Smetan qaynoq. Antikadan olingan retsept

Qadimgi kunlarda bu taom juda yoqimli edi, hatto u to'ylarda ham xizmat qilgan. Zamonaviy sharoitda pishirishda ba'zi qiyinchiliklar yuz berdi, shuning uchun asta-sekin eski mashhurligini yo'qotdi. Birinchidan, ikkita asosiy tarkibni topish qiyin. Smetan qaynoq ... Retsept ikkala tomonning va tegishli sifatning mavjudligini nazarda tutadi. Endi siz o'zingizni qo'lga olmagansiz, va agar qoshiq narxi ham sotib olish oson bo'lmaydigan smetana ajratilgan bo'lsa, bugungi kunda tuxumlarning serhosilligiga ishonch hosil qilish qiyin. Ko'pchilik, shuningdek, qizarib pishgan baliqlarda ham kichik urug'larga ega. Uchinchi jang bilan ba'zi sirlarni bilish juda oson va oson.

Krema qaymoqda qovurilgan

Yo'nalish juda sodda. Baliq tozalaydi, ichakni ichakka soladi va gilllarni olib tashlaydi. Chaying. Orqa tarafdagi go'shtni bir necha joylarda o'murtqa qorin bo'shlig'iga keskin pichoq bilan kesib oling, shunda suyaklarning eng yaxshi pishadi. Baliqni tug'ralgan piyoz halqalari, tuz, shakar va qora murch bilan boqish. Siz chirigan va limonni qo'shishingiz mumkin. Go'sht xushbo'y hid bo'lib, limon sharbatini neytrallashtiradi. Limon o'rniga, ba'zilari quruq sharobni qabul qilishadi va to'g'ri. Baliq va sho'rva qoplamali idish va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Go'shtni tayyorlash uchun etarli vaqt.

Sos

Bir necha pomidorni, bir necha sarimsoq chinnigulini, bir oz tuzni, shiyponni va issiq qalampirni birlashtiring. Salantro va qalampirni bir xil mahsulotga almashtirish mumkin, lekin quritilgan va er shaklida.

Smetana va qaymoq

Baliqlarni baliq qilish uchun qaytib kelganingizda, yarim shisha yaxshi smetana qo'shing va yana yaxshi aralashtiring. Bu, avvalambor, qizil o'tkir qobiq uchun, ikkinchidan esa - qaymoqdagi qaynoq shingil qaynatiladi va go'shtning muloyimlik va yumshoqligini saqlab qolish uchun. Retsepti, shuningdek, hali hech qanday idishlarni buzmagan maxsus kremsi ta'mi paydo bo'lishini ham ko'rsatadi.

Qovurish

Bu chuqur qovurilgan fritözni qayta ishlangan o'simlik yog'idan oladi, bu esa kuchli tutilmog'i kerak, ammo tutungacha emas. Qovurish bu usul baliqdagi suyaklarga qarshi kurashda juda samarali. Faqat umurtqali hayvonlar yenilmeyebilirler. Qadimgi usulda pishirilgan, qaymoqda soya solingan zo'r. Yo'nalish, bu erda bosqichlarning surati qo'shilib, bu taomning eski shuhratini qayta tiklashga qodir. Baliqni to'ldirmaslik uchun, kichik bo'laklarda yoki yirtqichlardan yasalgan kattagina qovurilgan kostryulkalar ichida eng yaxshisini oling. Xamirni qaynatishdan oldin qovurishdan oldin tayyorlanadigan retseptni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, tuzlangan piyozdan tozalash kerak. Qovurish vaqtida siz uni boshqa joyga ko'chirishingiz shart emas. Baliq qirg'og'i bo'ylab jigarrang chiziq ko'rinishi sizni qachon bunga arziydi. Crucianning boshqa tomoni juda tez qovurilgan va siz ehtiyot bo'lishingiz kerak. Buni ozgina shovqin bilan olib chiqib, ortiqcha yog 'chiqarishni, uni idishga solib, qopqog'ini yopib qo'yib, sovib ketmasligi kerak. Shunday qilib, hamma narsani oxirigacha qovuring.

So'zdan keyin

Apoteyoz - baliqdan keyin solingan sariq piyozning bir xil yog'ida qovurishdir. Eng muhimi, uni namlikdan olib tashlashni unutmaslikdir. Bu chinnigullar va chigirtka kabi ko'rinadi. Juda mos yon idish. Shuningdek, pishgan meva sabzavotlari - sabzi, qovoq, qovoqqa xizmat qilishingiz mumkin. Baliqlarga marinad qilinmaguncha pishgan sos bilan xizmat qiling. Bu qadimgi rus taomiga "qaymoqqa solingan" tayyor bo'ladi. Yo'nalish juda murakkab emas, shunday emasmi? Ayni paytda, qaymoqli pishirilgan shingil xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Retsepti ko'proq parhez, yog'siz va qavrilgan holda. Marinadlangan baliqlarni pishirish tepsiga solib qo'ying , qo'shimcha ravishda qaymoq bilan aralashtiring va oldindan pishiriladigan pechda ikki yuz daraja yarim soat davomida pishiring.