Televizion dasturidan "Halol non" dasturidan pishirish: non, pirojnoe va rulet uchun retseptlar

"Kitchen TV" telekanali - ovqat tayyorlash, butun dunyo bo'ylab sayr qilish, kulinarlik tadbirlarini baholash, oddiy va ekzotik taomlar uchun qiziqarli retseptlar va qiziqarli ovqatlanishni yoqtiradigan va ovqatlanadiganlar uchun qiziqarli va qiziqarli teledasturlar. Pishirish ishqibozlari uchun "Honest Bread" teleko'rsatuvlarining alohida tsikli bor. Turli xil non, pishiriqlar, pirojnoe, pitsa va rulolar tayyorlash uchun retseptlar - bularning barchasi dasturning turli xil versiyalarida o'rganilishi mumkin. Maqolamizda pishirish uchun bir necha retseptlar keltirilgan.

Birinchi non

Agar siz faqat uyda tayyorlanadigan non mahsulotlari bilan tanishishni boshlayotgan bo'lsangiz, bu mazali nonni oddiy ingredientlardan tayyorlang. Bizning maqolamizda ta'riflangan "Halol non" dasturining mutahassislari, uni 5 litrli qopqoqli guruch yoki shag'alda pishirishni taklif qilishadi.

Sinov uchun siqilgan xamirturush (4 g) sovuq suvda (310 ml) seyreltilir va un (450 g) va tuz (9 g) bilan aralashtiriladi. Bir piyola ichidagi xamir film bilan qoplangan va 12-18 soat davomida xona haroratida harakatlanish uchun qoldirilgan. Belgilangan vaqtdan keyin yana aralashtiriladi va pergament bilan qoplangan toza idishga aylanadi. Ovqat bilan, piyola pishirish idishida bir xil bo'lishi kerak.

Taxminan bir soat ichida qopqoqli (qoplamasiz) pechka qo'yish kerak, 40 darajaga 250 gradusgacha qizdirilsa. Isitgich shakli ehtiyotkorlik bilan plastinkaga ko'chiriladi, undan keyin xamir qog'ozga to'g'ridan-to'g'ri uzatiladi va qopqoqni yotqizadi. Ushbu shakldagi nonni olovda 30 daqiqa davomida 220 daraja haroratda pishiriladi, so'ngra yana bir yarim soat qopqoqsiz qoladi.

Kesilgan non uchun retsept

Nonushta uchun qarsillagan nonni kim rad etishi mumkin? "Kitchen TV" ("Honest Bread") ushbu mahsulotni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlashga tayyor.

Pishirish jarayoni uni un (200 g), suv (110 ml) va presslashtirilgan xamirturush (4 g) dan tayyorlangan mahsulotdan boshlanadi. 4 soatdan so'ng, testning o'zi yoğrulur. Chuchuk suvga (115 ml), shakar (16 g), sariyog '(14 g), un (200 g) va tuz (6 g) qo'shiladi. Xamir o'simlik moyi bilan yog'langan va 1,5 soat davomida kino bilan qoplangan bir piyola ichiga qo'yilgan. Belgilangan vaqtdan keyin undagi paxta hosil bo'ladi, pergament bilan pishirish varog'iga paxta teriladi va yana 1,5 soat davomida xona haroratida qoldiriladi. Keyin pichog'i bilan ular nonni kesib, uni 210 daraja 25 daqiqa davomida o'choqqa jo'natadilar.

Tuxum patlar

Pichanni tayyorlash uchun (8 g) xamirturush suv (410 g) va shakar (45 g) bilan qo'shiladi. Keyinchalik olingan suyuqlik massasi tuz (9 g) bilan unga (640 g) quyiladi. Oldindan aralashtirilganidan keyin tuxum (70 g) va bir xil sariyog 'kiritiladi. Aralashtirilganidan so'ng, xamir 2,5 soat davomida toza fermentatsiya idishiga topshiriladi. Bir soat ichida issiqlik qilish kerak.

Taxminan xamir boshlang'ich yumaloq bulka hosil bo'ladigan va keyin pyuresi 50 gramm qismli bo'laklarga bo'linadi. Plomba sifatida siz qovoqli karam, murabbo, tvorog va boshqalarni ishlatishingiz mumkin.

Pechga jo'natishdan oldin mahsulot miqdori qariyb yarmiga ko'payishi kerak. Taxminan 50 daqiqaga teng pirojnoe stolga xona haroratida mos keladi. Xuddi shu xatti-harakatlar "Halol non" dasturi egalari tomonidan amalga oshirildi.

Yo'nalishlarni "Oshxona TV" telekanalida tasvirlangan patlarni 13-18 daqiqada 210 daraja pishiriladi. Ular to'lg'azish va xamirning ideal nisbati bilan yumshoq bo'lib chiqadilar, ammo ular juda oson tayyorlanadi.

"Halol non": Kuntsevskiy to'shaklari va gamburger uchun retseptlar

Kuntsev to'shaklari (bagels) xamirturush xamiridan tayyorlanadi va erkin shaklda aralashtiriladi. Birinchidan, siqilgan xamirturush (10 g) shakar (35 g) bilan suvda (290 ml) eritiladi. Olingan suyuqlik massasi elinli un bilan (500 g) bir piyola ichiga quyiladi. Xamir aralashtiriladi. Aralashmaning boshlanishidan 5 minut keyin yog'ga (50 g) va tuzga (1 choy qoshiq) qo'shiladi. Yumshoq xamir bir piyola ichiga yuboriladi va qopqoq ostida 1,5 soat davomida mos keladi. So'ngra 50 grammlik yumaloq mahsulot ishlab chiqariladi, so'ngra nonlarni pishirish tepsisi ustiga qo'yish kerak, ular 50 daqiqaga yetishi mumkin, undan keyin ular 13 daqiqa mobaynida pechga yuborilishi mumkin.

Gamburger uchun bug'doy uchun dastlab suv (100 ml), un (150 g) va xamirturush (0,2 g) dan tayyorlang. Süngeri fermentatsiya qilish vaqti 12 soat. Keyinchalik asosiy xamir suv (280 ml), presslashtirilgan xamirturush (12 g), shakar (24 g), gum (440 g), quritilgan sut (22 g), tuz (12 g) va sariyog '(45 g) ). Kalıplanmış mahsulotlar og'irligi 70 g.

Yuqorida keltirilgan retseptlar "Xushbo'y non" teleko'rsatuvidagi Kuntsevsky buqoqlari va gamburgerlari noma'lum pishirilgan tovalarga murojaat qilishadi va ular sandviç qilish va sho'rvaga xizmat qilish uchun ishlatilishi mumkin. Xo'sh, albatta, gamburgerni tayyorlash.

"Oshxona televideniyesi" ("Halol non") telekanalining retseptlarida non pishirish sirlari

TV mutaxassislaridan non pishirish bo'yicha tavsiyalar:

1. Yog 'va tuz, xamirga oxirgi marta qo'shiladi, chunki ular gluten hosil bo'lish jarayonini sekinlashtiradi.
2. Yuqorida ko'rib chiqilgan retseptlar dasturining "Aqlli non" dasturining egalari mahsulotlarni pechga solib qo'yishdan oldin, uning devorlarini bug' hosil qilish uchun suv bilan sug'orish tavsiya etiladi.
3. Tayyorlangan mahsulotlar sovutgichda saqlanishi mumkin, ammo muzlatgichda emas. Sovutgichdan iste'mol qilishdan 2 soat oldin foydalanish tavsiya etiladi.