Joyga jamlanganda meva sharbatlari: ishlab chiqarish tasnifi va texnologiyasi

qulaylik uchun ixtiro jamlangan sharbatlari ishlab chiqarish, bu yangi zerikkani uchun meva suvi, javonlarni to'la bir sog'lomlashtirish o'rtasidagi oraliq bosqich hisoblanadi. Bunday xom ashyo foydalanish iste'molchilar orasida shubha. Ular oqladi olasizmi?

ishlab chiqarish texnologiyasi

, Yangi-siqib to'g'ridan-to'g'ri ekstre, jamlangan va tiklangan: sharbatlari ishlab chiqarish va joylashtirish turlari usuli ko'ra ajratish mumkin. olish uchun joyga jamlanganda meva sharbatlari har qanday ortiqcha suv chiqarish uchun yangi sharbati bo'lishi kerak. Yangi - to'g'ridan-to'g'ri ifoda sharbati, har qanday ishlash o'tdi yo'q. uch yo'l bilan jamlangan sharbatlari ishlab chiqarish:

• Bug'lanish. sharbati maxsus vakuum va isitish hammom joylashtirilgan bo'ladi. sharbati barcha manfaatli xususiyatlarini saqlab kaynaması emas, olib. asal shunga o'xshash yopishqoq, yopishqoq massa bug'lanish natijasida.
• Muzlatish. qarama-qarshi bug'lanish jarayoni, ortiqcha suv bug'lanib va sovuq emas.
• Membrana usuli. sharbati molekulaning qolgan qismi suv ajratib teshiklaridan bilan membrana orqali uzatiladi.

muzlatilgan yoki konserva va ishlab chiqarish zavodi yakuniy mahsulot uchun yanada tashish uchun sterillangan uning konsentrati yoki olgandan keyin. to'g'ri saqlangan bo'lsa bir yil 6 oydan mos. Turli meva konsentrati turli miqdorda berish. turli mamlakatlarda to'plangan meva, alohida lazzat konsentrati beradi. Shu terimi yil va meva turli uchun amal qiladi.

Texnik xususiyatlari (GOST R 52185-2003)

joyga jamlanganda, sharbat ishlab chiqarish sharoitlari Davlat standartlari orqali belgilanadi. meva sharbat konsentratlari, qoidalarga muvofiq amalga oshiriladi texnik sharoitlar, keyinchalik foydalanish uchun xavfsiz xomashyo hisoblanadi. Bu erda ishlatiladigan xom ashyo uchun talablari bor. Bu bir xil turdagi meva olingan joyga jamlanganda, aromatik moddalar foydalanish ruxsat. GOST va xavfsizlik ishiga ko'ra, mos xususiyatlarga ega import xom ashyo va materiallar foydalanish imkonini berdi. sorbik kislotasi tashqari, tabiiy va sun'iy ranglar, tatlar, himoya, hech foydalanish.

Mahsulot qutilari, iste'mol yoki transport, butun yaroqlilik muddati davomida mahsulotlari xavfsizligini ta'minlash, muhrlangan bo'lishi kerak. shisha idishlarda qadoqlangan sharbatlari, quyosh nuri va nurdan himoya qilinishi kerak. Yaroqlilik muddati va saqlash sharoiti ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilanadi.

aniqlanishi yoki unclarified - etiketleme sharbati, ishlab chiqaruvchi, uning joylashgan, sof og'irligi, ma'muriyatining yo'nalishi, ozuqaviy qiymati, raf muddati, saqlash sharoitlari, sharbati xil nomini o'z ichiga olishi kerak.

Nima joyga jamlanganda, sharbat bo'ladi. foydalanish

Joyga jamlanganda meva sharbatlari oziq-ovqat sifatida foydalanish uchun mo'ljallangan emas. Ular oraliq ovqatni vakili. ularni keyin do'konlarda sotuvga, shuningdek jele, murabbo va boshqa mahsulotlar qo'shiladi, qayta sharbatlar, qilingan. sharbatini tiklash qachon u teskari tartib o'tadi - suv qaytadi. qayta tiklash texnologiyasi konsentrati tez isitiladi va keyin tezlik ham steril toza suv, shakar yoki boshqa tatlandırıcı, shuningdek konsentratsiyasi jarayonida yo'qotilgan tabiiy hid beruvchi moddalar qo'shib sovugan bir necha qadam o'z ichiga oladi.

Bo'lib chiqadi siz har qanday do'kondan sotib olishingiz mumkin sharbat taniqli. sharbati to'g'ridan-to'g'ri ekstre Shu xususiyatlarini va vitaminlar qator ega sifatli yilda farq qilmaydi. nima uchun bunday murakkab jarayonni foydalanish? yangi zerikkani uchun nisbatan jamlangan sharbatlari kam joy egallashi, shuning uchun ular tashish va saqlash uchun oson. Bu texnologiya osonroq boshqa mamlakatlarning tashish qiladi. Yana bir Plus - konsentratlarni barcha foydali xususiyatlari bilan, uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

klassifikatsiya

Bu mevalar o'sadi, bu mamlakatlarda turli mevalardan tayyorlangan jamlangan sharbatlari. Bu ochiq-oydin sabablarga ko'ra, sodir - osonroq va arzonroq ekan. kontsentratlar meva sharbati nomlari ro'yxatini belgilangan Rossiya davlat standarti uchun: kızılcık, alychovy, ahududu, olcha, nok, dengiz itshumurt, qulupnay, olma, reza mevalar, uzum, reza mevalar, klyukva, Qora smorodina, BlackBerry, olxo'ri, olcha, aronia, krasnosmorodinovy.

Joyga jamlanganda meva sharbatlari aniqlanishi bo'linadi ishlab chiqarish usuli ko'ra va (suspenziya bilan) unclarified (a oshkoraligini berish uchun barcha qattiq ozod). konserva suvi konsantresi usuli dan yuqori -18 daraja, sterilizatsiya, unsterilized emas haroratda muzlatib mumkin tomonidan.

Olma sharbati

meva, ma'lum bir turdagi - olma sharbati qilish xomashyo yig'ish bilan boshlanadi. Ishlab chiqarish tozalash, meva sifati tekshirish oshiriladi va olma zarar olib tashlash. Sharbat olingan to'g'ridan-to'g'ri ekstre bosib qaysi bir konsentratini tayyorlash uchun bo'ladi. Jamlangan olma sharbati asosan bug'lanish tomonidan ishlab chiqarilmoqda. Birinchidan, u cho'kma tozalanadi bir santrifüj ichiga joylashtirilgan bo'ladi. maxsus asbob isitiladi keyin, sharbat undagi jami suv va alohida o'ralgan va jamlangan muattar moddalar 15% yo'qotadi. fermentlar aniqlanishi xom aromatiklerin qoldiqlari holda, keyin aniq sharbatini olish uchun, bir filtri orqali o'tib, keyin 70% quruq modda buharlaştırılarak.

Olma sharbati konsentrati keng kimyoviy tarkibga ega. Bu aminokislotalar lösin, Hokim, lizin, salqin, olganning ham, fenilalanin, tirosin, aspargin, treonin, yog'li, aspartik o'z ichiga oladi glutamik kislotalari. Bu omin, azot eng monosakaridler katta raqami bor, lekin.

limon sharbati

limon boshqa meva kabi, konsentratlari ishlab chiqarish emas, balki. deb atalmish joyga jamlanganda, limon sharbati u ishlab chiqarilgan va kichik plastik idishlarga uy foydalanish uchun bir necha kompaniya sotiladi, bir suyuq shaklidir. Chunki limon sharbati, ularning tüketilebilirliği kichik miqdorda ishlatiladi, va u unga boy konsentrati qilish va katta tank tashish uchun hech qanday ma'noga bo'ladi.

Yangi limon allaqachon juda jamlangan sharbatini o'z ichiga oladi. Bu organik kislotalar o'z ichiga oladi, chunki sulandırılmamış imkonsiz uni ishlatish uchun, u, tish emalini uchun hazm qilish tizimi va zarar shilliq pardalarida tirnash xususiyati sabab bo'ladi. Limon suvi, salat sosu sifatida pishirish go'sht yoki baliq uchun ziravorlar ishlatiladi.

uzum sharbati

aniq moddiy qadar filtri qilingan uzum Yangi zerikkani uchun meva suvi,. Olingan aniqlanishi suvi konsantresi boshlab vakuum ostida maxsus mashinalar tayyorlandi. Bu yondashuv uzum barcha manfaatli xususiyatlarini saqlab qoladi. Olingan konsentrat saqlash yoki tashish uchun metall yoki shisha idishda joylashtirildi. 20 daraja ortiq hech yuqori haroratda bo'lishi kerak tuting.

Uzum sharbati konsentrati keyingi qutqarish uchun, balki sharob, alkogolsiz ichimliklar, qandolat va sut sanoati ishlab chiqarishda nafaqat ishlatiladi.

do'konidan sharbatlari Myths

Bu ishoniladi qadoqlangan meva sharbatlari sun'iy va konservantlar yoki boshqa kimyoviy moddalar yordamida ishlab chiqarilgan, deb. albatta, oddiy va tushunarli ishlab chiqarish va uslublarini muomala qilib, biz aksincha xulosa qilish mumkin: u bir afsona ko'proq narsa emas. Joyga jamlanganda meva sharbatlari - tabiiy yarim tayyor mahsulot. Suv faqat ikki mamlakat o'rtasidagi transport qulaylik uchun olib tashlandi. uni qaytarib qo'shishingiz tiklash bo'lsa, Sharbat foydali komponentlar deyarli hech zarar bilan asl qiyofasini kasb etadi. sharbatlari faqat ruxsat saqlovchi - sorbik kislota - odamlar uchun xavfsiz hisoblanadi. Bundan tashqari, yangi sharbati bir yil qadar himoya foydalanish holda aseptik paketini saqlab qolish uchun yordam beradi. Bundan tashqari, qilingan meva to'la foydalari, kontsentrat sharbatidan saqlab tiklangan.