Baliq qayla - Osiyo taomlari asosi

birinchi ming yillikda Xitoyda ixtiro eramizdan avvalgi, baliq qayla ham qadimgi Rim va Gretsiyada mashhur edi. soya SOS uchun Supplement, u Osiyo taomlari asosiy Spice hisoblanadi. qayla fermentlar olingan, sho'r noyob va almashtirib bo'lmaydigan lazzat bo'lgan sho'r baliq, va mukammal Kori lazzat kuchaytiradi. SOS rangi boy-qizil shaffof yoki oltin jigarrang. baliq SOS Ba'zi turlari xom baliq sayoz tayyorlangan. Odatda u tuz o'rniga qovurilgan oziq-ovqat yoki go'sht yoki baliq uchun tuzlamoq sifatida achchiq ziravorlar sifatida ishlatiladi. Tailand va Yaponiya Nam PLA - - Patis, Tailand - Vetnamda an'anaviy baliq qayla nuoc Nam, Filippin deb nomlanuvchi shottsuru. Ba'zi, boshqa viloyatlarda, u ham baliq qayla yoki baliq qayla deyiladi.

Bu baliq qayla pishirish davomida yumshatish juda o'ziga xos o'tkir lazzat bor ta'kidlash lozim. Osiyo baliq qayla bir-biridan farq qiladi. Misol uchun, Vetnam baliq qayla u shakar va Bagoong Monamon sifatida tanilgan filippinlik sous, kiritish, chunki baliq fermentatsiya jarayonida, shirin ta'mi nordon.

Bugungi kunda, baliq qayla qishloq va baliq ovlash qishloqlarda ishlab chiqarilgan. bochkalarda joylashtiriladi baliq pishirishni, tuz sepib va fermentatsiya uchun vaqt beradi. Shundan so'ng, bochkaga hosil bo'ladi, suyuq xumda pastki qopqoq orqali chiqariladi. baliq go'sht fermentatsiya tugallangach, u, suzilgan va toza idishga joylashtirilgan va quyosh ta'sir qilish bo'ladi. yana bir mahsulot to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri bo'lgan, yaxshi, yanada kuchli ifori bilan sous olib qocharlar - Shunday qilib, birinchi sinf baliq sous oladi. Ikkinchi va uchinchi sinflar qolgan burdalarni terib, yana baliq Tuzli va fermentatsiya, so'ngra kolba davom ettirish uchun ikki-uch oy davomida tark qoplama tomonidan ishlab chiqarilmoqda. Nihoyat, tuz suvda pishirilgan baliq qoldiqlari va sezilarli darajada kamayadi didiga eng past sinf baliq sous, olish. soslar ba'zi doimiylik juda turli bo'ladi - boshqalar ko'proq kabi kartoshka pyuresi esa ayrim, suyuq bo'lishi mumkin.

18 oy 1 yilga ustidan darbadar baliq va tuz aralashmasi, tayyorlangan juda oddiy yaxshi baliq qayla, vazir tonna. SOS ayrim turlari, masalan, Tiramisu, tonna baliq, qisqichbaqalar, va hatto Squid sifatida baliq va boshqa turdagi, tayyorlangan bo'lishi mumkin bo'lsa-da, odatda, hamsi ishlatiladi. U erda uni tayyorlash uchun qancha retseptlar, lekin eng keng tarqalgan har doim bunday hamsi, tuz va suv kabi ma'lumotni topilgan. Shakar qo'shiladi mumkin, lekin zarur emas. Vetnam do'konlarda baliq sous va vegetarian sotib olishingiz mumkin.

ularning shaxsiy natriy iste'mol haqida g'amxo'rlik qilganlar uchun, soslar foydalanish dilemma bo'lishi mumkin. Lekin Xavotir olmang. baliq SOS natriy kontent shafqatsiz tuyulishi mumkin bo'lsa, bu miqdor siz tayyorlanayotgan mahsulot bo'ylab teng taqsimlanadi, deb unutmang. faqat retsept uchun taqdim baliq SOS, bir qismini, va xavfsiz o'zgartirishingizni qolgan qismini qo'shish dengiz tuz - bu oddiy ortiq natriy kam ichiga oladi tuz.

baliq SOS tayyorlashda ishlatiladi taom, uchun, yoqimsiz hid yo'q edi, siz ohak sharbati bir necha tomchi qo'shing kerak. Eng Thai retseptlar qayla limon va boshqa o'tkir moddalar bilan birlashtirilgan. Baliq qayla odatda kuchli hid orqali asosiy SOS sifatida alohida oziklanadi. Buning o'rniga, u ko'pincha dastlab boshqa ziravorlar bilan murch edi taomlar, ishlatiladi.

Tabiiy baliq SOS tayyorlash uchun vaqt talab etadi, shuning uchun u keng ko'lamli ishlab chiqarishni amalga oshiriladi. Bu mumkin va uyda kabi bo'lsa-da, bir narsa pishirishni. Buning uchun, siz, ikra tozalash suyaklarini olib tashlash va kichik bo'laklarga kesib kerak. qisqichbaqalar pulni va 2-3 bo'laklarga kesib. Cod va kichik bo'laklarga, chesnokodavku orqali sarimsoq siqish o'yilgan. baliq uchun zaytun moyi va oq sharob qo'shing. sharob bug'lanishi qadar pishirib. pomidor, tuz va murch qo'shing. qayla oxirida maydalangan petrushka qo'shib, yana 30 daqiqa davomida past olovda tutilishi kerak.