Koporskiy choyi an'anaviy ruscha ichimlikdir

XII-asrning xronikalarida ivan-chay so'zlashadi. O'sha paytda u ko'p miqdorda o'sgan maydonga bog'liq ravishda "kopor choyi" deb atalgan. Choy o'zida mavjud bo'lgan noyob xususiyatlar uchun juda qadrlanadi. Ular bosh og'rig'ini va turli xil kelib chiqishining yallig'lanishlarini muvaffaqiyatli davolashdi. Nonning pishirilgan uniga quritilgan barg qo'shildi. Yosh barglardan salat tayyorladi.

Kopor choyini qanday yig'ish mumkin?

Choy uchun xomashyosi kapristi angustifolia. Odatda, zavodning ustki qismi ishlatiladi. Agar qo'li pastga tushsa va aksincha, gullar bo'lsa, osongina sindiriladi. Yig'ish paytida barglarning sifatini diqqat bilan ko'rib chiqing. Agar ular qurigan yoki biror narsa bilan urishgan bo'lsa, ularni yirtib tashlamanglar. Birinchi nav faqat yosh o'simliklardan olinadi. Ular, ayniqsa, may oyida juda ko'p. Koporskiy choyi shudring bo'lmasa, o'sayotgan oy bilan yig'iladi. Bu davrda u eng ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Xom ashyoni qayta ishlash

Bunday holda bu jarayon fermentatsiya deb ataladi. Dastlab to'plangan barglar quritiladi. Buning uchun ular besh santimetr qalinlikdagi tekis qatlamni tashlashadi. Quyosh botishiga yo'l qo'ymaslik juda muhimdir. Bir necha soatdan so'ng yaproqlar cho'chqalar va sosiska o'ralgan, barglari va gullari sharbat beradigan. Bu juda muhim nuqta, chunki u o'ziga xos ta'mi va aromasini yaratadigan sharbatdir.

Olingan massa emal yoki plastik idishlarga quyiladi va zulm ostida qoldiriladi. Bunday holatda kelajakdagi choy taxminan 12 soatni tashkil qiladi. Bunday holatda siz boy yashil choyni olasiz . Agar siz qora bo'lishni istasangiz, uni uzoqroq tutishingiz kerak.

Fermentatsiyaning oxiri hidi bilan baholanishi mumkin. Koporik choy yangi boshlangan o'tlarni hid boshlaydi. Keyin xushbo'y hid gullarga aylanadi. Uni his qilishni boshlashingiz mumkin.

Kopor choyini qanday quritish kerak

Oxirgi bosqichda xomashyo quritilishi kerak. Issiq mavsumda u quyosh ostida emas, balki quyosh ostida amalga oshirilishi mumkin. Qolgan vaqt choy 100 daraja issiqlikda pechda yaxshi quritilgan. Kuyib ketmasligini ta'minlash uchun muntazam ravishda shamollatish va shamollatish kerak.

Tekshirish uchun tayyorgarlik oson. Bu holda, barglar va gullar buziladi, lekin buzilmaydi. Hidi yoqimli bo'lishi kerak. Hisoblash vaqti juda qiyin. Bu namlikka, qatlam qalinligiga, haroratga va boshqalarga bog'liq. Agar qavat to'rt santimetr bo'lsa va harorat 100 daraja bo'lsa, u holda ikki soat quritish uchun etarli bo'ladi. Iltimos, pechning pastki qismida bo'linuvchi bo'lishi kerak, aks holda quyi qatlam qizib ketadi.

Qanday saqlanadi

Quritgandan so'ng, choy metall bo'lmagan idishlarga o'tkaziladi. Quyosh nuriga ta'sir qilishdan saqlaning. Agar shisha kavanozlarda saqlasangiz, ular qorong'i joylarga yoki shaffof qoplarga solinishi kerak. Eng yaxshi xislat va lazzat sifati bir oydan keyin choyda namoyon bo'ladi. Shu munosabat bilan uni tatib ko'rmang.

Do'kondan choy

Koporskiy choyi, masalan, ixtisoslashtirilgan do'konlarda sotib olish oson. Biroq, sotib olayotganda ehtiyot bo'lishingiz kerak: firibgarlik tez-tez taklif etiladi yoki tanqid qilinmagan to'lovlar yig'iladi.