Kurnik uchun to'ldirish: tovuq, qo'ziqorin va kartoshka bilan retseptlar. Kurnik pishirish sirlari

Kurnik - kimning retsept qadim zamonlardan buyon bizga kelgan Rossiya tug'ilgan kuni kek. uning nomi kelib chiqishi haqida ko'plab nazariyalar mavjud. Misol uchun, ba'zi tadqiqotchilar uni chunki juftlarni (dudlangan) bo'lgan "qoplash" markaziy teshigi, uning nomini olgan, deb ishonaman. Kurnik uchun to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin. misol, cho'chqa go'shti, kartoshka, tovuq, qo'ziqorin, Hammayoqni bodring va hatto rezavorlar uchun.

Xususiyatlari va tort qilish sirlari

Mazali bayram pirojnoe deyarli har qanday sinov tayyorlangan bo'lishi mumkin. Muloyim, xamirturush, qum yoki Puff bo'lishi mumkin. Va ba'zi hollarda Kurnik oddiy krep qilingan. Refreshments an'anaviy yirik bayramlar yoki to'y kuni tayyorlanadi. Ma'lum xalq bashorati va an'analari, bu kek bilan bog'liq. kuyov uchun - Masalan, nikoh uchun ikki kek, kelin uchun bir, va ikkinchi tayyorlangan. Bayrami, uning boshi uzra singan va crumbs tushib sifatida newlyweds tomosha qilindi. Bu boy yosh oila bo'ladi ulardan ko'proq, deb hisoblaydi.

Kurnik uchun an'anaviy to'ldirish tovuq, grechka pyuresi, qaynatilgan tuxum va qovurilgan piyoz iborat. Lekin zamonaviy retseptlar, o'zgarishlar o'nlab bor, va albatta, sen ulardan birortasini tanlashingiz mumkin. Professional oshpazlar va havaskor oshpazlar, go'sht, pishloq, qo'ziqorin, Hammayoqni bodring, sabzavot va boshqa ko'plab mahsulotlar to'ldirish tayyorlash.

Bu kek tayyorlash, odatda, ko'p vaqt oladi. Hatto tajribali oshpazlar kuni non yopishga harakat qilayotgan, barcha favqulodda masalalar buni. Biz allaqachon aytib o'tganimizdek, ko'pincha uch yoki to'rt ashyolardan iborat, Kurnik murakkab to'ldirish uchun tayyorlangan. Lekin murakkabligi bor tugamaydi! Agar test ikki xil aralashtirish kerak unutmang - qopqoq yoki gumbaz uchun - yupqa devorlar to'ldirish ajratish va qatlamlarini yaratish, va ikkinchi bir.

Bu tort, odatda yuqori dairesel ochilishi bilan ma'lum. Biroq, boshqa dizayn imkoniyatlari bor. Misol uchun, uy bekalari, ba'zi oddiy sanchqi bilan tort egmang va pichoq bo'ylama aniq bo'ling. Kurnik ko'pincha xamir yoki oddiy geometrik naqsh arboblari bilan bezatilgan. Bu an'ana tort yanada qiziqarli va original qiladi.

avloddan avlodga o'tib ko'plab qadimiy tort retseptlar, diqqat bilan oila saqlanib. Ulardan ba'zilari mahsulotlari yoki ularning mutanosibligi tarkibi bir-biridan juda farq qiladi. Bu sevimli kek noyob turlarini topish juda qiziqarli nima Lekin, har safar yangi ta'mi va lazzati zavq!

tovuq bilan Kurnik. A klassik retsepti

Bu an'anaviy rus taom e'tibor va vaqt talab qiladi deb. Agar bir oz harakat qo'yish uchun tayyor bo'lsangiz Lekin, natija bir hayratlanarli mazali va samimiy pirojnoe hisoblanadi.

a tor sinov uchun Tarkibi:

• Bug'doy uni - 400 gramm;
• yog '- 100 gramm;
• tovuq tuxum;
• Sut - chorak piyola;
• smetana - uch osh qoshiq;
• Soda - bir kıskı.

blin xamir uchun Tarkibi:

• sut - 350 ml;
• bitta tuxum;
• Un - besh qoshiq;
• tuz va shakar - tatib.

to'ldirish uchun, olib:

• bir butun tovuq - taxminan bir yarim kilogramm;
• oq qo'ziqorin - 400 gramm;
• Piyoz - bir yoki ikki dona;
• guruch, tariq yoki grechka qaynatilgan - 200 gramm;
• qaynatilgan tuxum - ikki dona;
• tuz va ziravorlar - didingiz.

Keyingi, biz tovuq Kurnik pishirishni qanday batafsil tasvirlab.

An'anaviy Kurnik uchun Recipe

Birinchi tor xamir aralashtirmoq. Buning uchun, sut va smetana, tuxum va eritilgan saryog 'ulang. , Yopish soda bilan un g'alvirdan bir oz tuz qo'shing va barcha masalliqlarni aralashtiring. ikki qismga xamir taqsim - bir kichik bazasi roll dan, va katta, biz bir gumbaz PAN hosil bo'ladi.

Shundan so'ng, u (olti yoki sakkiz dona) chiqib moyillik va novvoyxonada krep tayyorlang.

Keyingi guruch yoki karabuğday bilan Kurnik uchun to'ldirish tayyorlanmoqda. qovurilgan piyoz va mayda tug'ralgan o'tlar (petrushka va shivit) bilan orqa aralashtiring.

suyaklaridan go'sht olib tashlash, tovuq qaynatib oling va nozik, uni chopish. bir oz suvi, tuz va ziravorlar bilan to'lg'azish qo'shish.

Qo'ziqorin o'simlik yog'i bilan qovurayapman va ezilgan qaynatilgan tuxum bilan ularni ulash.

Kurnik qo'yib

pergament pishirish qoplash va neft bilan uni moy. qalin xamir asosida qo'ydi. Shundan so'ng, har bir yassi turi optikasi o'z ichiga olgan, to'ldirish yoyish uchun boshlang. qo'ziqorin - Birinchi bir guruch qatlami, keyin tovuq va u keyin bor. Agar barcha masalliqlarni tugatish qadar bu ketma-ketlikni takrorlang.

Sekin yupqa xamir shakllanishi qurilishini qamrab va qirralarning yaqinlashtiringlar. Gerb kek yuzasi va yuqori, bug 'elektr manbaiga uchun, yumaloq, bir ochilish tuxum sarig'i kaltaklangan qiling. 200 daraja davolash yarim soat pishirib.

stol, bir pirojnoe o'tish | sariyog ', bulondan, un va shakar yasalgan bir qayla bo'lishi mumkin. Bu mahsulotlarni barcha suv hammomida qaynatiladi, chayqash kerak, keyin tuxum sarig'i bilan aralashtirilgan. Bulyon tovuq, ziravorlar va mazali va alohida xizmat pishirish so'ng qolgan.

Qanday ovqat pishirishni Kurnik kartoshka bilan

Bu paytda, biz qanday qilib pishirib senga ko'rsataman tez tort tayyor Puff xamir.

uchun to'ldirish kartoshka va tovuq bilan Kurnik quyidagi ashyolardan tayyorlangan:

• tovuq tizzasidan (Biz faqat teri bilan fileto kerak) - 500 gramm;
• yog '- 50 g;
• qaynatilgan kartoshka - uch ildiz;
• piyoz - ikki dona;
• Timyan - ikki filiallari;
• sarimsoq - bir tilim;
• tuxum va bir tuxum sarig'i.

Pishirish tug'ilgan kuni tort

Qanday uchun to'ldirish tayyorlash uchun Kurnik? retsept quyida batafsil tasvirlangan.

qobig'i, toza va kub shaklida kesib piyoz.

Tasma katta bo'laklarga teri bilan tilim, keyin o'simlik yog'i uni qovurayapman. tatib uchun, pan kekik va sarimsoq qo'shing. tovuq qo'yish oxirida piyoz tayyorlangan. to'ldirish tayyor bo'lsa, bir filtri uni yo'l va ortiqcha yog'ni to'kib turing.

Kartoshka kub shaklida kesib.

Nozik ikki roll xamir choyshab, va keyin bir to'rtburchaklar shakli old o'z ichiga oladi pichoq chetiga bilan kesib. silikon mot bo'yicha birinchi qatlamini joylashtirish va bir necha joylarda sanchqi bilan teshib. teng to'ldirish tushiring va ikkinchi shakllantirish test yoping.

ish qismini chet sirtini ulang va Kurnik kaltaklangan tuxum soqol. Agar xamir bir oz bo'lsa, undan taqinchoqlarni qilish. Misol uchun, siz, bir geometrik naqsh amalga barg yoki gul, shuningdek qushlar va hayvonlar sculpt raqamlarni chizish mumkin. ularning barcha ijodiy va iste'dodini safarbar bo'lsang, har qanday tasavvur tushunib mumkin.

20 daqiqa davomida yaxshi qizdirilgan duxovkaga pishiramiz tort. Shundan so'ng, u bir oz kutib turing, keyin darhol stol olib boring. Bu issiq choy, meva ichimliklar, meva ichimliklar bilan birga otilchno munosabatda, va ba'zi hollarda, va kuchli ichimliklar bilan.

go'sht va kartoshka bilan Kurnik

Bu taom uchun siz tayyor yaqin pishirish sotib yoki sevimli retsept bo'yicha uni o'zingiz aralashtirmoq mumkin xamir, kerak bo'ladi.

cho'chqa va kartoshka bilan Kurnik uchun to'ldirish, bu mahsulotlar tashkil topgan:

• go'sht 450 gramm;
• ikki lampalar;
• ikki kartoshka;
• xom tuxum;
• suv qoshiq;
• yarim choy qoshiq qalampir va zira;
• choy qoshiq tuz.

Kurnik uchun to'ldirish juda oddiy pishirilgan. go'sht davolash va kub shaklida kesib. Piyoz va kartoshka, toza, va keyin juda kichik bo'laklarga kesib. , Chuqur piyola tayyorlangan mahsulotlarini ulang bir tuz va ziravorlar qo'shing.

xamir taqsim va blankalar ikki qatlamlarini ketmoq. Birinchi bir pishiriq qog'ozga yotardi, keyin to'ldirish bo'yicha uni tarqaldi. Pie ikkinchi omborini yoping va maydonlarni ulang. , Pichoq bilan bir necha kesilgan qiling ichida bug 'bo'lishi uchun.

suv bilan tuxum, keyin natijasida moy xamir aralashmasi ko'pirtirish. ovqat 40 daqiqa pishiramiz, 200 daraja harorat sozlamalari o'rnatilmagan.

ning Kurnik qo'ziqorin krep va tovuq

Ajablanarli mazali muomala har qanday bayram stol to'lashi uchun. Bu taom uchun, olib:

• 15 ingichka qizil krep;
• qaymoq 200 ml;
• qo'ziqorin yoki qo'ziqorin 200 gramm;
• tovuq 100 gramm;
• etarli, 50 gramm;
• To'rt qaynatilgan tuxum;
• piyoz;
• arpabodiyon shamlardan;
• tuz.

uchun to'ldirish tovuq va qo'ziqorin bilan Kurnik tez va osonlik bilan tayyorlangan. Tovuq va piyoz yarim kichik kupligini bo'lib kesilgan va keyin o'simlik yog'i mahsulotlarini qovurayapman. ularga tuz, ziravorlar va smetana qo'shish. bir soat to'rtdan to'ldirish pishiring, aralashtiring vaqti-vaqti bilan uni unutmang.

lampalar ikkinchi yarmi qo'ziqorin bilan alohida skovorodkada o'zboshimchalik va qovurdoq chopish.

Qaynatib tuxum, pulni va nozik chop. dona va mayda tug'ralgan ko'katlar bilan aralashtiramiz.

split mog'or pastki qismida, bir parcha pergament joylashtirish. ularning qirralarning pastga osilgan edi, shunday qilib, keyingi, ba'zi krep olib yotardi. qaymoq bilan ikki krep markazi yoping va ularni moy.

krep (Agar ikki dona qo'yish kerak, har vaqt) bilan galma, to'ldirish chiqib yotdi. piyoz birinchi qatlam va qo'ziqorin ular uchun tovuq, lekin tuxum va piyoz oxirida bor. blin qadar yon ko'taring va ularga qo'shilishga. maydalangan pishloqni taom bilan sep va 20 daqiqa davomida tandirda uni yuboring.

xulosa

Ko'rib turganingizdek, Kurnik mahsulotlar ularning turli tayyorlash uchun to'ldirish. har safar yangi moddalar birlashtirib, yangi va original ta'mi olasiz. Shunday qilib, qalin tajribalar qo'rqmang. Ular siz bayram stolda mehmonlarni hayratga hafta davomida yaqinlaridan zavq yordam beradi.