Qayta yog '

Har bir boshlovchi mistress erta yoki kechki tanlov bilan duch keladi: tozalangan va qayta ishlanmagan yog 'tanlash uchun. Tanlash chindan ham murakkab, va buni amalga oshirish kerakmi, buni tushunaylik.

Aslini olganda, bu ikki turdagi moylar organizm uchun ajralmas bo'lgan turli yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi. Lekin navlarning qaysi biri eng ko'p? Qayta qilinmagan yog 'juda ko'p foydali moddalar, Bu tozalanmagan. Biroq, bu katta xatolardir. Bu ikki navning navlari (yalong'och ko'z bilan baholanishi mumkin) o'rtasidagi farq chuqur tozalash paytida hid va ta'mni bartaraf etishdir. Qolgan ijobiy va salbiy sifatlarni faqat maxsus laboratoriyada o'rganish mumkin.

Avvaliga, Qayta qilingan yog 'idishlarga xorijiy lazzat bermaydi, ta'm va hidni buzmaydi, ya'ni. Bu butunlay betarafdir. Ayçiçek yog'ini tozalash jarayoni, aniq aytganda, organoleptik xususiyatlarini buzmasdan taom tayyorlash kerak.

Hozirgacha neftni qayta ishlash jarayoni ikki usulda amalga oshirilishi mumkin: kimyoviy tozalash va adsorbanlarni ishlatish. Shuni aytishim kerakki, 150 yildan buyon faqat birinchi usul ishlatilgan Bu arzon va tezdir. Agar tozalangan yog' bilan stolda zaharli kimyoviy moddalar olishingiz mumkin bo'lsa , xavotirlanmang. Qayta ishlash jarayonida faqat tanaga zarar bermaydigan gidroksidi birikmalar qo'llaniladi.

Taste va hidning etishmasligi bilan bir qatorda tozalash jarayonida tozalangan yog 'qo'shimcha ijobiy fazilatlarga ega bo'ladi. Misol uchun, pishirish idishlari davomida, tozalangan yog'i qayta ishlanmaganidan keyinchalik chekish nuqtasiga etadi. Shunga ko'ra, bu pishirish qulayligi, oshpazning salomatligi va atrof-muhitning tozalanishi uchun ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Yog 'qizdirilganda erkin radikallar va kanserogen moddalar hosil bo'ladi. Shunday qilib, Qayta qilinadigan yog 'qayta ishlanmagan reaktivga qaraganda ancha yuqori issiqlik darajasiga etadi. Shu bois, oqilona yog 'yuqori haroratlarda oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun yaxshiroq bo'lgan degan xulosaga kelish mumkin.

Albatta, yog 'issiqligining harorati ko'plab omillarga bog'liq bo'lishi kerak (qozon idishining yoki boshqa idishning qalinligi, issiqlik zichligi, hatto atrof-muhit sharoitlari), shuning uchun maksimal isitish nuqtasiga etish haqiqati biroz subyektivdir.

Bunga qo'shimcha ravishda, Qayta qilingan yog'da qayta ishlanmaydigan ma'lum bir ko'pikli xususiyat mavjud emas. Muhimi, chuqur tozalash jarayonida nafaqat mahsulotga hidni keltiradigan moddalar, balki suyuqlikning bir qismi ham yog'dan chiqariladi. Shuning uchun issiq yuzaga tegib ketganda, tozalagan yog 'ko'pik yoki "sezilmaydi".

Shunday qilib, ayçiçek rafine yog ' mahsulotlarini har qanday termal ishlov berish uchun javob beradi. Unda qovurayapsiz, chuqur qovurayapman, o'choqda pishirasiz va hokazo. Qayta qilinmagan yog 'navlari isitishdan o'tmaydigan salatlar va soslar uchun javob beradi. Ovqatlaringizga lazzat va odatiy lazzat qo'shiladi.

Yuqoridagilarning barchasidan ma'lumki, ikkita navdagi navlarni tanlashning hojati yo'q, fermada yaxshi va qayta ishlanmagan neft bor. Faqat ularni to'g'ri ishlatish kerak.

Har qanday lizing beruvchining har qanday yog 'ishlatayotganini bilishingiz kerak, siz oziq-ovqatni faqat bir marta tayyorlashingiz mumkin. Yog'da isitish vaqtida aroilin hosil bo'ladi - kantserogen moddalar, ularning ta'siri har bir keyingi isitish bilan kuchayadi. Shuning uchun, har bir pishirishdan so'ng, idish yog 'va dumanlar zaxirasidan yaxshilab tozalanishi kerak.