Shimoliy Oziq-ovqat va pishirish xalqlar

Oziq-ovqat va shimoliy narodov.Evenki Pishirish va Okhotsk sohilida janubiy qismi va Uzoq Shimoliy Buryatii.Zdes uchun Enisey va Lena va Amur o'rtasidagi Arktik tundra bo'yicha Enisey daryosining chap qirg'og'ida, bizning mamlakat shimoli-sharqida yashaydigan, va milliy taomlari shakllangan.

olenivodstva, dengiz Baliqchilik va ovchilik Bundan tashqari mahalliy odamlar qishloq xo'jaligi, chorvadorlik bilan shug'ullanish boshladi va zhivotnovodstvom.Eto milliy taomlari, oziq-ovqat, ovqat pishirish, retseptlar ustida iz qoldirib,, lekin Evenki ularning an'analarini qadrlang.

mahalliy aholisi .Stol oziq-ovqat uchun Evenki maxsus hurmat olib ajdodlarimizning hayoti ko'chmanchi tarzda mahsulotlar tez-tez taqchilligi mavsumiy bo'ladi: oleninamorozhennaya va quritilgan baliq, muzlatilgan go'sht, yog ', parrandachilik ham hukmronlik qish; Iyul oyining ikkinchi yarmidan sentyabr yangi mevalar, qarag'ay yong'oq qo'shib beradi may va iyun oyida, mahalliy baliq ko'llar svzhaya bo'ladi.

Albatta, hozir bu parhez kuchli izmenilsya.Vekami mahalliy aholining parhez hosil, u, ko'p ovqatlarni vertelah.Gotovyat va uy qurib kolbasa ustida idish va bola ham pishganda klimatu.Pischu Evenki oz tuz mos: a yog '(to'p), qon (buyukse) bilan. ilgari ko'pincha pishirilgan sho'rva go'sht bilan (Scherba) endi yanada murakkab blyudam.Evenki yo'l bergan kiyik va quritilgan zamin qush olcha, an'anaviy retseptlar hurmat, shuningdek, dengiz va okean baliq ishlatiladi viloyati daryolar ko'p, lekin daryo va anadromous baliq, idishlarning tayyorlash .Shu zhny komponent milliy taomlar, yovvoyi qulupnay kızılcık, smorodina, kızılcık, qora smorodina: , va boshqalar.

Likenler (Islandiya Moss) bu o'simlik zamonaviy jelleşme agentlari bilan mahalliy aholi yovvoyi o'tlar bilan ovqatlarni ko'p tayyorlanmoqda nezhelatelna.Tak o'rniga alohida bir lazzat mazali oziq-ovqat va tibbiy svoystva.Polnaya beradi shirin va sel blyud.Krome tayyorlash uchun, jelleştirme moddasi sifatida ishlatiladi: otquloq , g'oz yaylov, yovvoyi piyoz, yovvoyi sarimsoq, saranok.

, Hayot o'z yo'lida baliq ovlash va o'rmon xo'jaligi promyslami.Pozzhe un, don va ular xom go'sht, ularning eski pishirish-foydalanish russkie.Otlichitelnaya xususiyatidan joriy qilingan boshqa mahsulotlarni o'z ichiga oladi allaqachon birinchi ming yillikning nom, Nordic xalqlar, kiyik Chorva boqib bilan shug'ullanuvchi yangi o'ldirilgan va zhivotnyh.Oleninu pishirilgan koptili.Iz kiyik go'shti va boshqa go'shtlar tarbiyalash javdar muzlatilgan go'sht foydalanish mukoy.Zimoy, zaxirasini balki sho'rva emas, faqat pishirilgan, qazib olingan parrandachilik, pishirilgan kurapatok, g'ozlar sifatida, utok.Vesnoy to'plangan g'oz tuxum, ular ham ishlatiladi Yalang'och asosan varonymi.Eli Dilimlenmiş baliq tuz vodu.Gotovili yukola uni botirilganidan va yangi baliq, rybu.Chast quritilgan baliq, keyin bir katta lakomstvom.Ikru xom egan hisoblangan yog 'pishgan va çörekler va suharyami.Vytoplenny yog' bilan eb rybem pishirilgan bo'ladi quritilgan yoki qaynatilgan baliq yoki qulupnay bo'laklari bilan aralashtiriladi.

ma'lum bir oziq-ovqat buyurtma bor edi: ertalab taom odatda choy, non iborat, va kechqurun zhira.Dnom go'sht pishirilgan yoki baliq eb, 5-6 yil chay.Sperva erkak bolalarini ichdilar, keyin ayollar va qolgan bizning vaqt ichida saqlab qolish uchun hech qanday ma'no deti.Konechno ko'chmanchi zhizni.Tehnologiya ko'p taomlar bilan bog'liq bo'lgan amaliyotlar statsionar o'choqlari bilmagan kundalik hayot backgammon severa.Mestnye aholisi o'ziga xos jihatlarini aks ettiradi va zamonaviy oshxona utvari.Poetomu yangi sharoitlar mexanik eski pazandalik an'analarini o'tkazish uchun zarur emas edi.