Pektin: zarari va foyda. Application va pektin xususiyatlari

"Pektin" deb nomlangan modda 19-asr frantsuz akademigi Anri Brakonno Kimyo boshida ajratildi. olim ob'ektni qabul bo'lgan birinchi mahsulot, u olma edi. moddaning ommaviy ishlab chiqarish 1930 yilda qabul qilingan.

Pektin: xususiyatlari va ishlab chiqarish

Bu modda o'simlik chiqqan hisoblanadi. Bu xususiyatlarga yuksaltirdi qildi. ilm-fan nuqtai nazaridan, bir polisakkarit narenciye va olma pulpa qazib orqali olingan oldindan davolanayotgan. Oziq-ovqat sanoati qo'shimcha E440 sifatida tanilgan. Stabilizator xususiyatlarini, agent, koyultma-moddasi va çökeltme jelleşmeye ega. meva tashqari, ba'zi sabzavotlar va ildiz ekinlari topilgan. tsitrus kabi pektin kabi bir moddaning juda yuqori darajada. zarar va undan foydalanish teng bo'lishi mumkin. maqolada keyinchalik - bu haqida. pektin ishlab chiqarish qimmat va murakkab asbob-uskunalar talab qiladi. Va katta, deyarli har qanday meva E440 qazib tomonidan qazib mumkin. modda zarur xususiyatlarini sotib olmaydi esa pektin ekstrakt olingandan keyin diqqat, maxsus texnologiya bilan qayta ishlanadi.

Rossiyada, hajmi E440 ishlab chiqarish sezilarli darajada bo'ladi. Pektin eng keng tarqalgan olma va ko'k olinadi. Statistika ma'lumotlariga ko'ra, Rossiyada yilda moddaning taxminan 30 tonna ishlab chiqaradi.

pektin tarkibi

Qo'shimcha E440 Diyetetiğin juda keng tarqalgan. mahsulot energiya qiymati 100 g 55 kaloriya darajasini oshmaydi. 4 Tinglash - bir choy qoshiq yilda.

Bu eng kam kaloriyali polisakkaridle pektin hisoblanadi hech kimga sir emas. Xususiyatlari va uning ozuqaviy qiymati, o'zlari uchun gapirish: 0 g yog 'va oqsil 0 g. band uglevodlar eng - 90% gacha. tarkibi pektin kul, disakaritler, organik kislotalar va suv o'z ichiga oladi. ulushi qolgan olish parhez tola. vitaminlar niacin teng RR ajratish kerak. mineral komponentlar uchun hurmat bilan, pektin, ular boy: fosfor, kaliy, temir, magniy va kaltsiyni. Ayniqsa, qimmatli modda (430 mg gacha), yuqori natriy mazmunini beradi.

pektin foydalari

Ko'pchilik ekspertlar E440 inson tanasining eng yaxshi organik modda "sanitariya", deb ishonamiz. haqiqat deb pektin, zarar va ko'chada har bir kishi boshqacha qadrlanadi, qaysi foydalanish, mato ko'rsatadi, masalan, pestitsid, radioaktiv elementlar, deb zararli mikroelementlar va tabiiy zaharlar, og'ir metallar va hokazo Bu holda, tanasining bakteriologik fon bezovta emas.

Shuningdek oshqozon oksidlanish jarayonlarini yaxshi muharriridan biri pektin hisoblanadi. Bu moddaning foydalanish metabolizmini normallashtirish hisoblanadi. Bu qon aylanishini va ichak yaxshilaydi, balki ancha xolesterin darajasini kamaytiradi nafaqat. Pektin bir eruvchan tola u deyarli bo'linib emas deb, aytib o'tilgan va ovqat hazm qilish tizimida so'rilmaydi mumkin bo'ladi. Boshqa mahsulotlar bilan birga ichak orqali o'tib, E440 xolesterin va boshqa zararli unsurlar, ularning tanasi og'ir chiqish singdiradi. Bundan tashqari, pektin, og'ir metallar va radioaktiv ionlari majburiy oshqozon aylanishini va faoliyatini normallashtirish qodir.

moddiy yana bir afzalligi ham ichak shilliq haqida umumiy ichak mikroflorasini, yallig'lanishga qarshi ta'sir yaxshilaydi, deb. Pektin me'da yara kasalligi va dysbiosis uchun tavsiya etiladi.

Kechalari, moddaning optimal dozasi '15 bo'lish

pektin dan zarar

Qo'shimcha E440 deyarli hech qanday salbiy oqibatlarga olib keladi. Bu yomon moddalar (to'planmoq, pektin) tomonidan so'riladi, deb tushuniladi. Harm va undan foydalari - Bir nozik chiziq, buning uchun, oqibatlari kutish uchun uzoq bo'lmaydi o'rnidan turdi. pektin bir doza bilan ichak mikroflorasi izostaziya nima ko'p gaz sodir bo'ladi. Shuningdek, ichburug 'olib kelishi mumkin mahsulotlar yuqori kontent bilan tozalangan qo'shimchalarning yoki moddalar haddan tashqari foydalanish, alamli hamrohlik talvasalar. dozasi oshib pektin bunday magniy, rux, temir va kaltsiy kabi qon minerallar yutilish oldini oladi. Yomon hazm va oqsillar.

teri toshmalar bilan birga bir shunga o'xshash yon ta'siri paydo bo'ladi va juda sezgir polisakkaridle bo'ladi mumkin.

pektin foydalanish

So'nggi yillarda, modda farmatsevtika va oziq-ovqat sanoatida keng tarqalgan. tibbiyot sanoatida bu fiziologik faol dorilar bilan ta'minlash uchun ishlatiladi. Ushbu dorilar inson xususiyatlari ko'p foydali bo'lishi. Farmatsevtika kompaniyalari kapsulalar dori faqat pektin ishlab chiqarish uchun foydalanish.

Oziq-ovqat sohasida Ilovalar tabiiy qo'shimchalarning va kalınlaştırıcıdır amalga oshiriladi. Pektin ko'pincha jele, hatmi, jele, muzqaymoq va ayrim shakar ishlab chiqarishda ishlatiladi. chang va suyuq: Ayni paytda, ikki shakllari mashhur moddalardir. zaharli modda shakli pektin jele fr ishlab chiqarishda ishlatiladi. Suyuq polisakkarit keyin shakllari quyiladi issiq massasi qo'shiladi.

pektin yuqori darajada oziq

modda faqat mevalar, rezavorlar yoki sabzavot olinishi mumkin. Qo'shimcha E440 tabiiy mahsulot bo'lib, shuning uchun o'simliklardan faqat amalga oshirilishi lozim. Biz bilamizki, bunday pektin, zarar va foyda kabi bir modda - savol mutanosib hissi asosan hisoblanadi. Shuning uchun u iste'mol hajmlari keyinchalik o'zgarib mundarijaga yuqorida nima mahsulotlari uni bilish kerak bo'ladi.

apelsin topilgan eng pektin, lavlagi, limon, olma, o'rik, karam, gilos, qovun, bodring, kartoshka, sabzi, shaftoli, mandarin, nok va bunday Brusnika, Bektoshi uzumni va Smorodina kabi ba'zi mevalar.