A Brioche tugun nima

Frantsiya xamir ovqatlar, butun dunyoda mashhur bo'ldi. oziq-ovqat va retseptlar turli ko'pligi asosida fransuz Şekerciler san'ati. Profiteroles, kruvasan, Petit to'rt: Frantsiya ma'lum xamir ovqatlar va bizning bir poda. Ular choy bilan uyda faqat yaxshi emas, balki bir shirin sifatida har qanday rasmiy kechki ovqat ustida.

Eng mashhur biri frantsuz ag'dardi bir pirog. Bu so'z ham 15-asrda topilgan, lekin zamonaviy Brioche tugun keyinchalik kelgan bo'ladi. Bu Fransiya Makaron pirog sharafiga uni nomlangan. Lekin boshqa qarashlari, masalan, bu ism bor muffin ", ezg'ilay mag'lub» ma'nosini anglatuvchi fe'ldan kelib chiqqan yoki dastlab Breen bilan kekler pishirib boshladi.

Frantsiya tugun Brioche xamirturush xamir pishirilgan. Bu maxsus retsept tomonidan amalga oshiriladi. xamir tuxum va sut, sariyog 'tashqari, qo'shiladi, shuning uchun u bir oz nam va og'ir oladi. O'zlari mahsulot tez dunyo bo'ylab mashhurlik qozongan bu yam va havo, shuning uchun yumshoq bo'ladi.

Bu, masalan, havo kek chiqadi, deb? g'ayrioddiy test tayyorlash usuli barcha masala. aralashtirish so'ng u issiq va sovuq joylashtirilgan emas. Bir kun o'tib, bir iliq joyda topsa, u bilan bir qatorda, holatini tez ko'tarilishi xamir tor idishlar joylashtirilgan bo'ladi, juda tez ko'tariladi, shuning uchun nozik va havodor bir pishirish olish boshlanadi. Lekin pishirish jarayoni juda ko'p vaqt oladi, shuning uchun zamonaviy Brioche Çörekler an'anaviy bo'lgan farq bo'ladi.

G'aroyib va ayniqsa, shakl bu buns deb. An'anaviy Brioche tugun a bula chetini bor va pastga konusning maxsus plastinalarni, pishirilgan. rulon ustida tomchilar hosil bo'ladi. Nantes'da kelgan bo'lsa-da, umumiy dunyo bo'ylab pechene,. Bu mahsulotlar bir-biriga yaqin bir pishiriq lavha joylashtirilgan bir necha kichik koptoklar, qilingan, va eng boshqa to'pni qo'yiladi. Bu Çörekler topish juda oson: bir maxsus doira shaklida, shakli, oltin yaltiroq qobiq va ayniqsa yumshoq va havodor xamir.

Endi bu variantlar juda ko'p buns pishirish.

Misol uchun, bir xamir to'p yasalgan, chuqurchaga ustiga barmoqlarini bosib va kichik hajmi, bu to'pni qo'ydi. Lekin siz bunday murabbo sifatida turli to'lg'azish bilan har qanday shaklda Çörekler, mazali kek non pishirishingiz mumkin. Ko'pincha bu mahsulotlar uchun xamir ziravorlar qo'shing: yulduz qizilmiyaning, safro, vanilla.

Qanday tugun pirog qilish?

Xamir un, tuz, vanilla 500 gramm, shakar 80 gramm, 8 xamirturush 6 tuxum g va juda yaxshi, eng kamida 15 daqiqa blenderda ko'pirtirish uchun aralashtirmoq. yog ', tug'ralgan 250 gramm qo'shing va yana yaxshilab aralashtiramiz. issiq joyga 45 daqiqa davomida xamir stendini ber, keyin yana yaxshi aralashtirmoq va bir kechada muzlatgichda qo'yish. Ertalab bir soat va kalıplı davra çörekler uchun xamir kelsin. tuxum bilan ularni cho'tkasi va 10 daqiqa davomida o'rta olovda pishirib.

Brioche tugun ko'pincha shirin. Bu mazali shirinliklar an'anaviy nonushta uchun Frantsiyada topshirilgan. Lekin ba'zan ular yangi qilingan, lekin bu ular o'z mashhurligini yo'qotgan emas.