Sut oqsillar. Sut mahsulotlari protein

hayvon kelib chiqishi, barcha komponentlarini ayniqsa sut oqsillarni ajratildi. Bu komponentlar tuxum oqi, baliq, va hatto go'sht xususiyatlariga ustundir. Bu haqiqat ko'p mamnun bo'ladi. Keyin taxminan uch to'rt kishidan etarli protein olish yo'q. modda ko'proq diqqat etamiz.

Qani yana protein bor?

O'rtacha sigir suti asosiy bir necha manbai : oqsil turlari globulin va albuminlar shuningdek natriy caseinate - zardob. Bu mahsulot 100 ml foydali komponent 3,2 gramm o'z ichiga oladi. Ulardan 3% 6 - globulin, 10 12% dan - albumin, 80 dan 87% gacha - kazein. Natijada, u zardob oqsili miqdori ortiq 0,6 gramm emasligini ochiq-oydin bo'ladi. Shuning uchun, butun sut albumin manbai hisoblanadi kerak emas.

boshqa moddalar, 90% oqsil qadar tashkil topgan, sanoat muhitda zardobdan ishlab chiqarilmoqda sut zardob oqsili konsentrati, kelsak. Xuddi shunday chaqaloqlar formula ishlab chiqarish uchun asos sifatida ishlatiladi mahsulotlar va sport oziqlanish. Siz zardob oqsili kontsentrat sotib olish mumkin. Biroq, ko'pincha to'g'ri hujjatlar yoki juda qo'pol holda norasmiy uni amalga oshirish.

zardob oqsili

Sut oqsillar zardob, muvozanatli, amino kislotalar tarkibi olingan. Shuning uchun, ular oziq-ovqat sifatida foydalanish mumkin. Balki tez lactalbumin achitqi ovqat hazm qilish tizimi bo'lindi. bunday mahsulot aminokislotalar foydalanishdan keyin bir soat, ularni zarur bo'lgan barcha organlar mavjud.

zardob oqsili tarkibi

inson mushak to'qimalarining eng qismi yaqin aminokislota tarkibining barcha ozuqaviy komponentlarini. Whey protein juda anabolik quvvati hisoblanadi. Bundan tashqari, butlovchi tarvaqaylab zanjir aminokislotalar bir qator bir qismi hisoblanadi. Ular orasida - Hokim, izolösin va lösin. Ular BCAA deyiladi. Bu komponentlar mushak to'qimalari qurish jarayonida muhim rol o'ynaydi deb. Natijada, bir ko'chadan kabi. BCAA oqsil sintezini rag'batlantiradi. Biroq, ayni paytda, ular o'zlari mushak to'qimalarining binosida faol ishtirok etmoqda. sut oqsillar faqat mukammal, rozilik bildirasiz.

mahsulot xususiyatlari

Protein sizning vazndan istaganlar ratsionida kiritilgan bo'lishi kerak. Axir, bu komponent tezlik ichki va teri osti yog 'yiqitish uchun imkon metabolik jarayonlarini tezlashtiradi. Bundan tashqari, zardob oqsili qon lipoprotein va xolesterin normallashtiradi yordam beradi va insulin befarqligi yaxshilaydi.

Bu komponent boshqa muhim sifat ega ekanligini eslash o'rinlidir. Whey protein stress qarshi eng samarali vosita hisoblanadi. Albatta, biz modda bir yatıştırıcı sifatida harakat qiladi va hissiy, shodiyona kayfiyatidan boshlanishini oldini olish uchun yordam beradi, deb o'ylamayman kerak. Umuman yo'q. izlanishlarga ko'ra lactalbumin kortizol darajasini kamaytirish yordam - asosiy stress gormoni, shuningdek, serotonin oshirish - gormon quvonch. Bu sizga muqarrar hokazo ishlar, haddan tashqari mashqlar tig'iz, mojaro, qattiq kundan keyin sodir bo'ladi, va stress darajasini, kamaytirish imkonini beradi, nima bo'ladi. Boshqa so'zlar bilan aytganda, protein bo'lib zardob hayot sifatini yaxshilash mumkin.

Hamid

Ushbu komponent sut oqsili bir qismi hisoblanadi. Biroq, u boshqa turdagi ko'proq hazm qilish uzoq davom etadi. Albatta, bu kazein og'ir mahsulot ekanligini anglatmaydi. Faqat uning yorig'i ustida tanasi yanada resurslarni va harakat kerak. Bu komponent izchil hazm qon aminokislotalar yagona oqimini beradi, deb qayd etish lozim. Natijada, bu materiallarning miqdori taxminan olti soat davomida kerakli darajada muhofaza qilinadi. Bunday sut oqsillar besh oy yoshgacha bolalarni boqish uchun ajoyib mahsulot bo'lishidir.

Qanday kazein sindirilebilirliğini yaxshilash uchun?

qachon prokisaniya sut mahsulotlari, qachon (sut shakar) laktoza laktat aylanadi (sut kislotasi), kaltsiy caseinate minimallashtirildi va oxir-oqibat erkin oqsil aylanadi. Bu joy va boshqa jarayonini oladi qachon. asta-sekin kazein dan erkin Kaltsiy kislotasi, shunday qilib shakllantirish laktat qo'shiladi, va cho'ktirish uchun ketadi. Natijada, sezilarli darajada sindirilebilirliğini oshiradi. Bunday tvorog, qatiq va qatiq kabi sut mahsulotlari protein, yanada samarali so'riladi. Bu holda, bu oziq-ovqat sigirning sut ustida katta afzalligi bor.

Boshqa bilan sut oqsili uyg'unligi

mukammal oqsil boshqa turlari bilan birga endi siz bilaman tuzilishi Sut oqsili,. oltingugurt amino kislotalar - o'z ichiga olgan, bu mahsulot metionin bir muhim profitsiti ega. Bu holda, modda oqsil dukkakli etarli emas. shunga o'xshash mahsulotlar triptofan yo'q. Bu materiallar sut mahsulotlari ko'paymoqda bo'lsa. Shuning uchun, yaxshi birikmasi soya oqsil va zardob uyg'unligi hisoblanadi.

Boshqa birikmasi mavjud. Mukammal to'ldiruvchi sut va sabzavot oqsillar. ikkinchisi kartoshka, yong'oq, grechka, don mavjud bo'lgan.

sut oqsili haqida faktlar

WPC (zardob oqsili kontsentrat) boyib bormoqda Mahsulotlar, noyob biologik va ozuqaviy qiymati bor. ratsionida bunday oziq-ovqat kiritish organizm va noqulay ta'sirlardan o'z qarshilik himoya funktsiyalari hissa qo'shadi. Bu keskin psixologik muvozanatni va faoliyatini yaxshilaydi.

umumiy zardob oqsili taxminan 14% qisman gidrolizlanadi. Boshqa so'zlar bilan aytganda, ular aminokislotalar va peptid shaklida bo'ladi. Bu komponentlar oshqozon kislotasi hosil qiluvchi vazifasini ta'sir qilmaydi. Bu shishiradi va boshqa huquqbuzarliklarni bartaraf etadi.

Bu KSF gigroskopik va mukammal hidlar yutadi deb eslash o'rinlidir. Shuning uchun, mahsulot haroratda dan yuqori 29 ° C da, quruq joyda saqlanishi va nisbiy namlikda 65% dan oshmaydigan lozim.