Solod nima? Qayerdan solod sotib olish mumkin? Non solod retsepti

solod nima? Bu tabiiy mahsulot Ushbu maqolada muhokama qilinadi bo'ladi. Albatta, har bir kishi o'z maqsadiga biladi, lekin har bir kishi bu qilingan biladi, va hududlar, pivo tashqari amal narsaga. Endi maltoz (solod) aniqlash qilaylik. makkajo'xori yetishtiriladi o'simliklar (arpa, bug'doy, makkajo'xori, sholi) olinadi, bu mahsulot.

Maltoz ko'chirma keng turli ovqatlar, ichimliklar va qandolat mahsulotlari ovqat pishirish uchun oziq-ovqat sanoati sohasida ishlatiladi. Bu, shuningdek, ruhlar ishlab chiqarish (viski) uchun ishlatiladi. uni sotib qiyin emas, lekin qimmatbaho mahsulot uyda o'z qo'llari bilan amalga oshirilishi mumkin. Bugun, biz batafsil arpa retseptini tasvirlab.

Bilim haqida ma'lumot

Bizning vaqt ichida, uning ishlab chiqarish uchun yanada keng tarqalgan bahor va qish arpa ishlatiladi, lekin ba'zida bu ayniqsa, engil pivo tayyorlash uchun, ushbu maqsadlar va bug'doy uchun olinadi. Tanlov iqtisodiy mezonlari va ishlab chiqarilayotgan mahsulotning turli bog'liq. solod nima? Bu bir pishirmoq eng yuqori sifatli pivo, viski va non qilish mumkin bo'lgan holda asosiy qismi hisoblanadi.

Va aminokislotalar va monosakaridlerdir tashkil foydali fermentlar mundarijaga barcha rahmat. keyinchalik karbonat angidrid va alkogol aylanib, shakar manbai - shunchaki, maltoz qo'ydi. U, shuningdek, ovqat yoqimli lazzat va rang beradi.

xomashyo ishlash texnologiyasi

Urug'lar birinchi qadam Firavn, keyin quritish va rivojlanish etiladi. Bu birinchi davri mahsulot ishlab chiqarish uchun asos bo'ladi. etarli namlikni, optimal harorat va kislorod: To'g'ri malt sharoitlar yaratishdan iborat. hosil diastasis va shish jarayonida karbonat kislota.

Bu elementlar tashkil qadamida o'sish jarayoni yana jadal amalga oshiriladi: quruq modda maltoz, glyukoza va sukroz paydo natijasida, urug 'kamayadi. Svezheprorosshy shart solod u chuqur biokimyoviy, fiziologik va jismoniy o'zgarishlarni boshdan kechiradi qaysi quritilishi kerak. bu safar bo'sh va zaif bo'lib da unib, achchiq ta'mga ega.

foydalanish va dastur

Endi, bu solod, deb eslang. Bu quritilgan, filizlendirilip va don mahsulotni maydalangan. Agar turganimizdek, uning qayta ishlash jarayoni ancha vaqt va maxsus nozik va e'tibor talab qiladi. uni qabul asosiy maqsadi - oqsillarni parchalanishi uchun zarur bo'lgan fermentlar hosil bo'lishi.

Rossiyada, katta talab qizil javdar solod, quvonch. Bu pivo, qandolat, non va bir yerning (kvas pivo) ishlatilgan. Bu mahsulot Fermentlar (qizil) shakli har qanday taom boy ta'mi, buyuk bir lazzat va jigarrang rang beradi. Qizil solod non un sifati xamir yanada elastik qiladi, va, yumshoq g'ovak va achchiq havo tuzilishini pishirish yaxshilaydi.

Bu, albatta, tayyor ovqatlarni raf umrini va inson organizmiga ijobiy ta'sir oshiradi, ekologik, bir samarasidir. uning tarkibida qon plazmasida shakar barqarorlashtirish ta'sir, shuningdek, uglevodlar va yog'lar so'rilishini sekinlashishi maxsus moddalar bor. Bundan tashqari, solod insulin sekretsiya tartibga solish jalb qilingan mineral moddalar (selen, sink, marganets, krom, magniy) bilan boyitilgan.

solod uylar tayyorlash. xom ashyo tayyorlash

Agar yuqori sifatli va yuqori navli mahsulot olish bo'lsangiz, 90%, Nihol bilan, don paydo qarash ishonch hosil qiling. Nihol bir kam darajasiga ega yangi hosil xom ashyo olish Hech qachon. bu sizning solod xavfli bakteriyalar zararlasa mumkin, singan, o't va turli hajmini oling.

bosqichi bo'kish

Shu maqsadda, mos faqat suv yaxshi tozalangan. Uning harorati, biz bir cho'yan pot (uch litr o'rinli) olish va javdar bir litr tushiring kerak, endi haqida 8-10 ° ^S bo'lishi kerak. meni edi, urug'lik yuqori ustida suzadi uchun etarli suv va har olti soat tushiring. Agar bir soat uchun suv holda suyuq zaxira don o'zgartirish, har bir vaqt (aks holda yomon olovini peremoklo u ko'p emas ekanligiga ishonch hosil qiling), u "nafas" uchun qilish.

Eslab: Firavn, doimiy harorat oshmaydigan 15 ^{° C,} yaxshi natija olib keladi. Bu protsedura davomiyligi bir kunda o'tishi mumkin. demleme uzoq, past harorat. jarayonning oqibati quyidagicha aniqlanadi: don, tikanli emas egilib emas, agar, va osonlik Qizigan buzmaydi, siz Nihol uchun davom mumkin.

o'sish

yirtqichlardan pastki x / paxta mato bilan qoplangan, va xomashyo uni solindi. mato bilan yoping. Bir necha marta, bir kun mix va bir kunlik + 15 ^° C ham ... +12 doimiy harorat saqlab sepish orqali suv bilan purkash. tartibi besh kun davom etadi. don uning oxirgi kun namlaydi shart emas.

kuchsizlik

Fermentatsiya to'rt kun davom etadi. sumkada xomashyo bilan, tovoqlar solmang va issiq batareyada qo'ydi. Biz yopish emas. ochiq va aralashtirgach - kon xabarnoma oq mog'or marta, to'q qizil yoki qora qiyofasini sumkani yoping. qoliplari sarg'ayishdan mavjudligi va o'ziga xos hidi oxirida normal hisoblanadi. ma'lum bir vaqt miqdori kun va quritilgan boshiga solod (yoshroq ajratilgan) ko'chib keyin.

Quritish

Bu jarayon ancha uzoq - taxminan 10 soat davom etadi. Biz tandirda qo'yish va asta-sekin (1 soat ichida) 70 ° ^C harorat ko'tarib, bir pishiriq patnisga mahsulotni tarqaldi. So'ngra har 30 daqiqada, aralashtiriladi va bo'lmoq. quritish End sindirish oson bo'lishi kerak, quruq jarayoni va tikanlar, dan belgilanadi.

silliqlash

, Kunduzi mahsulotni Cool g'alvirdan va mikroblarni olib tashlang. un davlat qadar kofe Tegirmonni yoki blenderda ozor. Bosh sahifa solod do'kon zich yopilgan idishda 30 kun. Bu siz mahsulot to'yingan bo'la tatib kerak vaqti. javdar biri litr chiqish 700 gr o'girdi.

Qayerdan solod non sotib olish uchun?

Solod munosib bahoga ikkala onlayn va in-do'kon ulgurji yoki chakana xarid qilish mumkin. 600 gramm idishning qiymati ishlab chiqaruvchi qarab, 70-100 rubl intervallarni. u paketi ustidagi ko'rsatmalarga ko'ra bo'lishi kerak Qo'llash. Nima u foydalidir, va zarur bo'lgan narsani maqsad, hozir hamma ma'lum ko'ra, solod hisoblanadi.