Bu tuxum qismidir

Tuxum - bu, ehtimol, eng mashhur, oziq-ovqat mahsulot hisoblanadi. Biz asosan tovuq (ba'zan eb g'oz) tuxum, lekin tabiiy ravishda paydo qushlar tuxum eb uchun MUMKIN. Ba'zi odamlar, biz uchun ajoyib taom. Maxsus davolash, masalan, kaplumbağalar va bir tarantula tuxum, deb qabul qilinadi. Biz gurme lazzatlari botishidan, va bizga tovuq uchun, tuxum tarkibi nima haqida odatdagidek gapirish bo'lmaydi. Axir, bu mahsulot bizning organizmimizga muhim ozuqaviy qiymati uchun mavjud.

tuxum kimyoviy tarkibi

Har bir tuxum bir oqsil qismi va sarig'i bo'lgan. Tuxum oqi - 90% suv, qolgan 10% esa - proteinlar. yog'lar va xolesterin - sarig'i, shuningdek, oqsillar va ulardan o'z ichiga oladi. Shunday qilib, yaxshi pishirilgan tuxum 10,6 g yog ', 12,6 g oqsil va xolesterin 424 mg o'z ichiga oladi.

Tovuq tuxum protein qismlari:

protein bor:

• suv - 85 foiz;
• yog'lar - 0,4protsenta;
• oqsil - 12,7 foiz;
• uglevodlar - 0,6 foiz;
• Qolgan - glyukoza, fermentlar va guruh B vitaminlar

Tovuq oqsil komponentlari:

• 54% - (bir yil izolyatsiya 1889) qadimgi bo'lgan mahsulot element bilan dominant ovalbüminini;
• conalbumin (ovotransferrin) ning 12-13%. Bu antibakterial xususiyatlarga ega, va Lizozim (shuningdek, tuxum mavjud bo'lgan) bilan birgalikda, bu ta'sir sezilarli darajada ishlab chiqilgan bo'lsa;
• 3.3-3.5% - Lizozim hisoblanadi. tuxum ancha taniqli va tijorat maqsadlarida foydalanish komponentlarini biri. Bu 1922 yilda topilgan va bir bacteriolytic ferment sifatida ishlatilgan;
• 2-3.5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

tuxum tarkibi - sarig'i

Bu suyuqlik mahsulot tarkibi haqida 33% to'g'ri keladi. sarig'i 60 kaloriya o'z ichiga oladi. Bu oqsil, 3 marta ortiq bo'ladi.

sarig'i quyidagi yog 'kislotalari mavjud:

1. Polito'yinmagan kislotalar.
2. Qator to'yinmagan kislotasi.
3. To'yingan Kislotalar:

• Linoleik - 16%;
• linolenic - 3%;
• oleyk kislota - 47%;
• miristik - 1%;
• palmitik - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• stearik kislota - 4%.

mahsulot Oziqlantirish qiymati

uning ozuqaviy ning oziqlanish ko'ra qiymati tuxum deyarli qora va qizil ikra bilan oldiriladi. Bu mol go'shti bir parcha yoki sut o'rta shisha tengdir. Bundan tashqari, tuxum - organi tomonidan uning assimilyatsiya foizi 98% ga etadi, degan ma'noni anglatadi, mustaqil va muvozanatli oziq-ovqat mahsulotlari. Biroq, kichik ogohlantirish bilan - qaynatilgan bo'lishi kerak tuxum pishirishni, so'ngra ular uning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. xavf va foydalari haqida barcha vajlari tuxum ichida eng qismi ulardagi xolesterin mazmuni qisqartirildi. Bu muhim jarohati u overabundance sabab deb ma'lum. Biroq, kichik hajmdagi kemalar va yurak ishlashi uchun zaruriy hisoblanadi. Daily me'yor 300 mg bo'ladi.

xom tuxum

Ba'zi odamlar, ehtimol, siz katta miqdorda bo'lishi mumkin emas, deb bilmayman , xom tuxum ovqat hazm qilish jarayoni sekinlashadi bir tovuq tuxum (TRIP inhibitörü) bir qismi hisoblanadi moddalar, deb. 70 daraja, uning to'liq vayron bo'lgan, chunki Lekin u endi, pishirilgan bo'ladi. Shuning uchun, issiqlik- muomala tuxum qo'rqmasdan egan mumkin.

Shunday qilib, biz ko'rgan kabi, tuxum tarkibi juda murakkab va xilma-xil bo'ladi. Uning qismlari muvozanatli xun uchun muhim bo'lgan elementlardir. unga bir allergiya bor, faqat shu insonlar bo'ladi, bu qimmatli oziq-ovqat mahsuloti olish tortadigan.