"Rus tilida." Cho'chqa pirzola suvli va tender cho'chqa pirzola uchun Recipe

O'ngdagi cho'chqa pirzola stol ruslar eng yaxshi joylardan biri hisoblanadi. Bu yumshoq mustahkamlik bilan ajoyib ta'mi bilan, eng muhimi, nisbiy cho'chqa ucuzluğu, oddiy pishirish tufayli, va.

Rossiyada Tovuq: qisqacha tarixi

XVIII asrdan boshlab rus taomlari ma'lum pirzola turshak. Frantsiyada (qaerda, aslida, bir nomi "chopish» bor edi), bu qovurg'a tanlashda, suyak ustida go'sht taom tayyorladi.

Idishga go'sht Rossiya patty 19-asr boshida paydo bo'ldi. Dastlab tona olingan, keyin - tovuq go'shti (Burger "Pozharsky" Torzhok dan).

sut, tuxum va ziravorlar namlangan oq non bilan Idishga go'sht, tayyorlangan zamonaviy rus oshxona cho'chqa pirzola yilda. aralashmasi neft pishirilgan qadar qovurilgan, sinib, inqirozga uchraganda.

suyagi tovuq - stol ustiga kam tez-tez mehmon. Bu, odatda, bayram stol uchun taom hisoblanadi.

cho'chqa go'shti pishirishni qanday

• Birinchi to'g'ri cho'chqa tanlash kerak. Birinchidan, u eritish emas, yangi (va albatta muzlatilgan emas) bo'lishi kerak, ikkinchidan, cho'chqa karkas (kam mushak) yuqori bo'lishi kerak, va uchinchidan, u bo'lmasligi kerak begona hid (go'sht xos emas).
• O'tkazish go'sht xalaqit mumkin bo'lgan barcha narsani - cho'chqa dona siz kesib zhilochki plenochki kesib olmoqchi.
• cho'chqa pishirish oq sharob (ixtiyoriy) yoki (ixtiyoriy) ziravorlar aralashmasi bilan bir palto va bir oz salqin namlangan bo'lishi mumkin oldin. Bu sizga xushbo'y cho'chqa go'shti uchun imkoniyat beradi.
• to'lg'azish foto tayyorlash bilan Recipe ko'p manbalarda ko'rish mumkin. Ular bir xil. qilish birinchi narsa go'sht bilan harakat qilish uchun bo'ladi. Tiqma juda kichik bo'lishi kerak. oriq cho'chqa bo'lsa, tiqma bit yog 'pishirish oldin go'sht bo'laklarini qo'shing.
• sut namlangan tuxum va siqib oq non kirishga mol go'shti esa, mayda tug'ralgan piyoz va ziravorlar bilan aralashtirib. neft qovurilgan sinib, bir kek, SUM, hosil qiladi.
• Ba'zi retseptlar muzlatilgan yoki köftesi, soğutulmuş o'rta parcha qo'shib maydalanadi bir sariyog 'bilan qavrilgan oldin Idishga tarkibdan beradi.

qadamlar ketma-ketlikda rioya pork chop suvli va tender ekanligini ta'minlaydi.

To'rt, katta bo'limlari "rus" cho'chqa go'shti uchun Tarkibi

1. Cho'chqa - 1 kg;
2. sut - 1 stakan;
3. tuxum - 5 dona;
4. shahar tugun;
5. Piyoz - bir bosh o'rta hajmi hisoblanadi;
6. qora qalampir - 1 choy qoshiqda;
7. yog '- 100 gramm;
8. o'simlik yog'i - bir shisha;
9. tuz (hech qanday choy qoshiq);
10. Sarimsoq - 1-tish.

"Rus" cho'chqa go'shti go'sht tayyorlash jarayoni

• bir piyola ichiga siljitish uchun, bo'laklarga kesib, cho'chqa go'shti, bir parcha tekshiring. go'sht oriq bo'lsa, cho'chqa go'shti bilan piyola qo'shing va aralashtiring, cho'chqa yog'i bir parcha kichik (50 gramm) o'yilgan. Muzlatgichda bir yarim-soat kiyib.
• Shahar tugun sut namlangan. Oradan yarim soat o'tib, siqish kichik bo'laklarga qo'lini ezib.
• mayda mayda piyoz chopish. kichik, yanada xushbo'y cho'chqa pirzola hisoblanadi. piyoz Recipe tayyorlash turli bo'lishi mumkin: siz neft, salqin piyoz qovurayapman va tayyor to'lg'azish quying mumkin. Bu mazali cho'chqa pirzola piyoz har qanday bo'lak bo'lmasligi kerak, deb ishoniladi - ular undan faqat bir ishora bo'lishi kerak.

• muzlatkichdan cho'chqa dona olib tashlash va Rolls namlangan piyoz bo'lakchalari bilan aralashgan. katta panjara orqali go'sht maydalovchi bilan aylantiring.
• sovishini muzlatgichda tayyorlangan piyoz, tuz va murch va joy aralashtiring.

Tayyorlash lezone (qayla kotlet yuvish)

• ikkita alohida tuxum sarig'i, oq muzlatgichda qo'ydi.
• (Omlet kabi) silliq bo'lguncha fırçalamak qamchilab sindirish, uch uch tuxum sarig'i va sut ikki osh qoshiq ulang.

qayla sinib yilda boning oldin qiymalamoq kek yuvish kerak.

Bu jarayon bir baza sifatida yupqa Juicy cho'chqa pirzola, u iloji quruq dan farq ko'rish uchun qiladi foto, oling qavrilgan paytida bu haqida Firma (emas, balki qattiq) qobiq pirzola olish uchun zarur bo'ladi.

kotlet tayyorlash

• muzlatgichning Mark salqin ko'pik qadar oqsillar qamchi ajratilgan.
• Ehtiyotkorlik bilan muloyimlik bilan aralashtirib, sovuq go'sht bilan ulang.
• (U chuqur cho'yan tovalar PAN foydalanish maqsadga muvofiqdir) olov ustida bir yirtqichlardan qo'yish, kungaboqar yog '(yarim piyola) quyinglar, darajasi kotlet o'rtasiga yetib kerak. sarimsoq kichik chinnigullar qo'ying.
• bir parcha (10-15 gramm) ichida joylashtirilgan köftesi shakllantirish nam qo'lingiz, saryog 'qotdi. Pirzola ko'p skovorodkada mos bo'ladi qilish kerak. Odatda, to'rt katta bo'lganlar.
• lezone yilda sarlavhasi, sinib roll. crumbs to'liq pirzola qoplangan bo'lmasa, yana bir marta yana lezone botirib, va - sinib, ichida.
• köfte qo'yish tez, qizg'in (deyarli qaynoq) o'simlik yog'i sarimsoq oling. oltin jigarrang qadar har ikki tomon Fry.
• köfte birinchi partiyasini, uchoqda isitiladi mumkin taomlar har qanday Shift, olib tashlang. Bu go'zal sopol yoki shisha kabinet pech bo'lishi mumkin.
• qaynab turgan yog 'kotlet ikkinchi qismini hosil qilish uchun pechning uchun bir piyola siljitish uchun birinchi qismi (ular keyingi partiyada qiyofasini talon), qovurilgan pirzola, barcha kichik qoldiqlarni olib tashlash maqsadga muvofiqdir.
• go'yo uchoqda gamburger qo'yish, ular, o'n daqiqa ichida mavjudligi uchun yuradilar.
• köftesi emas tashlang, pechni o'chiring.

Ular bor edi bo'lgan yirtqichlardan pechning issiq "rus" cho'chqa go'shti xizmat qiladi. tuz va g'ijimlangan petrushka bilan maydalangan sepib. bir tomoni ovqat kartoshka, kartoshka pyuresi, guruch, yoki modda, sabzavot salat ko'p qaynatilgan mumkin.