Saira: ovqat ta'riflari. So'rilgan sho'rva, qaynatilgan jo'xori bilan pyure

Baliq ovqatlar ko'plab oilalarning ratsionida go'sht bilan munosib raqobat tashkil etadi. Ko'pincha ular sauryadan foydalanadilar. Tayyorgarlik ta'riflari yangi baliq va konservalar uchun ham ixtiro qilinadi. Yaxshi, chunki u juda suyak emas, arzon emas va aniq ta'mi yoki hidi yo'q. Boshqacha aytganda, u ko'plab boshqa komponentlar bilan birlashtirilishi mumkin.

Yangi baliq sho'rva

Asosan, uni tayyorlash baliq sho'rvasining boshqa baliqlardan tayyorlanishidan farq qiladi. Turli farq shundaki, so'rining o'zi yaltiroq, qulog'i biroz yaltiroq bo'ladi. Shu sababli, ko'pgina uy bekalari allaqachon to'kilgan pishiriqda bir dona moy surtardilar. So'rali sho'rvani tayyorlash uchun retsept darhol qisman kesilgan tana go'shtlarini tavsiya qiladi. Quyruq va bosh tashqariga tashlanadi (bu odatda sho'rva pishirish uchun unparatorlik qilmaydi), qolganlari soyabon qilingan bulbul bilan birga sovuq suvga solinadi. Sho'rva qaynatilganda, ko'pikni olib tashlagach, qalampir, dafna va zerpense qo'shiladi. Deyarli darhol kartoshka va savzi mayda tug'ralgan va yarim litr guruch qo'shiladi (bir yarim litr sho'rva miqdorida). O'chirib qo'yishdan oldin, yangi o'tlar, pan - quritilgan yoki yangi ezilgan ichiga quyiladi. Ovqat pishirish vaqtida sayrning qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling. Tayyorgarlik retsepti oziqa usulida bir-biridan farq qiladi: ularning ba'zilari alohida-alohida payvandlangan tovuq tuxumining qo'shimcha yarmini qo'yish uchun plitalar haqida maslahat beradi, boshqalari esa ularsiz.

Konservalangan sayrdan tayyorlangan sho'rva

Ko'pincha baliqdagi yog'dan tayyorlanadi. Biroq, bu shaxsiy noto'g'ri masaladir. Eng kamida so'rilgan sho'rva olinadi, retseptda pomidorda baliq bor. Yasmiq idishdagi mavjudligi bilan alohida qiziqish uyg'otadi. Tayyorlanishi qaynab ketishi bilan boshlanadi: yarim qadah fasol yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi, undan keyin kandaki ildizining to'rtdan bir qismini, sabzi kubiklarini, qizil piyoz, ziravorlar va quritilgan o'tlarning yarmi bodringlarini qo'shib beradi. Barcha tarkibiy qismlar pishirilganda, panning tarkibiy qismlarining uchdan bir qismi blender ichidan o'tib, qaytib keladi - zichlikda. Baliq (suyaklarni olib tashlash bilan) bo'laklarga bo'linadi va sho'rva qo'yiladi. U saqlanib qolgan pomidor idishlarni perekislit qilish uchun doimiy namunani olib tashlash bilan bir oz quyiladi. Qopqoq ostida sho'rva 10 minutgacha turishi kerak va siz eb-ichasiz.

Aperitiv: suvli naychalar

Nonlarga ajratilgan konserva baliqlari - bu zerikarli. Va bayram stolida va noo'rin. Biroq, bayram kunlarida yaxshi saury kelishi mumkin! Tirishqoq va ixtirochi uy bekalari tomonidan kashf etilgan tayyorlov retsepti, uni ishlatish uchun ruxsat beradi va mazali va chiroyli, lekin buning uchun ishlash kerak bo'ladi. Aperitif uchun siz xamirga muhtoj: yarim moyli sariyog 'tuxum, bir choy qoshiq kori va butun tuz - uchdan biriga o'raladi. Havo massasi hosil bo'lgach, unga uch stakan un, qoshiq pishirish kukuni va yarim stakan (150 ml) sovutilgan yog'li krem qo'shiladi. Xamir yoğurulur, kino ichiga o'raladi va bir soat sovutgichda yashiradi. U o'rnashganida, imkon qadar nozik tarzda siljitiladi va besh santimetrli chiziqlarga bo'linadi. Iplar qoliplarni o'rab olishadi va pishirish uchun yigirma daqiqa ushlab turadilar. Asosiy vazifa: tugallanmagan naychalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, shunda ular maydalanmaydi. Bo'shliqlar sovutilganda, sariyog 'sutidan olinadi, u vilkalar bilan o'raladi va grated pishloq (100 g), bir xil miqdordagi sariyog', uchta qoshiq smetana va yalpoqning uchta yangi barglari bilan birlashadi. To'ldirishni chiroyli qilish uchun urishadi. Har bir naychada bir marul to'ldiriladi, massa bir ukol tomonidan to'kiladi va yuqoridan zaytun uzukchasi biriktiriladi. Muammo bartaraf etish, ammo appetizing va mazali.

Limon va sabzavotli Saury

Baliq tayyorlashning deyarli eng mazali yo'li uni pishiradi. Agar sizda yangi sayr mavjud bo'lsa, uni o'choqda pishirishingiz mumkin bo'lgan retseptlar sizni uning xilma-xilligi bilan xursand qiladi. Misol uchun, bu: bir lampochkaning rishtalari porloqlarga tarqaladi, ikkita pomidor doiralari alohida-alohida qovuriladi. Peeled saury tana go'shti folyo bilan qoplangan panga tashlanadi, limon sharbati bilan sepiladi va baliq uchun mos bo'lgan ziravorlar bilan tuz bilan ovlanadi. So'rilarning ustiga piyoz aralashtiriladi, piyoz, pomidor, limonli bo'lak va arpa novdalari (agar so'ralganda, ularni kesish mumkin). Folyo o'ralgan, soatda bir soat ichida (220 ga qadar isitiladi) pechka qo'yiladi, so'ngra "to'plami" ochiladi va baliq yana 10 daqiqa qaynatiladi va bu issiq va sovuq bo'ladi.

Tuzlangan piyozli baliq

Bu pechda saur pishirish uchun juda qiziqarli usul. Retsept uni filet holatiga ajratishni taklif qiladi va shuning uchun ikki yarmini ishlab chiqarish emas, balki butun, lekin baliq yoyish. Tana go'shti piyozga solingan, mayonez bilan limon sharbati bilan quyiladi, ziravorlar va pomidorlarning yarmiga sepiladi va yarim soat davomida marinad uchun qoldiriladi. Pishirilgan saury folga ustiga qo'yiladi , bir tomondan, piyoz pishirilgan, ikkinchi yarmi bilan qoplangan, folga bilan to'ldirilgan va 180 darajaga bir soat davomida o'choqqa yuboriladi.

Baliq pirogi

Sinovdan aziyat chekmaslik uchun, tayyorgarlik, loyqa mahsulot sotib olinadi. U yupqa qatlam va yarmida kesiladi, qatlam tomonidan olingan qatlam moylangan shaklga bo'yalgan. To'ldirish uchun yarim litr guruch pishiriladi va lampochka qizarib pishiriladi va yarim halqalarga bo'linadi. Bularning barchasi konservalangan pyure sotsi bilan aralashtiriladi; Undan sharbat chiqarib bo'lmaydi - u bilan juicier chiqadi. To'ldiruvchi shakldagi shakldagi ikkinchi qavat xamir bilan qoplanadi, qirralarning yirtilib ketishi, tepa tuxumli tuxum bilan bo'yalgan. Endi yarim soat davomida pechda - stolda saori bilan tuyadi va xushbo'y pishiriladi (foto). Retsept yangi baliq yordamida o'zgartirilishi mumkin. Keyin u avval pishiriladi yoki pishiriladi; Aks holda ishoralar bir xil bo'ladi.

Bu ulkan baliq - saury deb ayta olamiz. Undan tayyorlangan taomlar oddiy va idish-tovoqlar ancha yorug '.