Margarin: tarkibi va mahsulot xususiyatlari

pishirish uchun, balki o'rniga nafaqat bugungi kunda ishlatiladigan margarin uy bekalari sariyog ' sandviç uchun. Men uni yeyish kerak? Nima sifatli margarin didi, bu tarqalgan va u qancha zarar?

Napoleon o'rta sinf narxini va sifatini uchrashadi arzon yog 'bo'ladi a mahsulot yaratish buyurdi qachon margarin, doimo o'zgarib qaysi tarkibi, Frantsiyada paydo bo'ldi. U erdan, bu sun'iy semiz barcha Evropa bo'ylab tarqaldi va hozir oziq-ovqat ishlab chiqarish katta o'rin egallaydi.

Margarin: tarkibi va ishlab chiqarish jarayoni

Bu mahsulot asosi o'simlik yog'i, Bundan tashqari, u hayvon yog'lar va sut o'z ichiga olgan bo'ladi. Margarin ishlab chiqarishda ishlatiladigan yog'lar, qayta ishlash jarayonini o'tishi uchun ishonch hosil bo'lishi, shuning uchun ular neytral ta'mga ega va hidi kerak. Bu plastik mahsulotlar semiz bazasini beradi. u fermentatsiya tortilishi mumkin, buning uchun sut, margarin bir yo'g'on ta'mi beradi. Lekin hali ham, sut miqdori bir yo'g'on ta'mi etarli emas qilish uchun, shunday lazzatlari ishlatiladi. qaror emülsiyonlar olish uchun, bir emulsifiyan ommaviy kiritildi va rang bermoq uchun - rang. Albatta, tuz va shakar holda, albatta, yo'q.

Margarin ishlab chiqarish bosqichlari:

• Birinchi semiz bazasini tayyorlash, uning erish harorati atrofida 33 daraja ekanligini, shuning uchun, keyin, bu tarkibi rang unga qizg'in va aralashtiriladi yaratilgan.
• sut, keyin ikki moddalar, grubodispersionnuyu atala aralashtiriladi barcha eruvchan komponentlar (tuzlar, shakar, aromaları), qo'shilishi bilan alohida-alohida ishlab chiqilgan.
• Shundan so'ng, atala emulsiya, shaklini saqlab qolish qobiliyati bu qismini tashkil etadi maxsus mashina tushib.
• So'ngra margarin sovutiladi va kristallenmiş.
• Oxirgi bosqich - o'rash va qadoqlash.

tarqalishi - Bugun margarin boshqa turdagi bor. Bu sendvich uchun tamaddixona ishlab chiqarilgan va hatto sovutish keyin yumshoq qoladi. tarqalishi margarin ko'ra sog'lom va uning tarkibi qonun bilan tartibga solinadi tarkibi, bir tarqalishi bilan, shuning uchun, uning sifati har doim ham imkoni bo'lmaydi tomosha qilish emas, hech qanday qo'shimcha 8 dan% trans yog ', margarin, lekin bunday qoidalar o'z ichiga olishi kerak.

Margarin: turlari

Asosan margarin uch turdagi ishlab chiqarish:

• eng keng tarqalgan pishirish uchun ishlatiladi Qattiq (pishirish) margarin, u xunuk bo'ladi (hech bo'yoqlar ichiga oladi) va hayvon yog 'ko'p oshiradi.
• hayvon va o'simlik yog ', juda mashhur qorishmasini o'z ichiga oladi Sandwich margarin. Ular tez-tez nisbatan past xarajat munosabati bilan saryog 'o'zgartiring.
• Sabzavot margarin - turlarining bugungi kunda eng foydali. Bu o'simlik moylari (so'ya, paxta, zaytun) dan qilingan, erkin yog 'kislotalari va xolesterin juda oz miqdorda oshiradi. Eng yaxshi ko'ringan ko'rib margarin xurmo va asoslangan , kokos moylari ular trans yog 'o'z ichiga emas, deb.

Margarin: Harm va foydalari

margarin tashkil qilish qizg'in, to'yingan kislotalar, ratsionida barcha margarin yog'lar o'zgartirilishi mumkin va insonlarga juda foydali emas, shuning uchun o'rniga qachon mumkin emas.

barqaror tuzilishini ta'minlaydi tarkibi bo'lgan margarin, u nima dunyo bekasi bo'lgan, pishirish foydalanish uchun juda qulay hisoblanadi. margarin olingan yog 'moylar yuqori kontent bilan idishlari yoqimli bir lazzat bermoq, lekin oziq-ovqat kam foydali qilish.

umid margarin bilan saryog 'o'rniga keltirganlar og'irligi va qisman noto'g'ri yo'qotish. Bu ikki mahsulotlari kaloriyalar soni deyarli bir xil bo'ladi, lekin to'yingan va to'yinmagan yog 'kislotalari nisbati o'zgaradi, deb aslida tufaylidir. Trans yog'lar ateroskleroz xavfini oshiradi, shuning uchun margarin yurak xastaligi bilan odamlarni ega bo'lishi kerak emas.

Parhezshunoslar har qanday o'simlik yog'i, margarin o'rniga maslahat.