Mazali va sog'lom baliq ringa: issiqlik tarkibi va eng yaxshi retseptlar

Balki yanada keng tarqalgan va seld ortiq mashhur rus taomlari hech baliq yo'q. Xo'sh, narezochka xushbo'y holda nima bayram taom to'liq, xushbo'y moy bilan mazali va piyoz bilan sepiladi? Bas, tez-tez epiteti foydalanish bekorga bu gazak emas "jon". qo'ng'iroq ham inqiroz qiyin paytlarda ham qimmat selyodka baliq olmaydi, chunki hafta ichi, u, yaxshi bo'ladi. Lekin bu har qanday kam bayram qilmaydi! umuman ko'p oilalar yangi yil emas, balki an'anaviy "palto" holda burishtirdi ishonch to'la. Va bu «hissa» asosiy narsa, deb? Albatta, baliq seld!

Bu baliq Rossiya pazandalik an'analarini nafaqat muxlislari tajribasiga Bunday hurmat qiladigan munosabat. Yo'q, kam shvetsiyalik bo'lgan va nemislar va boshqa xalqlar oshxonasida seld, Norvegiyaliklar va Fin fuqarolari kabi, bu baliq bilan ko'p ajoyib ovqatlarni bor.

bu baliq talon turib tajribali xo'jayin qiyin, lekin hali ham mumkin. Shunday ekan, keling, umumiy tamoyillari va seld turli taomlar tayyorlash qoidalariga o'girib qilaylik.

maydoni va sanoat qiymati

Ko'p odamlar bu selyodka bilaman - dengiz baliq. Qora, Kaspiy, Boltiq bo'yi va boshqalar dengizlarda uning ko'p. U yaxshi va past harorat harakat. Ringa ham Grenlandiya sohillari qo'lga.

Ba'zi ringa turlari chuchuk suv o'sishadi. Bu qimmatli tijorat baliq boy, masalan, Tuna va Don.

ko'plab mamlakatlarda, dengizga chiqish yo'li uchun, seld sanoat baliq ovlash iqtisodiyotning ustuvor yo'nalishi hisoblanadi. Bu baliq tabiiy yashash rus va Norvegiya idishlar trol qondirish uchun tez-tez mumkin.

Ayniqsa, oila va mehribon

juda keng herrings oila. Barcha uning a'zolari o'xshash tanasi tuzilishga ega - cho'zilgan va lateral yassilangan. Mouthparts ringa kengaytirilgan pastki jag'ning bor. qanotlari, odatda, bir kumush tanasi bilan solishtirganda bir qorong'u rang bo'yalgan. oila, odatda, bir vakili, barcha ringa bizga tanish.

Bu oilaga mansub baliq turlari, Bundan tashqari qator 188 taxmin, shuningdek, kenja turi mavjud. eng keng tarqalgan bizning Tokchalar ringa kenja mavjud orasida:

• Atlantika va Tinch okeani seld;
• seld;
• dunayka;
• Boltiq seld.

Birinchi ikki kenja turi emas, balki har bir tajribali baliqchi bir-biriga qarshi, ularni ajrata qiladi etarli o'xshash. Tinch okeani, odatda, faqat bir oz katta. Boltiq ringa engil, kichik bo'ladi, u suyak bir oz qiladi. Danube ham kichikroq, boshiga kilogramm 5-7 baliqlar, lekin semiz va boylik hisoblanadi. U erda Don ham, lekin asosan sotilgan va baliq ovlash yaqin joylarda, shuningdek, Qora dengiz to'g'ridan to'g'ri yenir. Marine rock ummon har doim kichik bo'ladi.

pishirish foydalaning

Baliq ringa sovuq E'lonni, salatlar, Pates tayyorlash uchun ishlatiladi. undan va volovanov, krep, Profiteroles uchun to'ldirish tayyorlangan. bo'laklarga kesib ringa go'shti, u kuchli alkogol uchun o'z-o'zini o'n bir faylga joiz, lekin, odatda, baliq oq sharob bilan xizmat qildi.

Bu, salat, masalan, Osiyo taomlari turli ovqat pishirish uchun bu baliq mos "Heh." Hech kam qimmatli ikra va sut baliq. Kaloriyali o'rtacha 217 ringa 100 g boshiga kkal

Ringa Haute oshxona menyusida nisbatan kichik qiymati uderzhivayutpozitsii bo'lgan bir necha baliq biridir. mazali selyodka pishirishni qobiliyati har qanday darajadagi oshpazlar uchun muhim va muhim hisoblanadi.

tuzlash qoidalari

Ehtimol, bu eng keng tarqalgan retsept hisoblanadi. Baliq, sho'r ringa - kartoshka yonma-ovqatlar uchun mukammal qo'shish. Bo'lingan bir butun baliq va bo'laklarini tayyorlash sifatida tuz qo'shing yoki shunchaki umurtqa va qovurg'alar bilan birga qulay bo'laklarga kesib mumkin. faqat ahvoli - olib tashlash Gill arklar. Ular achchiq sho'r qilish mumkin.

tuzlash uchun ringa 2,5 san'at bir kilogramm kerak. l. tuz. Bu seld uchun yoki boshqa baliq uchun ham, tuz «Ekstra» taom foydalanish tavsiya etilmaydi. Lekin katta dengiz ideal. Bu sho'r va quruq elchisi sifatida foydalanish mumkin.

Agar ziravorlar kabi bo'lsa, sho'r 5 dona qalampir, o'rta bay barglari bir juft, 3 chinnigullar qo'shing.

, Selyodka yuving bir idishga yo'l, har tomondan tuz sepib. Agar sho'r uchun bo'lsangiz, bir kun uchun qoldiring. , Sho'r foydalanish, suv va tuz qoshiq yarmida bir marta 600 ml qo'shing rejalashtirmoqda bo'lsa. Ba'zi 1 soat qo'shib tavsiya qilamiz. L. shakar, lekin bu majburiy emas. u yo'q, shakar, go'sht yumshoq qiladi, lekin shirin ta'mi qo'rqmanglar kerak.

cho'milardi seld

seld, saury, Tiramisu, seld: quyidagi retsept uchun baliq ko'p turdagi mos. Suv litr qaynatib oling 2 osh qoshiq qo'shing. l. sirka, kıskı Cardamom 0,5 h. l. qora qalampir, 4 chinnigullar, dafna 3, 2 soat qoldiradi. L. shakar va 1 osh qoshiq. l. tuz. marinadlab salqin bo'lganda, baliq, qopqog'ini quyinglar va 8-12 soat tursin.

Afsona va qovurilgan seld voqelikni

bir termal muomala shaklida xizmat ringa baliq kamroq keng tarqalgan. Va kelsak qovurilgan ringa yurish masofasidan, latifalar. Aslida, baliq Fry mumkin, lekin faqat toza emas, balki tuz bo'ladi. Bu alohida lazzat bunday mahsulot ega emas, deb ta'kidlash lozim. Yana bir narsa - bir olov ustida pishirilgan selyodka. Bu ko'proq qimmat Tiramisu uchun ajoyib muqobil bo'ladi. limon sharbati bilan tuz va qalampir aralashmasidan ichki va bo'shlig'ida tashqi, çiseleme sepib va ikki soat davomida tark, baliq gutted. , Panjara yoki gril panjarasi ustiga selyodka pishirishni yonib, alangasi oldini olish. o'ng signallari tayyorlik - qizil oqib sharbati va oltin jigarrang teri etishmasligi.

seld taomga

Baliq ringa yaxshi va kompot versiyasi. A xushbo'y ziravor pyure, sochiluvchan guruch, grechka bo'tqa yoki makaron uchun katta to'ldiruvchi hisoblanadi.

Ringa Kazanok yilda yo'l, 2 sm qalinligi bo'laklarga kesing piyoz bilan aralashtirib. Qayta ayçiçek yog'i va kuchli choy aralashmasi tushiring. ziravorlar va tuz qo'shing. taxminan 40 daqiqa davomida past olovda pishirib. yarim soat bo'ladi tayyorlash vaqti - Siz bir choynakka va pech yuborishingiz mumkin. Agar kilka dan foydalanayotgan bo'lsangiz, u butunlay bu retsept uchun tayyorlash mumkin.

Quyidagi mahsulotlar nisbati:

• baliq 0,5 kg;
• 2 piyoz;
• Maqola 0.3. yog ';
• 1 osh qoshiq. kuchli qora choy (Earl Grey mumkin yoki o'rik);
• G - L; 0,5 h..
• qalampir - tatib qilish;
• piyoz pulni, Zerdeçal bir hovuch - ixtiyoriy, soya berish.

quritilgan seld

Sho'r ringa, albatta, mazali va ko'p tomonlama ovqat, lekin ba'zan hatto eng sevimli tansiq dan, og'ir bo'lishi mumkin. Agar selyodka tuzlangan qanday bilsangiz, baliq va quyosh-quritilgan formasini pishirishni qiyin emas. Siz tuzlash uchun foydalanadigan retseptini foydalanishingiz mumkin. Bir kundan keyin, baliq olib tashlash suv va dog'lardan bilan yuvib tashlang. Zapetlyuyte karkas yoki faqat bir Loop qurish, ko'z orqali egmang qilish. kiritilgan pechka ustida, qaytarma qalpoqli osgan. olov o'rta bo'lishi kerak. Aspirin va bir soat davomida baliq tark. Kerakli sifatida baliq bo'lguncha bir vaqtdan so'ng, amaliyoti takrorlang. yog'li baliq, u suyuqlik oqib uchun baliq tank o'rnatish, yanvar yuqorida osilib emas tavsiya etiladi, va ular orasidagi - seld unutmang.

Bu pivo uchun mukammal aperatif olish quritish uchun imkon va qiyin. Va siz faqat ozgina go'shtidan g'ayrioddiy elastik mustahkamlik berib, zavyalit mumkin. tutun olovga ko'tarish seld imkoniyati bilan xususiy uy-aholisi, juda ko'p aniq lazzat bilan juda mazali mahsulot olish.

uyda chekish

Balki, siz uchun quyidagi retsept haqiqiy kashfiyot bo'ladi? uyda qilingan Fish ringa, smokehouse sotib tansiq kimdan kam emas. Xavotir olmang, siz quvurlar chekish dumi bilan o'tin va hatar kesib yo'q. Barcha bu Barmoqlaringiz da, albatta, u erda, talab qilinadi.

Yuving va ikki herrings bilan quruq, tizmalarida fileto kesib. Podsolite va qalampir va tomonida qadar bir chetga surib.

oldida va markazida yoyilgan 30x30 sm, taxminan folga o'lchash bir parcha quritilgan choy Nightingale qoldiradi quyinglar: yashil, qora yoki mevali-gul qo'shimcha bilan qora. bir qo'li bilan konvert igna teshiklari igna o'rang va pastki quruq katta hajmi bo'yicha PAN joylashtirish. Qoplash va isitish boshlanadi. Agar xushbo'y bug 'ko'rganda, seld go'shti bor patnisga bilan konvertda o'ng o'rnatiladi. Qoplash va taxminan 20 daqiqa davomida pishirib.

Sut va seld ikra

Bu mahsulotlar, shuningdek, pulpa sifatida keng ishlatiladi. Sut va tuxum, tutun, onanizm qovurilgan mumkin, lekin ko'p bir pickle ularni ko'proq mazali narsa, mayda chopish va non va yog 'qo'ydi bor, deb ishonaman. Agar Marinatlash yoki shu namakob (tuzlamoq) ham yuborishingiz mumkin tuz ringa, tuxum va sut qo'shing va karkas deb bo'lsa.

Nima fayl seld?

Nima baliq yaxshi o'tlar va smetana bilan qishloq yoki yosh kartoshka bu kamzul kartoshka uchun mos bo'ladi? bu masalada qo'rg'oshin bu sabzavotchilik yonma-ovqatlar.

sariyog 'va jigarrang non bilan sho'r yoki tuzlangan seld mashhur birikmasi. xantal va bahor piyoz muvofiq Xo'sh, bu baliq. Homemade tuzlangan, tuzlangan karam va qo'ziqorin do'mbira - ham o'zgarishsiz ittifoqchilari selyodka.