Abxaziya oshxona: xususiyatlari va retseptlar

Kavkaz kabi o'ziga xos mintaqa uchun qarash kerak. Ushbu noyob tabiat, balki uzoq muddatli madaniy merosini nafaqat saqlab qolgan bir joy. Haqida Kavkaz oshxona dunyoning barcha mamlakatlarida, balki, eshitib, uning shuhrat uzoq Kavkaz o'zi orqasida kengaytiradi. mintaqadagi har bir millat o'z an'analari va madaniyati, chunki Lekin, to'g'ri ba'zi umumiy pazandalik an'analarini haqida gapirish. Bu holda, biz Abxaziya oshxona nima qaratiladi, uning xususiyatlari qanday, an'anaviy retseptlar, ba'zi taklif qilinadi.

ning uzoqdan yarataylik. Abxaziya - engil iqlim va to'g'ri bilan viloyati hosildor tuproqlarda. Barcha bu bog'dorchilik, uzumchilik, chorvachilik ham sinflar uchun mavjud. Qishloq xo'jaligi, odatda, mahsulot makkajo'xori bor. Abxaziya oilalar, umuman, juda katta va deyarli har bir kishi siz bu uchun kerak bo'lgan hamma narsani bilan, bog'dorchilik va chorvachilik bilan shug'ullanadi, deb. Shunday qilib, Abxaziya oshxona tabiiy ravishda ostida - Mahsulotlar Odamlar xususiy uy olish. Va shuningdek, ikki asosiy ustunlaridan aguhu (un) va atsyfa (har bir narsa) asoslangan. Abxaziya o'simlik va sut mahsulotlari bilan juda ko'p ovqat. ular juda kichik miqdorda foydalanish go'sht. Bu "umumiy Kavkaz" Abxaziya oshxonada juda ko'p har xil narsadir. don va sabzavot nomlari to'liq ovqatlar ifodalaydi. Shuningdek adzhika shunchaki imkonsiz Abxaziya oshxonada holda. unga xos retseptlar, quyida taqdim etiladi.

Bu erda aytib o'tish lozimki, birinchi Albatta, - hominy hisoblanadi. Ha, nafaqat Leyton Beyns uchun u haqida aqldan moldaviyaliklar. Abxaziya ham hominy bo'lmasdan, bir ovqat tasavvur qila olmaydi. Ular, shuningdek, "don-non" deb nomlanadi. zarur makkajo'xori taom yoki makkajo'xori qo'pol tayyorlash uchun. Bu maxsus yog'och taxta ustida ishlagan va bir necha dona qo'yish to'p suluguni pishloq. suv, balki nafaqat mumkin tayyorlang yeryong'oq moyi, sut yoki nordon sut pishloq.

Umuman, holda Abxaziya oziq-ovqat makkajo'xori unidan keng pishirish ishlatiladi, u butunlay boshqacha bo'lar edi.

Biz Churek tayyorlash uchun, ayniqsa, bu kerak. Bu yangi pishloq bilan tortilla asal va yong'oq. Bu juda oddiy tovushlar, lekin u tayyor bo'lishi kerak.

Biz Abxaziya ham juda yaxshi bo'ladi, baklava, haqida aytish mumkin emas. 350 gramm, besh tuxum, sariyog ', asal va shakar - - 300 gramm, 15 - sut, yong'oq va olma litr 1,2 kg un (hech makkajo'xori, bo'lishi mumkin bug'doy): uni tayyorlash uchun, siz quyidagi kerak xamirturush, dolchin, tuz va chang shakar g.

Biz pishirish boshlanadi. sut issiq bo'lishi kerak. Bu keyin, xamirturush tarqatib shakar qo'shing va o'n besh daqiqa yoki bir iliq joyda yigirma uchun tark. shakar bilan sarig'i funt, oqsillarni ko'pirtirish. un g'alvirdan, truba ichida buni. sarig'i oqsillar to'kib, siz sut erigan bo'lishi achitqilari, tuz va doljin qo'shing. Barcha bu issiq joyga, ikki maksimal, silliq va bir soat davomida tark qadar aralashtirmoq.

Bu vaqtda, to'ldirish tayyorlash: a pichoq bilan tozalangan yong'oq ozor va shakar bilan aralashtiriladi. tilim keyin, yadro olib tashlash, to'rtga har olma kesing. Bu uchun barcha suv bir yoki ikki stakan qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'n besh daqiqa davomida pishirib. (Qalinligi - 3 mm gacha) juda yupqa ketmoq har biri o'n bo'laklarga, ichiga xamir Divide, moy, yog ', moy va neft pan va xamir birinchi qatlam ustiga joylashtiring. Bu yong'oq to'ldirish uchdan bir qismini to'kib tashlang. So'ngra butun uch qatlamdan ustiga xamirni olib yotardi. So'ngra yana Topingler bir xil miqdorda quyinglar. Yana uch sinov qatlam. Qolgan uchinchi yong'oq massasini tushiring. Yana uch sinov qatlam. Bu vaqtda, olma to'ldirish ustida yotardi. O'tgan qatlami bilan yopishsin. Siz, bir pirojnoe bor tandirda uni qo'yish va taxminan yigirma daqiqa pishirib beradi, yigirma besh, so'ngra olib tashlash. Kesilgan olmos. asal siropi tushiring va o'choqqa qaytarib qo'ydi, yana qirq daqiqa davomida pishirib.

Abxaziya oshxona sut mahsulotlari taqdim etadi. Misol uchun, yogurt. sut qaynatib oling. u pastga 50 daraja soviydi kutib turing. maxsus ferment qo'shish, unga aralashtiramiz. , Bo'yida sut to'kishga iliq uni o'rash va o'n ikki soat tark.