Nima goz jigar va qaysi uni amalga oshiriladi

Fuagra maxsus boqilgan qilingan g'oz yoki o'rdak jigar yasalgan bir oziq-ovqat mahsuloti hisoblanadi. Bunday goz jigar, u o'rdak jigar hisoblanadi tushunchasiga nazarda frantsuz qonun ostida, orqali majbur oziqlanadigan. Biroq, Frantsiya naslchilik qushning tashqarida ba'zan tabiiy ovqatlanishini yordamida ishlab chiqarilgan. go'sht va bekon kabi pate o'z ichiga pishirilgan mol, avval sifatida tanilgan edi "Strasburg pie".

Fuagra kelgan bir yaxshi ma'lum bo'lgan va juda mashhur muloyimlik bo'lgan frantsuz taomlari. Bu taom hidi an'anaviy o'rdak yoki g'oz jigar farqli o'laroq, bir, boy ingichka va yog'li sifatida tasvirlanadi. Ushbu mahsulot muse, pastalar yoki parfait tayyorlashda ishlatiladigan asosiy qismi shaklida yoki ingredientda sotiladi, shuningdek, masalan, biftek kabi boshqa oziq-ovqat uchun garnitür sifatida foydalanish mumkin.

Orqaga 2500 eramizdan avvalgi Misrliklar ko'p qushlar kuch bilan boqilgan bo'lishi mumkin, deb ko'rib, nima goz jigar o'rgandim, va amaliyotini boshladi. So'ngra g'ozlarim oziqlantirish bunday O'rta er dengizi havzasidagi mamlakatlariga Misr tarqaldi.

Bugun, Frantsiya o'rdak va g'oz goz jigar etakchi ishlab chiqaruvchi va iste'molchi hisoblanadi. g'oz jigar - 2005 yilda, bu mahsulot 18 450 tonna 96% o'rdak jigar, qolgan edi qaysi mamlakatda, qilingan.

Frantsiyada, nima goz jigar tushunchasi, bugungi kunda bu nazokat qonuniy turli shakllari, mavjud bo'lib, juda keng bo'lib, qimmat va arzon navlarini o'z ichiga oladi.

Shunday qilib, goz jigar ENTIER (integer), bir yoki ikki butun jigar peshonaning iborat va qaynatilgan, poluvarenom ham xom shaklida pazarlanmaktadır.

Yana bir estrada yig'ilgach goz jigar jigar etishadi. mahsulot blok butunlay u 98%, tabiiy nozik iborat, tugadi.

u "bo'lakchalari bilan" bir goz jigar bo'lsa, u kamida 50 g'oz jigar% va kamida 30% o'rdak jigar bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, undan goz jigar kara (yana ham kamida 50% yoki bo'lishi kerak, ham mahsulotlari g'oz jigari), parfait g'oz jigari (75% yoki undan ortiq goz jigar) va boshqa yarim tayyor mahsulotlar (ega emas talablar bosh tarkibi).

To'liq tayyor mahsulot, odatda, uzoq muddatli saqlash uchun shisha idishlar yoki metall bankalar ham sotiladi. Yangi goz jigar, qoida tariqasida, yirik bayramlar arafasida tashqari, sotish uchun mavjud emas. muzlatilgan mahsulot ba'zan katta supermarketlar sotiladi.

unda mavjud yog 'juda tez eriydi, chunki Umumiy qoida sifatida, bu mahsulot bilan Frantsiya ovqatlarni, past olovda tayyorlanmoqda. Amerika va boshqa retseptlar, odatda, issiq issiq emas yoki sovuq goz jigar foydalanishni taklif etamiz.

Vengriya g'oz goz jigar an'anaviy qizargan g'oz yog ', keyin tayyor mahsulot ustidan quyib sovishini ruxsat etiladi. Bu taom ham issiq egan bo'ladi. jahon goz jigar boshqa qismlari kabi rulon qilib taomlar ishlatiladi yilda pastasi yoki biftek kolaylaştırıcılarla garnitür sifatida xizmat qilgan.

Biz yuqorida aytib o'tganimizdek, bir goz jigar, pishirish usullari an'anaviy usul past harorat xususiyatlari berilgan. Bu muloyimlik ko'pincha truffles va boshqa tansiq qo'ziqorin bilan xushbo'y xizmat qilgan. ShK ventilyatorlari uning brendlarni yoki konyak qo'llab-quvvatlash qadriga etadi.