Soda sirka o'chirmoqchi kabi, va u nima qiladi

Ko'pchilik uy bekalari ko'pincha bunday hokazo pirojnoe, kekler, krep, kek, va kabi uyda qandolat va non mahsulotlari, turli xil pishirilgan. Barcha soda va droja duch yopish bo'lsa, ko'pincha droja chaqirdi. umumiy hamma narsani bu ashyolardan foydalanishga tamoyili aniq, lekin uning ular kerak va qanday qilib to'g'ri, ularni ishlatish uchun nima bilan yaqindan tanishish, chiqaylik. Va uning haqida gaplashaylik soda amalga qo'yish qanday to'g'ri sirka.

soda nima, ehtimol, hamma biladi. Ismlar uni ko'p: bikarbonat , natriy bikarbonat , yoki osh sodasi. Ravon NaHCO3 - Lekin, ko'p nomlari qaramay, soda operatsion tamoyili o'zgarishsiz, shuningdek, uning kimyoviy formula hisoblanadi. o'z-o'zidan, soda xamir ustidan hech qanday ta'sir olmaydi, lekin, kislotali muhitda bilan birga bo'lsa soda bir necha elementlar kirib parchalagan davomida, bir kimyoviy reaktsiya, sodir bo'ladi. karbonat angidrid - Bu elementlar suv, tuz, va ota-modda bor. Bas, u karbonat angidrid hisobiga va sinov bir qimirlashi ham bor. Shu tufayli reaktsiya uchun, xamir yam va egiluvchan bo'ladi.

butunlikni yoki boshqa u deyiladi, droja - xamir aralashmasi tashqari uchun tayyor. Bu aralashmasi kislotasi soda va plomba iborat. droja kislota eng limon ishlatiladi, va bir plomba neytral tarkibiy qismi sifatida harakat qilingan - un, yoki sariyog '. Agar yopish kukunlari foydalanayotgan bo'lsangiz, odatda u o'zga siz xamir ichida soda yoki kislota qo'shimcha talab qilmaydi. butun reaktsiya izsiz joy oladi, shunday qilib, droja buyumlar tanlanadi.

Xo'sh, bu qanday oshirish agenti barcha ochiq-oydin. Va ham qanday foydalanishni, har kim biladi - qayta ishlash va tayyor davomida xamir to'ldirish. Lekin soda bilan, narsa yanada murakkab bo'ladi. Ba'zi uy bekalari tez-tez hayron - soda sirka o'chirmoqchi nima - eng muhimi sirka, yopish soda o'chirmoqchi va qanday.

Agar yo'q bo'lsa, u, albatta, ishlaydi, chunki soda, bir must o'chirishga, lekin ta'siri bir xil emas. kislotasi soda holda ham, bir xamir agenti sifatida harakat qiladi, lekin u pishirish jarayonida bevosita allaqachon, faqat 60 daraja parchalab boshlaydi. Natijada soda bir maxsus lazzat bilan juda yuqori sifatli pishirilgan mol emas. hech qanday kislota soda to'liq reaksiyaga ega emas, chunki lazzat qolmoqda. Barcha soda izsiz javob uchun, siz to'g'ri soda sirka qaytarish uchun qanday bilish kerak.

quyidagicha ko'p uy bekalari davom: soda bir qoshiq ma'lum miqdorda olib, sirka bir kichik miqdori bilan to'ldiring. Bu, tabiiyki, karbonat angidrid faol evolyutsiyasi bilan juda kuchli reaktsiya bo'lgan. bir oz kutib turing, barcha bu qattiq qaynab aralashmasi bir xamirni ichiga yoğrulmaktadır. Va eng hayratlanarli, har bir kishi ushbu soda o'chirmoqchi to'g'ri yo'l, deb hisoblaydi. Lekin u juda ham uzoq, zalolatga emas. juda nima uchun va qanday qilib anglamaslar Bunday bekasi soda va sirka amalga qo'yish. sinov bevosita o'rin olishi kerak reaktsiya, bu usul bilan, ochiq havoda bo'lib o'tadi qaerda yo'q foyda, bir chiroyli huzurida tashqari. Part soda, albatta, uning miqdori, barcha kiriting emas, sirka bilan reaksiyaga beri, sinov faoliyat ko'rsatmoqda.

to'liq soda salohiyatini foydalanish uchun, u xamir aralashtirish paytida bevosita allaqachon boshqariladi qatiq yoki limon sharbati shaklida un va kislotasi bilan aralashtiriladi lozim. Bu usul bilan kul ta'siri maksimal bo'ladi, siz muhtasham va elastik xamir olish. A partiyasi soda hech ta'mi bor, va shuningdek, yam bo'ladi.

Lekin, droja tashqari, hali soda kichik miqdor qo'shish kerak retseptlar bor. u nima qiladi? ingredientlar bunday qatiq yoki zardob sifatida kislotali oziq-ovqat o'rtasida mavjud bo'lsa, bu odatda bo'ladi. Bunday hollarda, xamir kislota tarkibi olinadi va ortiqcha kislota va soda neytrallash uchun bir ortiqcha debonder bilan oz qo'shildi.

Endi siz hamma soda, droja va qanday soda va sirka amalga qo'yish haqida bilish. bilim, albatta, sizning pirojnoe ham batafsil va mazali qiladi bo'ldi.