Amazing pishloqlar

Ko'pchiligimiz pishloq ko'raman. Boshqalar kabi muhim qo'shimcha holda hali ham issiq makaron, yangi emas Ba'zi odamlar, ertalab choy uchun sendvich bir tilim qo'ydi afzal. Lekin biz bu mahsulot va uning ba'zan ajablanarli ishlab chiqarish haqida nima bilasiz? Axir, tasavvur qilish qiyin pishloq juda turli turlari, va pishirish teng qiziqarli yo'llari bor.

Barcha pishloqlar sut qilingan. xomashyo sigir, balki qo'y, echki va hatto Buffalo sut emas, faqat ishlatiladi. sut kislota va shirdon: pishloq barcha turdagi Shunday qilib, birinchi ikki asosiy guruhga ajratish mumkin.

Fermentlar sut pishloqlar ivish tomonidan olingan sut oqsili sut kislota ta'sirida. Bu maxsus kislotali achish qo'shib hosil bo'ladi. ko'rinishi va tvorog uchun juda o'xshash to'qimalarining Bunday pishloqlar.

ishlab chiqarish uchun pishloq maxsus dimer ishlatiladi. Bu erta pishib uchun tvorog qo'shiladi. Ba'zan, shu sabab uchun shirdon nordon sut pishloq tayyorlashda ishlatiladi.

pishloq turlari, shuningdek, ishlab chiqarish usuli ko'ra bo'linadi.

Qattiq - mum yoki bir qobig'ining bilan qoplangan juda zich tuzilishi bilan pishloq, mumi, bir og'ir yuk bosimi ostida, bir necha yil olti oydan pishishiga nazar soling. Ular: «siqilgan», deb ataladi. Bunday pishloq yoki hech qanday "teshik" bor ( "pishloq", "Emmental", "Odam", "Konte", "kaşar"), yoki ular, lekin juda kichik ( "Gouda"). Qattiq pishloqlar foydalanishdan oldin ozor tortdi.

Yarim - mum yoki kerosin qobig'i bilan qoplangan bir cream cheese zich, lekin yumshoq mustahkamlik. Ular, odatda, bir necha oy ichida pishishiga nazar soling. Barcha shakl va darajada "teshik" borligi bilan xarakterlanadi. pishloq yorqin vakili - mashhur "Maasdam".

Soft - yumshoq pishloq qo'shimcha davolash talab qilmaydigan, shirin va yo'g'on kiritmoqda. Bu bo'lishi ham kaplamasız va tabiiy yoki mog'or qobiq bo'lishi mumkin. boshqalar murch, qo'ziqorin, qaymoq, Ular keng ta'mi turlarini o'z ichiga oladi Yumshoq pishloqlar ikki qismdir: kamolotga (shirin, krasnoplesnevye) va eyishga tayyor talab qiladi. Bundan tashqari, "yangi" deb nomlangan oxirgi ( "Ricotta", "mascarpone", "Brousse du Rova") juda qisqa raf umrini ega.

Sho'r suv - a (Suvli tuz eritmasiga) sho'r yilda pishgani pishloqlar. mo'rt yoki qatlamli xossa va o'tkir-sho'r ta'mi ( «Suluguni" "Pishloq", "Adygeisky" "feta" "Chanakh") ega.

Qayta ishlangan - bir necha qismlarga o'z ichiga pishloq,: suzma, quruq yoki bug'lanib sut, qaymoq, sariyog ', zardob, ayron va boshqa tabiiy mahsulotlar. Ular erish tuzlar qo'shimcha bilan, issiqlik-muomala qilinadi.

Alohida-alohida, u pishloq haqida aytgan bo'lishi kerak.

mahsulotlari turlari, qolib, rangi va uning foydalanish usuli ko'ra bo'linadi. Bu ishlab chiqarish usuli, ayniqsa, achchiq ta'mi pishloqlar beradi. zararsiz pishloq, oziq-ovqat uchun mog'or (zot Penicillium) va turli rangdagi bo'lishi mumkin:, ko'k, yashil, ko'k, qizil va oq. Bu kabi butun yuzasini qamrab mumkin pishloq ( "Camembert", "Bri») va ( "Roquefort", "tuyere" "d'Amber") unda joylashgan.

Nihoyat, pishloq, har xil to'g'ri saqlash talab qiladi. An ideal joy - zarur parametrlar bilan bir salqin omborcha: 10 ° C atrofida, yaxshi shamollatish, yuqori namlik va harorat Muzlatgich ham pishloq saqlash uchun mos joy. Oziq-ovqat mog'or va turli aromaları turlari keyin uning besleyicilik yo'qotmaydi. Biroq, pishloq, chunki muzlatgichda past namlik, quruq emas, u pergamentni yoki plastik doka o'rash kerak.