To'g'ri bulyon: turlari va tayyorlash texnologiyasi

Qanday go'sht suvi deyarli har qanday styuardessa biladi pishirishni. Lekin faqat birinchi qarashda, bu taom tayyorlab oddiy va elementar deb tuyuladi. Aslida, go'sht suvi har xil turdagi, shuningdek, turli muayyan mezonlar bo'lishi mumkin va u mazali va yuqori sifatli taom chiqdi asoslangan maxsus qoidalar bilan navlar etiladi. retseptlar va pishirish texnologiyasi ko'rib chiqaylik.

Bone bulyon - jelatin katta miqdori mavjud bo'lgan maxsus taom hisoblanadi. Bu faqat diqqat bilan bo'lishi sindirish va ozor kerak suyak va kemirchak yordamida tayyorlangan. Suv kamida 3 marta o'zgartirib, cho'chqa suyaklarini yuvish zarur. Endi 1,5 suyaklari 1 kg boshiga litr, yaqin barcha panellari kursi suv bilan tort aralashmasi quyiladi va suv qaynatish uchun kutib turing. Bu, qopqog'ini olib tashlash ko'pik to'plash ishonch hosil qilish uchun zarur. Yong'in bosilgach va bir yarim soat pishirib tavsiya. Shundan so'ng, sho'rva turli ziravorlar, tuz, butun piyoz va sabzi bilan otish. cho'chqa va mol go'shti güveç haqida 3 soat va qoramol va qo'y go'shti jami - besh. Tayyor bulyon ba'zi noaniq, juda shaffof emas rangini ega. Lekin ta'mi va hidi bo'yicha - juda mazali bo'ladi.

go'sht suvi oq pishirishni yo'lda Keyingi Stop. U osh pishirish uchun mukammal hisoblanadi. suyuqlik va suyak nisbati oldingi retsept bilan bir xil bo'lishi mumkin, lekin taxminan bir kilogramm og'irlikdagi go'sht (brisket yoki elka pichoqni) parchalarini qo'shish ishonch bo'lishi kerak. Ikki soat davomida ovqat pishirish, keyin sabzi, piyoz, kiritish selderey, qo'shimcha soat davomida lavrushku, qaynatiladi. Tuz va qalampir va bulyon. Siz yangi dereotu qo'yish mumkin.

shaffof suvi tayyorlash uchun faqat birinchi sinf go'sht tanlash uchun tavsiya etiladi. 3 litr 1 kg sovuq suv talab qiladi. Kostryulkalar qopqog'i, kaynaması uchun suyuq yuzaga chiqarish va ko'pikni olib tashlash boshlaydi. Bu go'sht suvi bunday og'iz-sug'orish hid bor, deb unga rahmat, chunki alohida e'tibor, bu sirt haddan tashqari yog 'olib tashlash emas ta'minlash qaratilmoqda. tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi, tuz piyola perezharku qo'shish tayyor qadar yarim soat uchun. Bu Sovugandan keyin, suyuq tavsiya etiladi qotirmang. Jami pishirish vaqti - 2,5 soat.

Agar kuchli, ammo shaffof kerak marta bor go'sht taom. Bu holda, bir yorug'likni kuchaytirib yoki sustkash foydalaning. yangi tuxum oq va shisha suvi bilan go'sht o'tish blenderda sinf III (300 g) va aralash. uni taqdim etish uchun yarim soat haqida bir aralashmasi taomga qoldiring. Olingan ommaviy to'liq tubiga cho'kkan bo'ladi, bunday bir davlat uchun qaynatish, piyola ichiga quyiladi. Endi diqqat quritish va croutons bilan oshkoralik va juda ishtahani taom xizmat. Bu yerda go'sht suvi pishirishni va u shaffof qilish uchun qanday gap.

Bu go'sht SOS tayyorlash uchun jigarrang bulyon pishirishni tavsiya etiladi. Shu maqsadda, chiqindilarni yarim kilo, juda yupqa kesilgan go'sht bo'laklari bilan birga skovorodkada hamma narsani qo'yish va barcha jigarrang edi, bunday holat pishirib tandirda qo'yish. Keyingi, ularga mayda tug'ralgan savzi, piyoz, kiritish petrushka ildiz va selderey. tayyorlangan suyak bulondan kelgan aralashmasi qo'ying va besh soat davomida uni qaynatilgan. didingiz uchun ziravorlar bilan mavsum oxirida.

boshqacha bir oz tayyorgarlik uy qurib bilan tovuq suvi. Qushlarning katta bo'laklarga kesiladi va sovuq suv qo'shing. Bundan tashqari doimiy ko'pik chiqarib, qariyb qirq daqiqa davomida qaynatiladi va turli ildizlarini va ziravorlar tuz qo'yish; oshpaz va bir yarim soat. Bu tavsiya tovuq suvi filtri.

Siz sho'rvalar, soslar va gravies qilishni boshlashingiz mumkin.