U sut pasturriza uchun zarur bo'lgan va nima ushbu mahsulotni tashkil etadi?

Bu juda foydali o'zga sut, bolalar va kattalar sevimli ichimliklar biri ekanini ma'lum. sut kundalik shisha ichimlik faqat, inson tanasi tomonidan sintez lekin uning normal faoliyat ko'rsatishi uchun zarur bo'lgan emas aminokislotalar tegishli dozasini qabul qildi. sut immunitetni saqlab yordam vitaminlar, yog'lar, oqsillar va uglevodlar o'z ichiga oladi. u, va shuning uchun juda mazali va sog'lom bo'lsa, ammo tez-tez savol, nima uchun, sut pasterizatsiya tug'ilmoqda? muammo sut, yaxshi va yomon mikrob o'sishi uchun juda qulay muhit hisoblanadi.

darhol sog'ish so'ng sut himoya mehribon va rivojlantirish va mikroorganizmlar tarqalishining oldini bakteritsid xususiyatlarga ega. Lekin, bir muddat keyin sut bakteriyalar siz uzoq vaqt davomida foydalanish uchun uning tozalik va yaroqliligini saqlab qolish maqsadida mahsulot maxsus davolash kerak, shuning uchun, tez etarli rivojlantirish boshladi. uzaytirish uchun antiseptik mahsulot bosqich sovugan va keyin sut, qaynatilgan yoki sterilizatsiya pasturriza kerak bo'ladi. Pasteurization Die sut topilgan barcha tirik organizmlarni natijasida 100 ° C dan past haroratda, bir issiqlik davolash. qisman qaynoq qachon vafot mikroorganizmlarning sporalari va sterilizatsiya butunlay tirik organizmni va ularning sporalarini, ham yo'q qiladi. GOST pastörizasyon tegishli zichligi va titratable kislota bilan haqiqiy sut mavzusi bo'lishi kerak pasterizatsiya sut deydi. korxonalar pasterizatsiya sut sut sanoati kam yog 'va standartlashtirilgan yog' turli ham bo'lishi mumkin.

Sut Mahsulot isitish uchun etarli sezgir. Men qaynatish kerak pasterizatsiya sut? oqsil isitish koagülasyon va balg'am duchor bo'ladi keyin, mineral tuzlar, shuningdek, yarılan oqsil qobiq va yog'lar, uning tarkibi ham gazlar uchuvchi holga, vitaminlar deyarli butunlay vayron, loyqa. issiqlik davolash haroratini oshirish bilan, bu jarayonlar büyütülmektedirler. suti pastörizesi allaqachon hamma tipik mikroorganizmlarni halok bo'lsa, u bartaraf olib kelishi mumkin, deb Shuning uchun, qayta-qaynash, talab qilinmaydi , oziq-ovqat mahsulot qiymati.

Ko'pincha savol u sut pasturriza uchun zarur yoki yo'qligini, tug'iladi?

Mamlakatimizda, sut pastörizasyon sut mahsulotlari ishlab chiqarish uchun har qanday jarayonining majburiy bosqichi hisoblanadi.

Pasteurization iste'molchi salomatligi uchun xavfsizligini ta'minlash maqsadida shart. Albatta, xom-yilda yangi sut ancha oziqlar, lekin patogen yoki opportunistik mikroorganizmlar manbai bo'lishi mumkin, shuning uchun foydalanish tavsiya etilmaydi. jarayoni ma'lum bir vaqt davomida harorat doimiy nazorat qilish uchun maxsus uskunalar talab yildan beri sizga kerak, shuning uchun Afsuski, bu, uyda sut pasturriza mumkin emas uchun ham issiqlik davolash (qaynash), yoki faqat sotib tasdiqlangan sut mahsulotlarini foydalanish yanada qattiq usullari Resort.