Qanday qo'ziqorinlarni namakob uchun?

G'arbda, ko'p sut qo'ziqorin turlari yeyilmaydigan hatto zaharli hisoblanadi. Ular qimmatbaho mahsulotlar ataladi va rus oshxona tuzi shaklida qish yig'ib. Bu zamburug'lar, ular xil Russula oila mlechnikov qilingan ko'plab navlari bor. Ulardan eng mazali - real yoki xom sut qo'ziqorin. uning oziqaviy qiymati, oq qo'ziqorin kabi, birinchi toifali tenglashtirilgan bo'ladi. Qalpog'ining osti burmali qo'ziqorin Aspen - uchdan - ikkinchi va qora qalpog'ining osti burmali qo'ziqorin uchun.

Tuzlama ko'plab mahsulotlar asrash eski va isbotlangan usuli hisoblanadi, ma'lum. U zamburug'lar uchun qo'llaniladi. Bu maqolada qo'ziqorinlarni tuzlangan qanday o'rganishimiz mumkin bo'lgan ta'riflari mavjud. Ular yosh va tajribasiz uy bekasi yordam beradi, balki ularning sirlarini bor va qish uchun shunga o'xshash tayyorgarlik duch qilganlar uchun foydali bo'ladi.

Tuzlash sut qo'ziqorin sovuq jarayonini yoki issiq jarayonini tayyorgarlik bosqichi farq qiladi. Birinchi holda xafagarchilik sut qo'ziqorin olib tashlash uzoq vaqt o'rnini tuzoqqa (ikki-uch kun) oshiriladi. Ikkinchi holatda - qaynashiga. bo'kish uchun quyidagi shartlarni bajarish zarur bo'lsa: sovuq, ozgina tuzli suv ishlatish, bir sovuq joyda qo'ziqorin bir idishni ushlab qolish uchun bir kunda ikki marta uni o'zgartirish, aks holda ular yomon mumkin.

, Qora quruq, nam, yoki biron-bir boshqa qo'ziqorin namakob barrel bo'lishi mumkin. Darz og'ir toshni pastga bosing toza poxol, ularni to'ldirib namlangan va suv quydi. issiq suv va yuvib tolalar bilan pishirilgan şişliklere keyin. Tavsiya tayyorlangan barrel qayin cho'tkani zaparivat. Shisha idishlar yuvilgan va sterilizatsiya qilingan. Toza sir idishlar qaynoq suv bilan pishirilgan.

retsept 1

Sovuq qo'ziqorinlarni tuzlangan qanday? Bu an'anaviy rus oshxonadan, deb. Kerakli mahsulotlar:

• yangi sut qo'ziqorin, tozalangan va (Tahorat keyin, lekin ıslatılması oldin belgilanadi w) sovuq suv eritmasiga namlangan 10 kg;
• tuz (yoki sut qo'ziqorin og'irligi bilan 3%) 300 g;
• 5 somoni ukrop soyabon;
• xren ildizlarning 20 g, yuvib tozalanadi va yupqa kesilgan bo'lsa;
• Har bir o'zaro kesib zubochek toza sarimsoq 2 rahbarlari, 2 mm plastinka qalinligi;
• 10 Laurel tark;
• No'xat 10 bosh qalampir daraxti.

zamburug'lar, suv Firavn keyin butunlay qurigan. Bir piyola, va qanday qo'ziqorinlarni namakob uchun? yog'och barrel, yoki foydalaning sirlangan idishlar. Bottom tuz va ziravorlar bilan sepiladi. Shiitake tarqalishi qatorlarni (taxminan 8 sm qalinligi), va tuz va ziravorlar quyinglar. yuk sifatida qaynoq suv va tosh yog'och doira yoki sovuq suv shisha bankalarda bilan to'ldirilgan chinni idishga bilan pishirilgan olish. qaynatilgan sut qo'ziqorin ustki qatlami keyin yuki o'rnatilgan bo'ladi, mato qamrab oladi. bir salqin joyda qo'ydi. qo'ziqorin butunlay (agar zarur bo'lsa, yuk oshirish) natijasida sho'r botiriladi, deb unga qarang. Agar mog'or dastro'mol qarang va qachon uning yuk yuvib. 30-45 kun, sho'r qo'ziqorin , qutulish mumkin bo'ladi.

retsept 2

Qanday namakob uchun hozirgi, qo'ziqorinlarni sariq yoki Russula Delica issiq yo'li? birinchi tartiblashtiriladi ishonch hosil qiling va barcha qo'ziqorinlarni tartiblashtiriladi, zarar olib tashlang. ular juda nozik ekan, ular juda ehtiyotkorlik bilan shunday. Oyoqlari shapkasi taxminan 3 sm masofada kesib. u kam qiziq va vaqt talab bo'lgani kabi, yuqoridagi usul, juda qulay hisoblanadi. Kerakli mahsulotlar:

• 1 kg sut qo'ziqorin, yuvib (zarur emas namlangan) arındırılabilir;
• Laurel yaproq 2;
• maydalangan sarimsoq 15 g;
• arpabodiyon 30 g;
• qora Smorodina 10 barglari;
• ½ 1 osh qoshiq tuz.

Shiitake bir filtri bilan sho'r suv, yonboshlab 10 daqiqa davomida qaynatiladi va oqar suv bilan yuviladi. qalin pastki zanglamaydigan po'latdan yasalgan bir yirtqichlardan Shift. Bu qo'ziqorinlarni qoplangan va ularning darajasi yuqori dan 2 sm edi, shunday qilib, bir pan qo'shib ziravorlar yilda. qo'ziqorin sovuq suv soling va sho'r taxminan 30 daqiqa davomida qaynatiladi. bankalar va shapkali polietilen Shift. qora qo'ziqorin tuzlash issiq usuli bu retsept bo'yicha amalga oshirilishi mumkin, sho'r ularni pishirish faqat muddati 15 daqiqa qisqartiriladi.