Harm kleykovina uchun. Glyutensiz oziq-ovqat

sog'lom parhez va'z odamlar orasida, mashhur bugun, kleykovina masala. Bu nima? kleykovina uchun zarar nima? nima mahsulotlari yilda u javob? Barcha Ushbu maqolada muhokama qilinadi.

Kleykovina: bu nima va nima uchun uni zararli?

Kleykovina (lat.gluten - elim) yorma topilgan bir oqsil hisoblanadi. kleykovina yoki kleykovina umumiy nomi ostida birlashtirilgan turli oqsillar, iborat 23788 don: Eng bug'doy uning mazmunini aniqlash. Uning etkazib beruvchilari ham javdar, suli, arpa va bo'ladi.

Ko'pchilik kleykovina o'z ichiga olgan oziq-ovqat oldini olish. Nima va nima uchun uni zararli? Elastik, plastik oqsil gliadin va kleykovina iborat. Kleykovina uglevod-o'z ichiga olgan mahsulotlar, un mahsulotlari, ba'zi yon belgilanadi. hatto muzqaymoq bilan, ehtimol kleykovina aniqlash. Bu shishgan bo'lsa, nemini ega tolalar hosil, suvda erimaydigan hisoblanadi. Kleykovina keng undan yasalgan un va mahsulotlar ishlab chiqarishda ishlatiladi.

aholi oqsil Eng salomatligi uchun zararli emas. Biroq, ba'zi odamlar unga bir allergik reaktsiya bilan tug'iladilar. Bu holda, kleykovina zarar ravshan, u bir sog'liqni saqlash xavfi bo'ladi.

kleykovina murosasizlik

kleykovina ko'p odamlarni (minglab 1) o'z ichiga olgan mahsulotlar allergiya, dod-voy olib. Bu hodisa malabsorbsiyon (organi tomonidan moddalar etarli yutilish) bilan bog'liq bir autoimmun kasalligi. Glyutenozavisimaya enteropathy qorin, diareya bilan og'riq bilan namoyon bo'ladi.
Glyutenochuvstviteluyu çölyak kasalligi murosasizlik komponent yanada jiddiy shaklda taalluqli. kasallik retseptorlari, ma'lum bir vositasi bilan, organizmda intraepitelyal limfotsitlar sonining ortishiga sabab bo'ladi. Kleykovina hujayralarga xavf sifatida belgilangan. immun tizimi kichik ichak devorlari ham villi barbod. mikroelementlar to'liq parchalanish olmasligiga natijalari - toksik moddalar va jarohati ichak ta'lim.

ko'proq zararli kleykovina nima? Kattalar esa çölyak kasalligi yashirin (maxfiy) shakllari bilan, kreslo, meteorizm, shishiradi buzilishiga kuzatiladi. Ko'pincha, bu oshqozon-ichak kasalliklari, turli shakllari, dermatolojik patologiyasini bilan maskelenen bo'ladi. aniq atipik shaklda 30 yildan so'ng. Bog'liq alomatlar qo'shma og'riq, buyrak kasalliklari, ruhiy tushkunlik, migren, qon kimyo o'zgarishlar bilan ifodalanadi. klinik tadqiqotlar ko'ra, qadar bepusht ayollarni 8 foiz uchun Çölyak kasalligi, xavfsiz tug'ilgan, tufayli chalingan glyutensiz parhez.

asosiy omil kleykovina murosasizlik yildan genetik moyillik unga hisoblanadi. bolalikdan ehtimol çölyak kasalligi tashxis uchun. Bola bir kleykovina murosasizlik, yomon hidli (kuniga 5 marta) stul ko'pik, his-tuyg'ularga tez-tez namoyon ega. Boshqa alomatlar, - ikki yilgacha katta "nozik" qorin buyuk zaif, bolaning asta-sekin o'sishi.

A kasal tana muhim minerallar, oziq moddalar va vitaminlar yo'qotadi. Shuning uchun bolalarda kasallik bilan birgalikda alomatlar charchoq, letarji va hissiy beqarorlik (tearfulness, tajovuz) mavjudligi bo'lishi mumkin. dermatitlar, yomon teri, tez-tez yoriqlar, postural buzuqlik, anemiya, tish va milk kasalliklari chalingan Ko'pincha bemor bolalar.
hayz sikli buzilishi - kleykovina murosasizlik bilan o'sib borayotgan Boys qizlar jinsiy quvvatsizlik tortiladi, va.

kleykovina murosasizlik bilan asoratlarni ehtimoli

davolash holda kleykovina murosasizlik jiddiy asoratlarni bilan to'la bo'ladi. Bu namoyon bo'lishi mumkin otoimmün firma, autoimmun tireotide, 1-turdagi diabet, revmatoid artrit, saraton hosilalar qadar oshqozon-ichak trakti kasalliklari. bolani homilador bo'lish qaytalanuvchi perıkardit kasalligi, skleroderma, Myasthenia Gravis, qiyinchilik ham çölyak kasalligi bilan ishlayotgan bir imkoniyat bo'lishi mumkin.

- mahsulot 100 g uchun 1mg bir komponent uchun allergiyasi bo'lgan kishilar uchun, kleykovina muhim chegarasi: Sizning olish uchun.

çölyak kasalligi qanday tashxis qilinadi?

Ko'pincha, kleykovina murosasizlik aniqlash qiyin: ko'p kasalliklar belgilari o'xshash alomatlar. kleykovina kasalligi eng keng qamrovli tashxis da aniqlanadi. Maqsadli identifikatsiya bosqichda amalga oshiriladi.

1. turli autoimmun organlari, endomysium, darajasi Antigliadin antijismlar qon: birinchi bosqichda, bemorning qon immunologik ish amalga oshirish uchun ishonch hosil qiling.
2. kleykovina ijobiy natijalar test biopsiya sabab: ingichka ichak shilliq qavatini o'rganib. tartibi limfotsitlar atipik retseptorlar, villi bir holatini lezyonlar belgilaydi. Biopsiya dastlabki tashxis tasdiqladi.
3. Uchinchidan, olti oylik, davr antiglyutenovaya ovqat hisoblanadi. holatini umumiy takomillashtirish, kleykovina kasalligi belgilari yo'qolishi aniq belgilanadi.

Asosiy davolash - bir glyutensiz ovqatlanishingizga bir umr rioya.

Kleykovina: u qaerda?

Qaysi kleykovina o'z ichiga oladi? Bug'doy, arpa, suli, javdar - don barcha mahsulotlar. Yormalar kepak ham, kleykovina bir qismi bor. ma'lum dozalarda esa pivo ichimliklar, kvas, bug'doy aroq, solod ekstrakt topilgan. Kofe qaynatgichlar va kofe va kakao ham bu protein bor.

köfte, köfte, kolbasa, Qisqichbaqa kaltaklar, chiplar, mayonez, SOS va plombalarning: kleykovina Gourmet'te borligi bilan xarakterlanadi. Bouillon kupligini, kukunlar, osh va don, soya mahsulotlari protein.

mahsulot, kleykovina ovqat hissa E150 E160 E411 E637 E636 E953 E965 bildiradi mavjudligi: Bilasizmi kerak. Uning mavjudligi bo'yoqlar va lazzatlari bilan oziq-ovqat topilgan.

Biroq, kleykovina o'z ichiga oladi qaysi? U ko'plab dori vositalari komponent qismidir -. Kediotu tomchi, "Komplevita" planshet "Metronidozola" "Diclofenac", "va hokazo Fenistil", "parasetamol", alohida e'tibor bolalar (vitaminlar, planshetlar) tayyorgarlik qaratish lozim. dori tanlashda Glyutenozavisimym odamlar shifokor bilan maslahatlashing uchun talab qilinadi.

Nima mahsulotlari kleykovina emas?

kleykovina yo'qligi quyidagi oziq-ovqat topilgan.

1. guruch, grechka, makkajo'xori, tariq don, sago, jo'xori, Amaranth, quinoa mahsulotlari protein mazmunini istisno.
2. oqsil sabzavot va meva Bepul, u kartoshka va shirin kartoshka, dukkakli mavjud emas.
3. xavfsiz murosasizlik taqdirda go'sht, baliq, tuxum oziq-ovqat foydalanish kleykovina uchun.
4. sut, tabiiy sut mahsulotlari, sariyog 'va o'simlik yog'i poroshkovoobraznaya kleykovina Offlayn.

qattiq pishloq zararsiz foydalanish. Lekin biz mahsulotlar tanlash bilan noto'g'ri bo'lishi emas, balki, paketlar yorliqlar e'tibor qilish kerak.

Rasm çölyak kasalligi

Rays kleykovina murosasizlik bilan odamlar uchun ajoyib mahsulot hisoblanadi. tez to'ldirilishini va to'qlikda uzoq davom etgan his targ'ib murakkab uglevodlar - uning komponentlarini 70% gacha. Bu vejetaryenler uchun go'sht holda, albatta, imkon beradi sabzavot oqsil, 8% gacha bo'ladi. kichik miqdorda tola mavjudligi kabi, oshqozon va ichak yaxshi ish uchun foydalidir Bu shilliq o'rab va rag'batlantirishning himoya bilan ta'minlash.

guruch iborat Vitamin B intellektual faoliyati to'g'risidagi foydali ta'siri bir qator to'g'ri markaziy asab tizimining faoliyat va lesitini hissa qo'shadi. eng muhim narsa - ham kichik dozalarda guruch hech qanday kleykovina bor. Bu Çölyak odamlar uchun foydali don qiladi.

Kleykovina: ishlab chiqarish

Analitik ma'lumotlar deb kleykovina ishlab chiqarish ko'rsatadi va uning savdo (4% gacha, 2016 yilga) o'sadi. Kleykovina, suvli o'rta va dekantör santrifüjler yordamida boshqa qismlar kleykovina ajratib bug'doy unidan olinadi. So'ngra uning zanjirlar jarayonida bo'lgan, kleykovina quritish, Disruptors singan. nozik harorat sharoitida aylanma fen bilan oqsil tarkibida saqlab qolish uchun o'z hissasini qo'shadi.

uning egiluvchanlik kleykovina sifati mustaqil, matonat: kleykovina sinov xususiyatlarini aniqlash tarkibiy qismi sifatida un ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Don zaif un bering oqsil kam. ishlab chiqaruvchilar uchun iqtisodiy va foydali uning kleykovina qo'shib: a mutlaqo yaxshi tijorat sifati bunday mahsulotlar qiymati kuchli un ishlab chiqarishda qiymati ancha past bo'ladi.

"Kleykovina" un foydalanish undan non va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish uchun muhim ahamiyatga ega. oqsil borligi bilan, sinov, suv assimilyatsiya salohiyatini oshirish tayyor mahsulot raf umrini ziyoda, sinov jismoniy xususiyatlari mustahkamlash bor. Bundan tashqari kroshlivostyu mahsulotlari kam va tayyor mahsulotlar hosil foiz 7 dona o'sadi.
tayyor mahsulot xamir va tayyorlashni tashkil qilishda muhim ahamiyatga ega plastifiyan va bog`lovchi sifatida oqsil zarur makaron mahsulotlari ishlab chiqarish ishlab chiqarish. bug'doy bilan nonushta tayyorlash, suli kepak va kleykovina zenginleştirici komponent mavjud. go'sht qayta ishlash sanoati mahsulotlari tuzilmasini takomillashtirish hissa, bir funktsional komponent sifatida foydalanadi, mahsulot zichligi va egiluvchanligi yaxshilash.

Tufayli, kleykovina viskoelastik xususiyatlari, bu pishloq va go'sht, Qisqichbaqa analoglari, sun'iy ikra ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

kleykovina holda Un

kleykovina mazmun bilan un sanoat ishlab chiqarish glyutenozavisimym odamlar non, non mahsulotlari iste'mol qilish kerak hech qachon, degani emas. Najot kleykovina holda un emas. Bu ajoyib glyutensiz menyuda turli xil beradi. oziq-ovqat uchun, kleykovina holda grechka, guruch, makkajo'xori, no'xat taom tavsiya. Bu zig'ir, Amaranth, bodom, kartoshka, olcha, tapyoka dan xamir taomlar foydalanish foydalidir.

Xamir yopishqoqligi o'rniga makkajo'xori, kleykovina va ishlatiladi kartoshka kraxmal. jarohati sabab holda, siz, kek uchoqda quymoq tayyorlashayotgan va cheesecakes bahramand bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, do'konlar krep, pechene, non qilish uchun xamir (Avril, Puff va boshqalar) barcha turdagi tayyor un aralashmasi sotish.

glyutensiz taomlar

Bu kuch mohiyati, kleykovina holda mahsulotlar foydalanish salomatligini zarar mumkin ishonch hosil qilish uchun, lekin çölyak kasalligi bilan odamlar uchun - hayotiy zaruratdir. bug'doy, javdar, arpa, suli xun, bir istisno, shuningdek, barcha ularning hosilalari mahsulotlari (don, non, qandolat) - asosiy qoida uchun glyutensiz oziq-ovqat.

Bu unutmaslik kerak: arzon kolbasa, sosiska, muzlatilgan go'sht va baliq yarim tayyor mahsulotlar, ko'p soslar kleykovina kukuni qo'shib kuchli yo'l bilan.

Bu grechka, tariq, makkajo'xori qo'pol foydalanish foydalidir. Bu , don amaranth kabi, Rossiyada sobiq İnkalar va atstek ishlatilgan dono oqsoqollarni hurmat edi. dukkakli, yangi meva va sabzavot xun kiritish foydali qilish, parhez boyitish.

kleykovina holda Ovqatlar go'sht, baliq, sut oziq-ovqat va tuxum foydalanishni cheklab bo'lmaydi. sharob, Tequila, rum, ba'zi Viski: Ba'zi kuchli ichimliklar ruxsat yo'q. Yaqinda glyutensiz pivo ishlab chiqarish tashkil etildi.

oqsil uchun allergiya moyil odamlarga ochiq-oydin ziyon kleykovina. Biroq, uning foydalanish holda elektr oziq-ovqat va uning xilma-xilligi sifatini ta'sir qilmaydi. Bundan tashqari, glyutensiz mahsulotlar ishlab chiqaruvchi bir qator endi zararli protein bo'lmagan mahsulotlar juda keng doiradagi taqdim etadi.