Salomatlik - Antiqa taomlar bilan qanday tanishganman.

40 yilgacha men boshqa odamlarga o'xshab, uch marta ovqatlanish madaniy me'yorni ko'rib chiqdim va kamroq ovqatlanish mumkinligini bilmasdim. Ammo asta-sekin surunkali kasalliklarga duch keldim. Shu bilan birga, dori-darmonlar uchun pulim yo'q edi, shifokorlar uchun vaqt va ishimdan ayrilish qo'rquvi. Qabul qilinganlarning hammasi oilaning parvarishiga kirdi. Ko'pgina ruslar singari, hayot meni o'z-o'zini davolashga, xalq va boshqa vositalarni, shu jumladan park, yoga, sog'liqni saqlash tizimini yaxshilash kabi boshqa vositalarni ajratishga majbur qildi. Ushbu tizimlarning har biri vaqtni, qat'iylikni va kuch-qudratli sa'y-harakatlarni talab qildi va men buning hech qanday sharti yo'q edi. Va shu vaqtning o'zidayoq kasallik allaqachon ishlamay, ishlamayapti, zerikarli hamyonni bo'shatib qo'ydi. Men pulni, vaqtni yoki sog'liq uchun kuchli harakatlarni sarflamaslik uchun bunday qutqaruv vositasini topishni orzu qilardim.
Va shunga qaramay, taxminan 15 yil oldin, bu izlanishlar jarayonida, men bunday vositani topdim va u XVI va XVI asrlarda Rossiyalik qishloq xo'jaligi modeli bo'lib, bu o'z navbatida qadimgi asrlardan kelib chiqqan va aslida bu sxema bo'yicha Qadimgi dunyo qadimgi yillarda oziqlanardi. Oziq-ovqat ham bu erda, ham bir martalik edi.
Keyin tasodifan topdimki, 2-3 kundan so'ng, nonushta va kechki ovqatlarni sog'indim, faqat kechki ovqatim bor, keyin surunkali kasalliklarim biroz orqaga qaytadi va bu osonroq bo'ladi. O'sha davrda Yaponiyada 16-asrning an'analari saqlanib qolganligi uchun hamma joyda maqtovga sazovor bo'lgan. Va keyin o'zimdan so'radim, lekin agar ular yaponcha bo'lsa, XVI asrda ovqat eyishi mumkin, unda nega men bunday qilolmaysiz? Va men bu erda tajribani olib boraman, ya'ni XVI asrda rus qishloq aholisi modelida ovqatlanaman, kasalliklar ko'payib, nogiron bo'lib qoldi. Men noma'lum kishiga kirib, tez orada surunkali kasalliklarim bir joyga keta boshladi va yarim yil ichida men ularni umuman unutgan edim va bir vaqtning o'zida ajdodlarimning yangi eski tizimiga muhabbat qo'ydim va bugungi kunga qadar uning ehtirosli tarafdori va targ'ibotchisi bo'lib qolaman. Mening haqligimdagi ishonch juda ko'p nodir adabiyotlar tomonidan kuchaytirildi, unda mualliflar 100-300 yil mobaynida Yevropa xalqlarini kuniga uch marta ovqatlanishni katta xato deb atashgan, bu vaqt ichida bu millatlarning nasli va tarixiy yo'qolishiga olib keladi, Biz kuzatamiz.
Shunday qilib, 15 yil avval men kuniga uch marta "taraqqiy etgan" tomosha bilan keldim va rus qishloqlari kabi kuniga bir marta ovqatlanishni boshladim.

Bugun men yangi (qadimgi) taomlarni targ'ib qilishga harakat qilmoqdaman va ba'zi tanishlar uning oldiga borib, ko'plab surunkali kasalliklarga to'la edi. Hozircha bunday odamlar ko'p emas. Bugungi kunda uch marta ovqatlanish tizimining odamlarning ongiga nisbatan kuchli va mutlaq kuch . Bundan tashqari, bolalik davrida oilamiz va tizimimiz kuniga uch marta ovqatlanishni o'rgatishganida, ular juda katta energiya sarflashdi. Shunday qilib, kunduzgi uchta ovqatdan kattalarga erishish uchun bir xil kuch talab etiladi. Qaerdan olishim mumkin? Ko'pchilik uchun abadiy tuzoq.

Qadimiy, ya'ni bir marotaba ovqat haqida afsonalar va haqiqatlar.

Bir vaqtning o'zida taniqli ovqatlarga o'tgandan so'ng, shifokorlar nonushta va kechki ovqatlarni qoldirib, kechqurun ovqatdan ortiq ovqatlanishni talab qilishlari kerakligi haqida ogohlantirgan edi. Bu ovqat hazm qilish tizimini juda zararli deb hisoblaydi. Demak, bu bayonot o'tish davri uchun faqat qisman va hatto juda qisqa vaqt ichida adolatli bo'lib chiqdi.
Ammo 2-3 oydan keyin mening tanam qayta tiklandi va umuman olganda ajoyib paradoks bor edi. Xullas, kechqurun men ovqatni kuniga uch marta ovqatlanishdan kutilmaganda kamroq iste'mol qila boshladim. Keyinchalik oddiygina ko'tarilmaydi. Ogohlantirishlar haqiqiy afsona edi.
Mening xohishimdan tashqari, oziq-ovqat afzalliklari ham o'zgargan. Agar men oldin ovqatlanishning xilma-xilligi, odamlarning oshxonasi, salat, yangi va yangi taomlarni yoqtirardim, keyin bir marotaba kechki ovqatga o'tishim bilan men oddiygina ovqat iste'mol qilmoqchi bo'lsam va bir so'z bilan aytganda, monotonli taomlarni tanladim. Bu faqat sevimli va istalgan ovqat birdan menga oddiy rus sho'rva yoki no'xat oshi bo'lib keldi va kechqurun bir plastinka bilan o'zimni bezovta qilaman. Raznosolam qudaga bo'lgan sevgim - bu avvalgiday men ovqatdan tashqari turmushga chiqolmadim. Va buning xulosasi shuki, faqat kechqurun o'z xohish-irodasidan tashqari ovqatlanishni o'rgatadigan har qanday kishi, mutlaqo oddiy dehqonchilik taomlariga o'tadi va uni kutilmagan darajada ozgina iste'mol qiladi va buning natijasida bu og'riq sog'likka va ko'p miqdorda pulni tejashga imkon beradi . Bu o'z o'rniga, ota-bobolarimiz oziq-ovqat tizimiga qaytishdir.

Antiqa oziq-ovqat mahsulotlariga qarshilik ko'rsatishning asosiy argumentlaridan biri, men o'zimga ma'lum bo'lganimdek, bir martalik ovqatga o'tadigan afsonalar har kuni 3 ta ovqatdan ko'plab lazzatlarni yo'qotadi. Haqiqatan ham, oziq-ovqat insonning zavq va quvonchining asosiy manbalaridan biridir va kuniga uchta ovqatlanish tarafdorlarining fikriga ko'ra, bir martalik ovqatga ixtiyoriy o'tish muqarrar ravishda kichrayadi va ularning kattaligini 3-4 marta qisqartiradi. Unday bo'lsa, nima uchun, so'rasangiz, yashayapsizmi? Bu erda, afsuski, jaholatdan universal xatoni yotadi. Bu erda oddiy arifmetik ishlamaydi. Biz 4 marotaba iste'mol qilsak, muqarrar ravishda vaqtni tejashga va oziq-ovqatlarni boshqa tadbirlar bilan birlashtiramiz (o'qish, gapirish, munozara, temir kiyim, va hokazo) va shu bilan birga tez-tez buzilgan ovqatni yutib yuboramiz. Bu bilan ovqatlanishning zavqi aslida etarli emas, shuning o'zi ovqatlanishning o'zi ham kasallikka olib keladi. Yana bir narsa - faqatgina kechki ovqat. Kunduzgi ovqatdan odatdagidek chiqqandan so'ng, men uzoq kutilgan kechki ovqatni uyga tezroq beraman, ammo endi o'zimni "sevgilim Pushkinning yoshligida" his qilyapman. Men har kuni tez-tez ovqatlanishdan ko'ra ko'proq zavqlanadigan haqiqiy kechki ovqatga shoshaman. Plastovning "Kechqurun traktor haydovchisi" tasvirini eslang, unga ko'ra, odam keksa dehqon buyrug'i bilan ishlagandan keyin pishiradi va bu bugungi kunda birinchi marta keladi. Qanday taom bayrami! Aslida antiqa oziq-ovqat uchun ilohiy ilhom mana shudir. Shunday qilib, men kechki payt ovqat eyarkan, bundan oldin bilmagan, tabiatan oziq-ovqat mahsulotlarini chalg'itmayman, shuning uchun men juda ko'p chaynalgan demoqchiman, shuning uchun oz miqdordagi taomni iste'mol qilaman. Endi men rossiyalik dehqonlarning nega ozgina iste'mol qilganini va shaharning buyrug'iga ishlatilgan odamlarni urishayotganini tushunaman (Chexovning "The Guys" hikoyasini qarang).

NIMA GYPSHE NOTHING HURTS

Ko'pchilik 20-asrning 50-70-yillari ruslar tomonidan qandaydir oyoq yalangoyoq oyoqlarida yalong'och bo'lib, muzlatilgan ko'lmaklar atrofida aylanib yurgan va hech kimning hech qanday his-tuyg'ulari yo'qligini bilib turibdi. Çingene çocukların soğuklara va umuman har qanday kasalliklarga bo'lgan bunday ajoyib immuniteti, faqat ruslarni hayratga soldi va hech kim bu mo''jizaning asl sababini tushuntira olmadi. Barcha surunkali kasalliklardan boshlab, bu xilma-xillikni himoya qilishning sirlari aslida 18-20 asrlarda saqlanib qolgan antik ovqatlanish tamoyillariga asoslangan bo'lib, jamiyatda himoya qilinib, odam tabiatiga nisbatan har qanday innovatsiyalardan mahrumdir. Axir, Çingeneler eng qadimgi va shuning uchun oziq-ovqat texnologiyasi deyarli o'zgarmas bo'lgan Rossiyaning dono xalqidir. Gipsklar aslida bolaligidanoq bolalarini boqishda davom etmoqda, chunki gipokartlar aslida odamlarga meros berilganda, ya'ni so'rashganida, ular kuniga 1-1,5 marta ko'p emas, ya'ni qadimgi sxema bo'yicha. Barcha bolalar avloddan-avlodga kuchli, sog'lom, aqlli odamlarni etishtiradi. Bugungi kunda ham, ekologiyaga qaramasdan, Rimda bepushtlik, erta tug'ilgan chaqaloqlar, bolalik kasalliklari, yomon odatlar va boshqalar yo'q. Ruslar ushbu kasalliklardan ommaviy ravishda azoblanishadi, hatto ommaviy kamchiliklardan, erta iktidarsizlikdan, oilaning qulashi. Agar bularning barchasi, agar bularning barchasi bolsheviklar davridan boshlab, har bir Evropaga kuchli ta'sir o'tkazadigan ko'p ovqatlardan kelib chiqqan bo'lsa. Va bu qayta ishlatiladigan overeat, katta shimoliy etnos sifatida ruslar yo'qolishi uchun asosiy sababdir. Va bu farazning haqiqiyligi XX asrda shimoliy millatning yo'q bo'lib ketishini bilvosita isbotlaydi, SSSR hukumati tomonidan qo'llaniladigan qayta ishlatiladigan kuch rejasidan.

Shimoliy va Sibir xalqlari va qadimgi ovqat.

1960 yilda, oshxona dekoratsiyaning boshlanishi sifatida, ommaviy ravishda SSSRda yuzlab idishlarga ega oshxona kitobining yirik nashri chop etildi. Axir, taxminan 30-40 yil avval, Rossiya hech qachon 5-10 dan ortiq idishlarni sinab ko'rmagan bosh kiyimdagi qishloq xo'jaligi mamlakati edi, ammo bu erda yuzlab va butun dunyo bo'ylab. Bu kulinarlik inqilobi SSSRning barcha xalqlariga, shu jumladan, Shimoliy va Sibir xalqlariga, har doim 3-4 ta taomni eydi. Rossiya oshpazlik inqilobi 1960 yildan buyon taxminan 100 million kishi hayotini yuqtirgan alkogolizm epidemiyasi bilan to'qnash keldi, ammo hech kim hali bu hodisalarni qanday qilib bog'lashni bilmagan. Va Sibir va Shimol xalqlari haqida gap ketganda, bu davrda SSSRdagi ko'p milliardlik Shimoliy dasturlarga, toshbo'ron joylariga, tibbiyotga va boshqalarga qaramay, spirtli ichimliklarning 70 foizini yo'qotishdi. Natijada, XX asrning 80-yillari oxirida hukumatlar an'anaga ko'ra oziqlantirish huquqini qayta tikladi, ya'ni oshpazlik inqilobi va yomon odatlardan nasli o'rtasidagi bog'liqlikni e'tirof etdi. Shu bilan birga, ruslar bunday aloqani tan olmadilar, chunki ularning faqat 30 foizi hozirgacha yo'q bo'lib ketgan va ular hali ham tajribaga ega bo'lishlari mumkin, ya'ni 70 foizni poliklinika oldidan 70 foizga tashkil etadi.
Bugungi kunda Sibir va Shimol aholisi alohida yashab, an'anaviy ovqat iste'mol qiladilar va dori-darmonlarga ehtiyoj sezmaydigan hech qanday zararga ega emaslar. Bu immunitetning asosiy sababi qadimgi oziq-ovqatlarni qadimgi ovqatlanish sxemasi bilan uyg'unlashtirishdir. Aks holda, Shimoliy va Sibir millatlarining sog'lig'ida asosiy omil - ular o'z baliqlarini iste'mol qilmasliklari emas, balki ular bu baliqni qadimgi yunonlar kabi 1-1,5 dan ko'ra ko'proq yemaydilar. Suvorov.
Axir, masalan, vaqtinchalik ovrupaliklar o'zlarining asrlik oziq-ovqatlariga o'tishlari mumkin, lekin ularning kasalliklari bundan buyon yo'qolmaydi, chunki bu oziq-ovqat madaniyatli bo'ladi, ya'ni kuniga 4-6 marta, sog'liqni saqlash esa faqatgina Qadimgi rejim bilan eski oziq-ovqat bilan birlashtirilgan, ya'ni xalq ovqatlari kuniga 1-1,5 marta ko'p emas (mono-dietada antiqa oziq-ovqat).
Bugungi kunda buyuk shimoliy xalqlar kabi ruslar, Sibir va Shimoliy Kiprdagi kichik xalqlar bilan bir xil qonunlarga asosan, 20-asrning 60-yillarida va 1980-yillarda yashash turmush darajasining yuksalishiga qaramasdan, nasldan-nasr Inqilob, asosiy dindagi kabi. Haqiqatan ham, eskicha ovqatni qayta tiklash zarurligini tushunish uchun , ruslar 70 foizga, ya'ni, asosan, oxiriga qadar kichik shimoliy millatiga borib, oxir oqibat oshxona inqilobini bekor qilishlari kerak.

1941-45 yillardagi urush yillarida qadimiy ovqat.

Qattiq haqiqat Sovet xalqini old, orqa tomonda va ishg'olda kuniga bir yarim marotaba, ya'ni qadim zamonlarda bo'lgani kabi tez-tez ovqatlanishga majbur qildi. Lekin, qiziqarli, bu erda odamlar surunkali kasalliklardan azob chekishdi. Bu qiyin yillardagi odatiy kasalliklar SSSRni tark etdi. Shifokorlar asosan yaradorlarni davolashdi, boshqa tibbiy yordam talab qilinmadi, chunki hech kim o'sha paytda deyarli kasal bo'lmagan. Urushdan keyin qayta foydalanish mumkin bo'lgan taomlar norma bo'lib qaytdi, lekin u bilan birga qaytdi va uning hamrohlari, ya'ni surunkali kasalliklar va yomon odatlar va shifokorlar yana hamma narsaga muhtoj edilar.

ANTIQUE NUTRITION-PANACEA NEFES UCHUN XAVFSIZLIK?

Birinchidan, darhol shifokorlar antiqa oziq-ovqatlardan ortiqcha ovlash xavfi haqida va'da qiladilar, agar u ishlayotgan bo'lsa, bu faqat birinchi marotaba. Keyin kechki ovqat uchun kamroq va kamroq oziq-ovqat talab etiladigan tananing qayta tashkil etilishi va natijada 3-5 oy ichida kechki ovqat sho'rvaga aylantiriladi, u faqat Lvovdagi ayol kabi ko'tarilmaydi.
Ikkinchidan, kechki ovqat, bundan oldin noma'lum estetik zavq oladigan oziq-ovqat bayrami bo'ladi va oddiy oziq-ovqat uchun karam, ya'ni karam sho'rvasi va pyuresi uchun uyg'onadi va boshqa hech qanday begona ovqatlarga qaramoqchi emassiz. Ya'ni, kechki ovqat xursandchilikni kuchaytiradi, bu esa yetarli bo'lmagan va yomon odatlarni to'ldirgan. Ko'pchilik Plastovning "Kechki traktor haydovchisi" tasvirini eslaydi, bu bir kunlik ishdan keyin bir kechayu kunduzning zavqini tasvirlaydi. Rasmdagi qahramon spirtli bo'lishi mumkin emas va ta'rifga ko'ra, ilhomlantirishi mumkin emas. Bir vaqtlar antik taomlarga rasm-marshi.
Uchinchidan, kechki ovqatni uzaytirish istagi shunchaki sizni uzoq vaqt ovqatni chaynashni va ovqatlanish uchun ovqatlanishni, ya'ni oz miqdorda ozuqani iste'mol qilishni va sog'lom oziq-ovqatni butunlay so'rilishini, shlakni bermasligini va shuning uchun sog'lig'ini ovqatlanish uchun o'qishdan oldin chalg'itmaydi. Axir, inson ruhi kuniga 4-5 ta ovqat uchun mo'ljallangan emas, shuning uchun tez-tez u yerda kechqurun ovqat yig'ilganda abadiy qishloq ahvoliga tushib qolmagan. 4-5 marta biz zerikkanmiz, shuning uchun biz oziq-ovqatga nisbatan hurmatsizlik qilamiz, qadimgi oziq-ovqat energiyasini buzayapmiz va oziq-ovqat sindirilmaydi, bu zararga ketadi.
Ya'ni, qadimgi kechki ovqat psixologik jihatdan eng maqbul taomdir, unda uzoq vaqtdan beri hech kimni qidirmay, oziq-ovqatga katta hurmat bilan, oddiy xalq taomini chaynab, dam-badam, mehr-muhabbat va istakni uyg'otadigan, Yaxshi ovqat. Bu kabi oziq-ovqatlar yomon xulq-atvorlardan, jumladan, alkogolizm, iktidarsızlık, iktidarsızlık, aqliy kasalliklar va hokazo. Kabi barcha kasalliklar uchun panacea bo'lib qoladi, agar bu kabi oziq-ovqat haqida XVI va XVIII asrdagi rus qishloq aholisi bunday bo'lmasa Xafa bo'lmadim.
Bugungi kunda odamlar menga kasal bo'lishmaslik uchun qanday ovqatlanishni so'rashganida, odamlarga qadimgi oziq-ovqatlar haqida gapirib beraman. Bu buyuk Suvorov xalqni sog'lig'ini tiklash va uning soni kuchini tiklash uchun Rossiyaga qaytishi kerakligini aytdi.