Domuz qovurilgan taom, rus oshxonasining ta'riflari

Rossiya xalqining oshxonasidagi go'shtli taomlar munosib joy egallaydi. Bu erda ta'riflangan bug'doy cho'chqasi bu erda bayramlarimizning sevimli taomidir. Biz bunday "ruscha" va shish kebap kabi juda mashhur idish haqida gapira olmaymiz. Bu alohida va hatto bitta maqolaga loyiqdir. Qadimgi rus retseptlarini eslaylik.

Xamirda qovurilgan cho'chqa

Ovqat tayyorlash uchun sizga bir kilogramm cho'chqa, piyoz, yog ', yashil, limon sharbati yoki limon kerak. Xamir uchun: bir stakan un, bir oz kam stakan sut, o'simlik moyi qoshiq (ovqat xonasi) va to'rt tuxum. Cho'chqa qizarib pishgan, retseptlar bizni sindiradi, go'sht bo'laklarga bo'linadi, engil uriladi. Piyozni yaxshilab kesib, uni qo'shing. Solim, qalampir, ko'katlarni qo'shing. Biz bir oz suv va limon sharbati quyamiz. Endi go'sht 2-3 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Va biz dam olsak, xamirni tayyorlashimiz mumkin. Buning uchun unni sut bilan to'ldiramiz, tuxum va o'simlik moy qo'shamiz. Solim, biz aralashamiz, biz 20 daqiqa turishga ketamiz.

Keyin go'sht xamirga botiriladi va har tomondan qovurilgan bo'lishi uchun yaxshi isitiladigan yog'da qovuriladi. Yashil va turşu bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Xabardor bo'lishlari kerak bo'lgan ba'zi sirlar: cho'chqa go'shti qovurilgan, retseptlari bu erda tasvirlanadigan bo'lsa, go'sht bo'laklari bir-biri bilan aloqa qilmaslik uchun go'sht bo'laklarini qoshiqqa tashlashsa yanada mazali bo'ladi. Bu holatda, go'sht yanada suvli va yumshoq bo'ladi. Qovurilgan vaqtda uni nayzalanishga hojat yo'q, aks holda sharbat suv bilan to'ldiriladi va u quriydi. Yog 'yoki yog' afsuslanmasdan olinishi kerak va pishirishdan oldin juda yuqori haroratgacha isitiladi, shunda parchaning hamma tomonlarida hosil bo'lgan qobiq paydo bo'ladi. Go'sht tayyor, agar pichoq bilan pirsing tushirilsa unda rangsiz sharbat ajratiladi.

Qovurilgan kartoshka va pomidor bilan mexnat

Keling, cho'chqaning qovurilgan sabzavot va ko'kat bilan qanday tayyorlangani haqida gapiraylik. Ushbu retseptlardan qizartirilgan kartoshka va qovurilgan pomidorning bir piyola pishirig'i bilan chiroyli tuxum.

Kesishni 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linib kesib oling. Dilim, go'shtni, qalampirni urib, tuz va qovurg'ani qo'shing. Qovurish paytida siz yuqorida ko'rsatilgan qoidalarga rioya qilishingiz kerak. Kartoshka chiriyotgan qobiqqa qovuriladi. Pomidorlar halqa bilan kesiladi va alohida qovuriladi. Sabzavotlar qovurilgan tovuqni yonma-yon ovqatga aylantiriladi.

Bir kilogramm cho'chqa go'shti 100 gramm yog ', tuz va qalampir oladi.

Taiga go'shti

Agar qo'ziqorin cho'chqa go'shti qo'ziqorinni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, "Taiga go'shti" ni tanlang. Bu shunday yo'l bilan tayyorlangan: avval qo'ziqorinni to'ldirishga harakat qilamiz. Buning uchun qo'ziqorinlar qaynatiladi, ingichka bo'laklanadi. Ularga mayda tug'ralgan sarimsoq ildiz, sarimsoq, tuz qo'shing va har bir narsani aralashtiring. Cho'chqa (pulpa) ingichka bo'laklarga bo'linadi. Har bir bitni tashlash va tuzlash kerak. Keyin go'shtni maydalangan pishloqga sepib, ustiga mayda dilim yoki jambonni soling. Qo'ziqorinni to'ldirishni qo'shing va go'sht rulosini o'rang. Har bir rulo qovurilgan panda qovuriladi va pishirish tepsisi ustiga qo'yiladi va keyin uni tayyorlashga oshirish uchun pechka qo'yiladi. Bir kilogramm go'shtga taxminan 300 gramm cho'chqa go'shti yoki cho'chqa, 100 gramm pishloq, 100 g sariyog' kerak bo'ladi. To'ldirish uchun qo'ziqorinlarni quruq yoki yangi qilib olish mumkin. Qo'ziqorin quruq bo'lsa, ularni qaynatishdan oldin ular bir necha soat (4-5) suv quyib, yumshatadi.

Tandirdagi cho'chqa go'shti

Cho'chqa qovurilgan qizil qalampirni tayyorlash, bu retseptlar oddiy bo'lib, qozonlarda shunday bo'ladi: go'shtni mayda qismlarga va qovoqqa kesib tashlang. Oldindan qalampir va tuz kerak. Kartoshka bo'laklarga bo'linib, qovuriladi. Piyoz va sabzi kesiladi va tomat pastasi bilan qovuriladi. Shu bilan birga, siz sabzavot va go'shtni tayyor turishga hojat yo'q. Oshpaz gil- sabzavotlarida go'sht, sabzavot, bir oz smetana va ko'katlar qo'yib, biz bir oz suv qo'shamiz. Idish xamir bilan qoplangan. Buning uchun tuxum, yarim stakan suv, 50 gramm margarin, tuz va bir oz, taxminan 2 osh qoshiqni olamiz. Qoshiq, suv. Biz qozonlarni isitiladigan pechga qo'yamiz va tayyor bo'lguncha turamiz.

Bu go'shtni tayyorlash bo'yicha barcha retseptlar emas. Sog'lik uchun pishiring va sizga yoqimli tuyadi!