Katyk: u nima, qanday tayyorlash, nima foydali va nima zarar bo'lishi mumkin

Sut mahsulotlari butun dunyo bo'ylab mashhur bo'lgan. Bu yaxshi ma'lum, deb ba'zi odamlar, o'tgan yoshlik va suyak to'qimalarining uchun juda foydalidir sut, foydalanish mumkin emas qiladi. Ular uchun, ideal yechim foydalanish hisoblanadi nordon sut mahsulotlari, bundan tashqari, sut farqli o'laroq, butunlay hazm. Har bir inson qatiq, kefir, smetana yoki fermentlar pishirilgan sut bilan tanish. Biroq, shuningdek, yana ekzotik mahsulotlar bor. Misol uchun, katyk. Ular, ehtimol, faqat Markaziy Osiyo xalqlarni va Bulgar'a bilaman bu nima. Boshqalar u ko'zlarini keladi bo'lsa ham, unga o'tib.

Katyk: u nima?

Fermentlar sut bizning odatdagi qator juda ko'p xususiyatlari bilan farq qiladi. Avvalo - sut kelib chiqishi. Odatda qo'y, Buffalo yoki echki. Sigir kamroq tez-tez ishlatiladi. Lekin, bu eng muhim farq emas. Ko'pchilik bu o'xshashlik Osiyo curdled ekanligini katyk harakat ko'rib chiqing. Biroq, bu yordam berish uchun mustaqil va katyk bor skvashivaetsya. Bundan tashqari, u xom emas, va qaynatilgan sut. Va haqiqiy katyk olish, Sourdough mavjud bo'lishi kerak qattiq mutanosib ravishda, bir aniq oladi Bolgariya tayoqchasi sut fermentatsiya va streptokok.

foyda

to'liq hazm katyk boshqa sut mahsulotlari, kabi, u, antibiotiklar bilan, masalan, sodir dysbiosis bilan engish uchun yordam beradi kaltsiy bilan tanani to'ldirib kelmoqda. An qo'shimcha bonus katyk ega ko'paydi ozuqaviy qiymati, deb. Yordam va zarar, aytmoqchi, unga sabab bo'ladi. yoshlik katyk yilda kuchli rivojlanishi bilan kasallik yoki operatsiyadan keyin tananing zaiflashishiga bilan kerakli so'z mumkin. Agar muntazam ravishda foydalanish bo'lsa, siz to'liq oshqozon bilan muammolar haqida unutish va yaralar paydo qo'rqaman hech qachon mumkin.

zarar katyk

Ishning g'alati, u asosan oshdi Shu yog'lilik tomonidan belgilanadi. Bas, u og'irligi muammolarni borlar uchun bo'lmasligi kerak. Lekin, asosan, faqat cheklash hisoblanadi. katyk sabab bo'lishi mumkin, boshqa zarar, faqat yomon niyat bilan bog'liq bo'lishi mumkin: qalbakilashtirish, noto'g'ri saqlash yoki yakunlandi yaroqlilik muddati - u halollik sotuvchi bir savol. Va emas mahsulot o'zi yo'qligi.

Choralar o'n yildan kam bo'lgan bolalarni katyk berishi lozim. Biroq, bu faqat bolaning hazm qilish tizimi tomonidan tashkil oxirida tufayli emas.

Bosh sahifa katyk

Bu mahsulot an'anaviy ishlab chiqarish joydan uzoq yashaydiganlar, buni o'zingiz qilish kerak. Bu e'tibor, vaqt va sabr-toqat talab da jarayoni o'zi ham qiyin emas. Agar katyk qilish qaror qilsangiz, retsept ichki isbot chorvador sut bir litr sotib talab qiladi. Bu kichik olov besh daqiqa davomida qaynatiladi lozim. pan sut tana harorati soğutulur va yuviladi (sterilizatsiya mumkin) xumda quyiladi, olib tashlanadi. sut "kuch" uchun diqqat amal qilish kerak. Sourdough juda issiq pishirilgan, uzoq sekin yuraveradilar bo'ladi ham pastga qotdi. Yana bir fikr: Faqat shisha, chinni, sopol, plastmassa yoki metall! sut, keyin banklar mazmuni aralashgan ikki katta qoshiq Kecha katyk, qo'ydi. Yana qoshiq (yoki spatula) yog'och bo'lishi kerak, deb qayd. Bo'yin erkin, qoplangan konteyner o'ralgan va bir necha soat davomida yolg'iz qoldirgan. issiqlik etarli va olti, qishda jarayoni o'n soat davomida salkam. Agar muloyimlik va silliq qutichani chayqab mumkin, sizning katyk tayyor yoki yo'qligini tekshirib ko'ring. ommaviy bo'lmasa "flop» - bu taom, yoki muzlatgichda yashirish uchun vaqti keldi.

pechda Katyk

plastinka isitish va harorat yaxlitligi, ta'qib qilish uchun emas, balki har doim ham imkoni. Shuning uchun, uyda katyk tayyorlash, siz pechni foydalanishingiz mumkin. Bu sut yakıcıda qaynatilgan va tandirda aralashtirib bo'ladi, to'qson darajaga isitiladi. Agar suv uchdan gacha yo'qotish qadar Bas, u asta-sekin tomda bo'ladi. sut bug'lanib va podostynet bo'lsa, katykovaya xamirturushni qo'ydi. Bu qalin bo'lsa (nisbatan "eski", hozirda), u silliq bo'lguncha infuzion aralashtirgach oldin bo'lishi kerak. So'ngra oldingi rejasi barcha: konteyner iliq o'rog'liq bir necha soat turadi, va katyk qalinlashgan qachon, so'ngra salqin havosi ichiga orqaga tortadi. , Aytmoqchi, ikkinchisi vaqtida qilmagan bo'lsa, u perekisnut mumkin.

hech mos keladigan xamirturush mavjud bo'lsa

katyk retseptini tayyorlash qachon katykovogo fermentatsiyani talab qiladi. Biroq, u siz to'g'ri starter topish mumkin bo'ladi dargumon. Bunday holda, uch variantlardan birini tanlang.

1. juda toza (ideal bir litr sut bog'langan) qalin krem yarim piyola quyib va hech narsa o'z ichiga olgan holda, issiqlik bir kun uchun tark. Shisha qatiq siz xamirturush bo'ladi ishlab chiqarilgan.
2. qaynatilgan sut oddiy qatiq yarim stakan quyib va yaproqlar bevosita yoriq olcha filiali qo'yiladi.
3. Buning o'rniga odatdagidan xamirturushidan qoshiq karam tuzlangan aralashtiring smetana yarim stakan, quydi. Birinchi katyk xarakterli bir lazzat, lekin kelajak uchun bir xamirturush bo'lishi mumkin. 3-4 fermentatsiya lazzat yo'qoladi, va siz bir sifat katykovaya asos bor.

katyk pishirishni harakat qilib ko'ring! Bu nima va uni o'zingiz qanday, biz allaqachon aytib, va siz taqdir olaman nüansları tatib qilgan. Agar do'stlaringiz va oilangiz uchun tahsinga baham bo'lsangiz, siz ularga o'z-o'zini pishirish xamirturushidan berdi.