Klassik risotto

Agar bu sahifada yana bir bor, Agar pishirishni qanday hayron, degan ma'noni anglatadi risotto. Retseptlar mazmuniga bir klassik va siz bu maqolada topasiz taomlar ruh.

juda yuqori kraxmal mazmun bilan guruch olib boring. Bundan tashqari, bulyon va saryog 'kerak bo'ladi.

Rizotto - Italiyaning klassika. nomidan ham ko'rinib turibdiki, u guruch tayyorlanadi. Biz qovurish bilan boshlanadi - u, kim, hatto aytish mumkin, risotto jarayoni tayyorlashda muhim bir qadam javobgar bo'ladi va. Fry skovorodkada guruch og'ir-baland bo'lishi kerak. Bu harakat ma'nosi kavrulması paytida loviya gözeneklere ochadi, deb. ular orqali keyinchalik yaxshi bulyon so'riladi bo'ladi.

guruch tanlash - bu juda muhim nuqtasi bo'ldi. vialone Nano, Carnaroli yoki Arborio: Men uch navlarini biri orqa qarash uchun tavsiya etiladi. Ushbu turlarining barchasi supermarketlar topish mumkin. kraxmal arborio Eng, lekin u tuzoqqa mumkin. izlanuvchan oshpaz tayyorlash vaqti hisoblash bo'lmasa, Arborio atala tavba. Bas, u boshlanuvchilar vialone uchun nanoSIM tanlash afzaldir, bu, bug'langan emas, va juda bir hil bo'ladi. Bu xilma barcha turlari uchun eng yaxshi mos keladi dengiz mahsulotlari bilan risotto. Lekin ba'zi Italiya oshpazlar klassik risotto shunchaki navlarini Carnaroli tashqari, har qanday guruch foydalanish qilganlar uchun ishlamaydi, deb ishonaman.

Agar kamon holda risotto pishirishni qanday manfaatdor bo'lsa, javob oddiy va aniq emas - bir yo'li yo'q. Axir, kamon don sharbati zarur quruq don beradi. professionallar birinchi guruch qovurayapman tavsiya etiladi, va keyin u mayda piyoz, tug'ralgan qo'shish: qovurib u sir bor. So'ngra guruch, uning tabiiy hid yo'qotish emas.

klassik risotto an'anaviy plomba turli qo'yiladi. Bu baliq va go'sht va dengiz mahsulotlari, turli xil, yoki faqat sabzavotlar bilan pishirilgan bo'ladi. Bunday go'sht kabi ko'proq vaqt talab plombalarning, o'sha, qovurish vaqtida guruch qo'shiladi mumkin. Va tez tayyorlanadi, deb o'sha, u risotto pishirish jarayonini oxirigacha bir necha daqiqa davomida choynakka qo'yish kerak.

Endi bulondan uchun. pishirish risotto asosiy bosqichi faqat u bilan bog'liq.

Bu yaxshi, nima qiladi? Classic risotto mol go'shti yoki tovuq suvi bilan qilgan, lekin siz bir baliq yoki hatto sabzavot foydalanishingiz mumkin. Agar dengiz mahsulotlari bilan bir piyola homilador bo'lsa, u ochiq-oydin, suzilgan suv foydalanish eng yaxshisidir. Ba'zi oshpazlar ham risotto pishirish uchun fond kupligini foydalanish va uni noloyiq narsa ko'rib bo'lmaydi. Lekin men ajoyib taomlar, "Rizotto klassik", shuning uchun bahs butlovchi pishirish foydalanish tavsiya etmayman.

Qanday bulyon to'kib? Birinchidan, risotto pishirilgan bir kosa, ham, suyuqlik hajmining uchdan bir qismini quydi. barcha so'riladi, siz asta-sekin yana bir alohida yirtqichlardan kichik qismlarini kiritish lozim. Aytgancha, har doim, bu kostryulkalar bir past olovda isitiladi ustida yonma-yon turish kerak. oldingi qismi to'liq so'riladi faqat bulondan bir osh qoshiq qo'shing. uzoq bo'lmasligi kerak yuz pechka harakat. Va doimo guruch aralashtirib unutmang. Bunday iste'mol qarating: Ijaraga suyuqlik bir yarim litr guruch yarim kilo kuni.

Barcha bulyon so'riladi, u risotto 85-90% tayyor deb hisoblash mumkin, va biz faqat yakuniy tayyorgarlik amalga oshirish mumkin. , Yirtqichlardan ostida olov o'chiring, unga maydalangan pishloqni (rasm parmigiano va Grana Padano navlari foydalanish uchun bizga talab bo'lsa-da, lekin siz foydalaning va Gollandiya mumkin), taom qoplash va bir necha daqiqa etib qoldiring. Protomai o'simliklari risotto sepib - va stol ustiga uni xizmat.

Biz sizga savol bo'lmaydi, bu ma'lumotni o'qib keyin risotto Classic pishirishni qanday qoladi, deb umid qilaman. Endi siz klassik Italiya guruch taomlar tayyorlash, barcha ma'lumotlarni bilamiz.