"Napois" salat: surat bilan klassik ta'rif

Yangi lazzatli, ammo og'ir bo'lmagan taomlarni qidirishda, ba'zan odatdagi adabiyotlar bilan bezashadi. Va ular har doim kerakli narsalarni topa olmaydilar, chunki pishirish insoniyatning asrlar mobaynida juda ko'p xayrli ishlarni amalga oshirdi, bu qiziq bir narsani tasodifan sog'inish qiyin emas. Agar siz menyuni yangilashni xohlasangiz, siz frantsuz oshxonasiga murojaat qilib, "Nyuaz" salatini tayyorlashingizni maslahat beramiz. Klassik retsepti nafaqat mazali taomni pishirishga imkon bergani uchun emas, balki u engillik va to'yni ajoyib tarzda uyg'unlashtirgani uchun butun dunyoga yurish uchun yo'l oldi.

Bir nechta tushuntirishlar

Salatning nomi aniqligi bilan frantsuz tilini biluvchilar uchun - uning kelib chiqishini bildiradi. Qanchadan-qancha quyoshli Nitsa shahridan olingan piyola shaharni mashhur sayohlarni kamida ulug'laydi. Napois salatining barcha mashhurligiga qaramasdan, uning klassik retsepti bitta nusxada mavjud emas. Jadvalda xizmat qilgan deyarli har bir variant an'anaviy hisoblanadi deb aytish mumkin. Dastlab salatada baliq, pomidor, zaytun va sarimsoq kirganligi ayon bo'ldi. Ammo bu birinchi ta'rif emas, chunki pomidor faqat 18-asrda Frantsiyada keng tarqaldi.

Bundan tashqari, ko'pincha "orkinos" bilan "Nisuaz" ni tayyorlagan bo'lsa-da, mumtoz retsepti allkuyularni ko'rsatadi. Shu bilan birga, zamonaviy oshpazlarning ko'pchiligi orkinosni an'anaga aylantirishga moyil. Unga ko'ra, eng muvaffaqiyatli versiya - baliqning panjara qilingan qismi va shuning uchun tilning o'rtasi pushti bo'lib qoladi.

Ovqatlarning juda ko'p turli xil o'zgarishlarga ega bo'lib, uni yo'qotish oson. Asosiy (ehtimol) variantlarga eng muvaffaqiyatli va eng yaqin tanlanganmiz.

Sos uchun salat

"Nisuaz" ni tayyorlashga tayyor bo'lgan barcha oshpazlar qanday kelishuvga kelishadi: klassik retsept mutlaqo maxsus kiyinishni o'z ichiga oladi. Bu toza, aromali zaytun moyi, Dijon xantal, murch va tuz va balsamik sirka bilan yaxshilab aralashtiriladi . Bu asos bo'ladi; Bundan tashqari, o'simliklar bilan tajriba qilish mumkin. Nisuaz uchun kakao, reyhan, adaçayı, kekik, tarvak, bibariya uchun eng ko'p muvaffaqiyatli - odatda provensal deb nomlanadi. Ko'pincha yangi limon sharbati sousga qo'shiladi; Balzamni sharob sirkasi bilan almashtirish joiz bo'lsa-da, uning asosini saqlab qolish kerak.

Eng sodda "Nuisaz" klassik: fotosurat bilan retsept

Katta dilim kichik pomidorlarni (4 ta), katta bodringni va to'rtta tuxumni kesadi. Qizil va sariq bolgar qalampirini somon bilan kesishadi, 100 grammlik qora zaytun qaymog'i, o'z juftidagi tuna, o'zboshimchalik bilan. Yashil piyozning ikkita patosini va bazilning shoxini maydalab, barcha tarkibiy qismlar birlashtirilib, balsamik sirka bilan zaytun moyi bilan kiyinadi.

Eng mashhur variant

Aksariyat oshpazlar yuqorida tavsiflangan oddiy ovqatni hisobga olmaydilar. Zamonaviy shaklda odatda ko'p miqdordagi komponentlar ishlab chiqariladi va undan keyin "Nyuaz" tabiiy salatasi deb tan olinadi. Klassik retsepti asta-sekin shunday bo'ladi.

1. Kichkina salat piyozi shaffof semir bilan kesiladi, u vino sirkasi sepiladi va pomarinovatsya qoldiriladi.
2. 100 gramm qushqo'nmas fasulyesi uch daqiqadan ko'p emas va (rangni saqlab qolish uchun) sovuq suv bilan yuviladi.
3. 8 tropik tuxum tikilgan pishiriladi va yarmini kesadi. Agar ularni ikkita tovuq bilan almashtirsangiz - bo'ylab 6-8 dona.
4. Tuna (standart pot) qo'l bilan bo'laklarga bo'linadi.
5. 8 gilos yarmi kesiladi.
6. Bir necha allkalarni tozalash va filetkalardan ajratish.

Tayyorgarlik ishlari tugallandi. Endi plitalar marul barglari bilan kechiriladi va ularga aslida "Nisuaz" qo'yiladi: pomidor bilan pomidor - loviya - tuxum bilan pomidor - pomidor va butun zaytun. Har bir narsa klassik kiyinish bilan to'ldirilgan - va stolda.

Tovuq "Nuisaz"

Baliqqa befarq bo'lgan odamlar bor. Bundan tashqari, uni yoqtirmaslik ham mumkin. Oshpaz krallari barcha gurmelerning ehtiyojlarini inobatga oladi, shuning uchun ham go'shtli frantsuz salatasi "Nyuaz" ham bor. Klassik retsepti faqat tovuq filetosiga imkon beradi va shubhasiz, u to'g'ri: boshqa go'sht bilan taom pishiq va og'ir bo'lib chiqadi. Fileto qaynatiladi, yoğurulur va o'rta qismlarga bo'linadi yoki qo'lda qismlarga bo'linadi. Tovuq ostidagi bulonda bir kilogramm simli loviya to'rt barobar pishadi. Endi ozgina chinor. Tovuq "Nisuaz" ni tayyorlashda klassik ta'rif biroz o'zgartiriladi: to'rtta tuxumli tikilgan bo'lishi kerak emas va "sumkada" pishirilishi kerak, shuning uchun idish yanada xushbo'y va suvli bo'ladi. Ular gilos pomidoridek yarmida kesiladi va zaytun kesiladi. Qayta to'ldirish uchun 3 osh qoshiq zaytun moyi, limon sharbati qoshiq (bu erda sirka o'rniga), ikki qoshiq don yoki Dijon xantali va ikkita sarimsoq chinnigullar birlashtiriladi. Sos biroz yopishishi kerak. Bir salat uchun, bir hovuch arugula, fasol va pomidor birlashtiriladi. Ular to'lg'azishning yarmiga quyiladi, aralashtiriladi va salat idishiga solinadi. Tovuq, zaytun va tuxum yuqorida joylashgan va sousning qolgan qismi qo'shiladi.

Hashoratlangan tuxum bilan farq

Va bu erda yana bir salat "Nisuaz" orkinos bilan. Klassik resept klassik bo'lib, asosiy tarkibiy qismlardan biri faqat frantsuz tilida tayyorlangan. Dastlab, orkinos biftek shafqatsiz urug'lardan boqilgan va qovurilgan - juda tez, har tomondan bir daqiqada. Keyingi qadam - pachule qilingan tuxumni yaratish. Klassik usul qaynoq suvni to'kib tashlash, ichiga qoshiq sirka to'kib tashlash, kantinin markazida bir huni aylantirish va ichiga yangi tuxumni muloyimlik bilan olib borishdir. Sincab yopilib ketgunga qadar uni bir-ikki-uch daqiqa ichida tayyorlang. Xavfli bo'lmagan oshpazlar uchun siz boshqa usulni taklif qilishingiz mumkin: tuxumni kubokga tashlang va shu tarzda tayyorlangan qaynatilgan suvga tashlang.

"Nuisaz" ni yig'ish davom etmoqda. Salat yirtilgan (siz biroz farq qilishingiz mumkin), u orkinosni kesib, qaynatilgan sim urug'ini va katta maydalangan savzi quyadi. Yoqilg'i quyish uchun bir nechta hamsi va sarimsoq qalamchaga o'xshaydi; Ular zaytun moyi bilan qalampir bilan aralashtiriladi, vino sirkasi va hamsi bilan sharbat bilan qo'shiladi. Sos suvli plastinada ovqatlantiriladi, pashot tepada tashlanadi va uning yonlarida gilos va zaytun yarmi bor. Siz zavqlanasiz!

Fantaziya parvoziga ruxsat beriladi!

Agar salat tayyorlanadigan bo'lsa, klassik retsept juda moslashuvchan va bag'rikengdir. Birinchidan, baliqqa o'xshash. Tuna yoki hamsi sotib olish har doim ham mumkin emas. Bu muhim emas - har qanday baharatlı baliq qiladi. Misol uchun, sprat, anchovy yoki capelin. Ikkinchidan, klassiklarning ko'pgina variantlari orasida kartoshka bilan retseptlar bor va ular frantsuzlar tomonidan tan olinadi. Uchinchidan, siz har qanday yangi sabzavot bilan tajriba qilishingiz mumkin, bu ro'yxatni to'ldiradi. Bir so'z bilan aytganda, har bir oshpaz o'z "Nissuaz" ni yaratishi mumkin, natijada bu juda klassik bo'ladi.