Ajoyib leko retsepti - vengerdan ajralib turolmaydi

Bu noyob original, turli xil ta'mli ohanglari bilan birinchi Vengriyada tayyorlandi. Bugungi kunda Lecho bu mamlakatdan tashqarida taniqli bo'lib, Evropaning markaziy va sharqiy qismlarida seviladi, biroq ular klassik leko retseptini o'zining an'anaviy oshxona an'analariga moslashtiradilar. Klassik retseptga kelsak, u piyoz, qo'ng'iroq qalampiri va pomidorga asoslangan, ammo ba'zida patlıcan va qovoqni qo'shish joizdir. An'anaviy yoki engil o'zgartirilgan versiyada lecho ajoyib tayyorgarlikdir. Qishda bu yoqimsiz salat issiq yoz kunlari va hozirgi vaqtda yetishtiriladigan sabzavotlar uchun ajoyib eslatma bo'ladi.

Lecho retsepti turli variantlarda, ko'plab yaxshi uy bekalari va oshpazlar mavjud. Bu taom, Vengriya oshxonasiga tegishli bo'lsa-da, Bolgariya pishirish variantida eng mashhurlikka erishdi, chunki ehtimol u ko'p miqdorda mazali bolgar qalampiridan foydalanadi. Qolgan tarkibiy qismlarga (piyoz va pomidor) keladigan bo'lsak, ular idishda majburiy ravishda mavjud bo'lishi kerak - aks holda u leko deb atash huquqini yo'qotadi. Taomni iloji boricha mazali qilish uchun barcha tarkibiy qismlar birlashtirilishi yoki alohida-alohida bo'lishi kerak.

Professional oshpazlar, bolgar leche retseptini ishlatganda, uni mustaqil idish deb hisoblamang. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, bu stolda qish taqish shaklida eng yaxshi ko'rinadi, go'sht va baliq ovqatlar uchun sous yoki piyola go'shti sifatida xizmat qilish mumkin. Leksning asosiy kursi faqatgina Vengriyada uyda bo'lsa-da, bu salat ko'pincha go'sht sosiga qo'shimcha sifatida yoki qovurilgan qovurilgan xonaga qo'shiladi. Har qanday leko ta'rifidan foydalanib, har bir taomni noyob qilib, unga bir nechta shirin tatlar qo'shishingiz va o'zingizning mahoratingiz bilan har kimni hayratda qoldirasiz.

Misol uchun, siz ushbu ta'rifni ishlatishingiz mumkin - issiq bolgar qalampirini (1 kg), piyozni (1 gol), pomidorni (500 gramm) oling. Bundan tashqari, qalampir (15 gr.), Ziravorlar va o'simlik yog'i (60 ml) olinadi. Ziravorlar bu ta'rifda juda muhimdir, chunki vengriya oshxonasi ananaviyligi va aniqligi bilan mashhur. Pepper ikkita yarmga bo'lingan, jarohatdan, membranadan va urug'lardan qutulish kerak, keyin esa juda qalin semirintlarga kesib tashlang. Kichik bo'laklarga kesilgan pomidorlar (ular uchun oldindan qaynoq suv bilan qovurilgan bo'lishi kerak). Yarim pishirilgan o'simlik yog'ida toza oltin jigarrang rangga ega bo'lmaguncha tushdi. Keyingi leche retsepti barcha tayyorlangan ingredientlarni - birinchi qalampirni va 10 daqiqadan so'ng pomidorni yaxshilab aralashtirib tuz, qalampir qo'shing. Idish qopqoq ostida taxminan bir soat davomida saqlanadi, sabzavotlar yumshoq bo'lguncha - tugagan leko saqlanadi yoki sovib ketguncha stolda saqlanadi.

Mamlakatimizda mazali venger taomining yana bir versiyasi juda mashhur. Tomat pastasi retseptiga ega bo'lgan bu leko quyidagi tarkibiy qismlardan tayyorlanadi: shirin bolgar qalampiri (3 kg), tomat pastasi yoki sous - 500 gr, o'simlik yog'i va sirka (har biri 175 ml). Bundan tashqari, preparat tuz (15 g) va suv (500 ml) talab qiladi. Avval qalampirni yuvishingiz, uni ichki qismlardan tozalashingiz kerak, keyin ingichka uzun chiziqlar bilan kesishingiz kerak. Pepper, pishirish oxirida qo'shilishi kerak bo'lgan sirka tashqari, bir soat davomida ingredientlarni qolgan qismi bilan birga panaga jo'natiladi (taxminan to'rtdan bir soat). Bir oz avval, qalampir yaxshilab yuvilib, o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi va noyob mustahkamlikka ega bo'lgan tomat pastasi qo'shiladi. Tayyorlangan salat, hali issiq bo'lgan idishga joylashtirilishi yoki olovdan chiqarilgandan so'ng darhol stolga qo'yilishi mumkin.