Kaliy fosfat

Fosfatlar odatda fosforik kislota bilan turli metallarning kimyoviy bog'lanishlari deb ataladi. Hozirgi vaqtda turli xil faoliyat sohalarida ishlatiladigan ko'plab fosfor navlari mavjud. Oziq-ovqat sanoatida ko'pincha antioksidant va bakteritsid sifatida ishlatiladigan kaliy fosfat mavjud emas. Shuni ta'kidlash kerakki, antioksidantlar boshqa moddalar oksidlanishini bostiradigan moddalardir. Misol uchun, havoda qorong'i bo'lgan olma olma haqida o'ylab ko'ring. Buning sababi shundaki, havo tarkibidagi kislorod meva tarkibidagi temirni oksidlaydi. Agar kaliy fosfat ısırmaya dökülürse, Oksidlanish jarayoni bir necha marta sekinlashadi. Shunday qilib, bakteriyalarning organizmidagi metabolizm bostirilgan. Shuning uchun u konservant sifatida ishlatiladi.

Tabiatda yuzaga kelgan barcha fosfat birikmalari - ortofosfatlardir. Oziq-ovqat sanoatida ko'pincha kaliyning ortofosfatlar (ortofosfor kislotasi tuzlari) ishlatiladi, ulardan biri E340. Sektorda monofosfat deb nomlangan kaliy orthofosfat E340 - bu kislotalni regulyator sifatida ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchalar, namlik saqlovchi vosita, shuningdek stabilizator, rangni mustahkamlovchi, antioksidant ta'sir kuchini oshiruvchi vosita. Ushbu qo'shimchalar quyidagi kimyoviy formulaga ega: KH2PO4, suvda yaxshi eriydi va granüler oq chang shaklida bo'ladi.

Kaliy karbonat bilan reaksiyaga kirib, ortofosfor kislotasi kaliy fosfat hosil qiladi, uning formulasi K3PO4. Bu deterjan, non va qandolat mahsulotlari, alkogolsiz ichimliklar va sut mahsulotlari, sho'rvalar, pastalar va soslar, choy, pishloq, go'sht va baliq mahsulotlari va tezkor oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, sabzavot uchun yashil stabilizator sifatida ishlatiladi, chunki u neytral muhit kislotaligini saqlaydi. Tibbiyotda K3PO4, hipofosfatemiya kabi kasalliklarning oldini olish va davolash va bo'yoqlarga, korroziya inhibitörlerine va turli burg'ulash akışkanlarına qo'shimcha sifatida sanoat ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, kukun tarkibida bo'lgan kaliy fosfat sirt faol moddalarining toksik xususiyatlarini oshiradi. Ular teri orqali inson tanasiga ko'proq intensiv kirib, uning yog'sizlanishini targ'ib qiladi, hujayra membranalarini yo'q qiladi, shu bilan terining himoyalash funktsiyasini kamaytiradi . Teri ostidagi tomirlarga kirib boradigan sirt faol moddalar qonga kirib, tananing hamma joylariga tarqalib ketadi, bu esa qon xususiyatlarining buzilishiga va immunitet tizimining ishlashiga yordam beradi.

Shunday qilib, bugungi kunda kaliy fosfat suyuqlik va chang deterjan tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan fosforli o'g'it sifatida burg'ilash ishlarida qo'llaniladi. Bundan tashqari, tsement va to'qimachilik sanoati uchun, ikkinchisida o'lim yoki oqartirish uchun ipni tayyorlashda, oziq-ovqat sanoati uchun xamirni bo'shatish uchun, dori-darmonlar, tish po'sti yoki changlarni tayyorlash uchun tibbiyotda qo'llaniladi. Kaliy fosfat kristallari ferroelektrik yoki piezoelektrik materiallar, pestitsidlar, yog'larga qo'shimchalar va shunga o'xshashlar sifatida ishlatiladi.

Biroq, fosfatlar inson tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatib, uzoq vaqt davomida inson ta'siriga duchor bo'lganda, uning ishida uzilishlar keltirib chiqarishi mumkinligini esga olish lozim. Shuning uchun ko'p mamlakatlar oziq-ovqat va maishiy sohalarda fosfatlardan foydalanishni tark etdilar. Mamlakatimizda ulardan foydalanishga ruxsat beriladi, shuning uchun tez-tez turli mahsulotlar yoki uy-ro'zg'or buyumlari etiketkalarida siz E340 belgilari, ya'ni kaliy fosfatini topishingiz mumkin.