Molik kislota

Molik kislota (Formula NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, ikki bazlı hidroksikarboksilik (meva kislotasi). Bu rangsiz kristal modda tomonidan taqdim etiladi. Molik kislota oz, etanol va suvda yaxshi eriydi - Eter bilan.

modda tozalash, qila oladigan antioksidlovchi, yallig'lanishga qarshi, nemlendirici va yumshoq biriktiruvchi xususiyatlarga ega.

Tasnifi NOOSSN2SN kislotalar (OH) COOH

tabiiy sharoitda, umumiy L-molik kislota ostida. Erish nuqtasi - yuz daraja. suvda juda eriydi. o'rganish, 68,3 g dietil Eter o'lchamlari - erituvchi yuz gramm boshiga 1,9 gramm.

D-molik kislota 130,8 daraja erish harorati. etanol piksellar - 35,9 g, dietil efir - erituvchi yuz gramm boshiga 0,6 gramm.

Har ikki moddalar, benzol erimaydigan bo'ladi.

Molik kislota kimyoviy xususiyatlari oxyacids ato. Uning tuzlari va Ester Malatya ataladi. yuz daraja isitiladi qachon molik kislota angidridini, bir xil lactide konvertatsiya uchraydi. uzoq muddat isitish (up uchun 140-150 daraja) dan ortiq suv bartaraf osonlashtiradi. Natijada, bir yuz sakson daraja tez isitish bilan fumar kislota molik kislota, imonga hali hosil va maleik anhidrit bo'ladi.

NOOSSN2SN (OH) COOH tirik organizmlar metabolik jarayonlarning eng muhim oraliq qismlarining biri hisoblanadi. Molik kislota malat shaklida moddalar almashinuvida ishtirok etadi. Bu da, tricarboxylic kislotasi `liq glukoneojenez hosil bo'ladi. Malat fermentativ reaktsiyalar pyruvate, fumarat, oxaloacetate aylanadi mumkin keyin.

tartarik kislota, D gidroliz, L- bromyantarnoy kislota kamaytirish tomonidan tayyorlangan NOOSSN2SN (OH) COOH.

Sanoatda NOOSSN2SN (OH) COOH ishlab chiqarishda foydalaniladigan qandolat mahsulotlari va meva suvlari. Va molik kislota vinochilik ishlatiladi. pH TARTIBI va hid beruvchi agenti sifatida qo'llaniladigan modda.

Tayyorlangan molik kislota (D, L) qaytarib, Ester kislotasi NOOSSOSN2SOON Na amalgama yoki uning gidroliz (oksaliluksusnoy kislota) oksaliluksusnoy tiklash qachon.

meva kislotasi topilgan tabiiy ravishda paydo bo'lgan modda. Bu, ayniqsa, chala olma, tog 'ash meva, Bektoshi uzumni, rovoch o'z ichiga oladi. Tamakiga molik kislota kaltsiy tuzi shaklida mavjud. undan kichik miqdori sharob topish mumkin. Tabiatda NOOSSN2SN (OH) COOH tufayli qandlarning to'liq Oksidlanish jarayoni hosil bo'ladi. Ayniqsa, katta miqdorda molik kislota bilan (o'n uch yildan o'n besh gramm dan dm 3 ta) chala uzumni aniqlash mumkin. yetilgan meva soni davomida NOOSSN2SN (OH) COOH dm 3 ta ikki besh gramm qisqartirildi. tufayli modda faol nafas olish jarayonlarida ishtirok etayotganligi bilan kontsentratsiyasi bunday pasayishi. Bu shimoliy viloyatlaridan uzum janubiy hududlarida meva ko'proq molik kislota topilgan ta'kidlash lozim. Mundarija NOOSSN2SN (OH) COOH, shuningdek, yil davomida va uzum turli ob-havo sharoitlariga bog'liq.

Qachon spirtli bijg'ish yigirma besh foizi molik kislota tartibini xamirturush shimib oladi. Spirtli ichimliklarni shakllanishi paytida va tiklash karbonat angidrid. yuqori tozaligi shakllantirishda bakterial fermentatsiya natijalar sukkinik kislota. Kondensatsiya NOOSSN2SN (OH) COOH va karbamid sintez bazasi urasil (RNK, komponent) hisoblanadi.

sut kislotasi bakteriyalar ta'sirida sut kislota molik kislota pasayishi mumkin. NOOSSN2SN (OH) COOH sharob ta'mi ta'sir qiladi. o'tkir ta'mi - molik kislota yuqori kontent "yashil kislotalarni" sabab bo'ladi. Bunday hollarda, u biologik "kislotaliligi" amalga oshiriladi. jarayon tamoyili xamirturush va sut kislota bakteriyalar qobiliyati asoslangan NOOSSN2SN (OH) COOH shimib oladi.