Nitrat tuzi: foydalanish uchun ko'rsatmalar

Tuz nitrat - bu nima? Bu savolga javob moddada nazarda tutilgan materiallar topish mumkin. Bundan tashqari, biz oddiy stol tuz va qanday pishirish to'g'ri foydalanish uchun farq qanday, ushbu mahsulotni kerak nima haqida sizga aytaman.

Mahsulot haqida umumiy ma'lumot

Nitrat tuzi - ajoyib o'rinbosar oziq-ovqat selitrasi (masalan, sifatida xizmat qilishi mumkin bo'lgan mahsulot natriy nitrat) yoki natriy nitrat (ya'ni, E250 hissa). qoida tariqasida, bu Spice faol uy qurib kolbasa ishlab chiqarish va kolbasa turli paytida ishlatiladi.

Albatta, ko'p odamlar oziq-ovqat selitra bepul savdosi kelmaydi, deb bilaman. Bu oson hunarmandlik bomba qilish uchun foydalanish mumkin xom ashyo bir xil, chunki qattiq chegaralar, bor, uni sotib olish uchun aslida tufaylidir. Bu, shuningdek, natriy nitrit sof shaklda kuchli toksin deb ta'kidlash lozim. uning Sotish qat'iy organlari tomonidan nazorat qilinadi, shuning uchun.

Qanday nitrat tuz olish uchun?

tuz bug'lanish tomonidan ta'qib qo'llanma, quyida keltirilgan natriy nitrit maxsus sho'r ichida eritib olingan bo'lishi bo'lib, nitrat tuzi,. Agar pazandalik mahsulotni qabul qilish istayman qachon bu jarayon amalga oshiriladi, nafaqat oziq-ovqat ta'mi sifatini yaxshilaydi, balki ularning ko'rinishi.

Agar tozalik va rangi va go'sht ashyolardan ozuqaviy qiymati tabiiyligi saqlab qolish uchun kerak bo'lsa, nitrat tuzi barcha bu ko'pchilik uchun mos keladi. Yuqorida aytib o'tilganidek, natriy nitrit kabi bir mahsulot, kuchli zahar bo'ladi. Bu tez-tez oddiy bilan aralashtiriladi nima uchun, deb stol tuz kichik miqdorda.

Mahsulot xususiyatlari (nitrat tuzi)

Tuz nitrat - bu nima? Bu savolga, biz bir oz yuqori uchun mukammal javob berdi. Lekin, nima, odatda ovqat pishirish ushbu mahsulotni foydalanish? nitrat tuzi har qanday go'sht ingredientlar darhol yoqimli achchiq bir lazzat sotib ishonch hosil qilish uchun yordam beradi, balki vaqt davomida yomonlashib emas, aslida.

boshqa narsalar orasida, bu mahsulot tayyor kolbasa va boshqa mahsulotlar bilan patogen organizmlarning o'sishini oldini oladi, deb haqiqatni ta'kidlashni emas mumkin emas. Tuz nitrat ham xushbo'y narsalar va rang shakllanishi uy qurib cho'chqa quritilgan kolbasa ham faol ishtirok etadi.

Pishirish bu ziravorlar foydalanish Ko'pchilik mutaxassislar, u klassik pushti yoki go'sht, qizil turli berishga qodir ekanligini qayd og'riqqa go'sht va uy qurilishi kolbasa va qaynab.

nitrinoy tuz natriy nitrit konsentratsiyasi

kamroq keng tarqalgan (kuniga) doza nitrat tuzi, siz pishirish barcha uy-pishirilgan oziq-ovqat uchun qo'shimcha lozim. Bu mahsulot haqida haddan ziyod keyin halokatli oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Shunday qilib, nitrat tuzi o'z ichiga olgan oddiy (salomatligi uchun xavfsiz) natriy nitrit quyidagi foiz hisoblanadi: 0.5 0.65% uchun. dedi miqdori kolbasa va boshqa go'sht mahsulotlari pembemsi yoki qizg'ish rang hosil qilish uchun etarli bo'ladi.

foydalanishdan keyin nitrat tuzlari dan zarar

Qanday nitrat tuzi salomatligini ta'sir qilishi mumkin? Bu mahsulot dan zarar, faqat ortiq 0.5-0.65% ziravorlar topilgan natriy nitrit holda olish mumkin. Oliy konsentrasiyalarda bunday kimyo so'ng kuchli zahar bo'ladi. Biroq, nitrat tuzi inson organizmiga har qanday salbiy ta'sir yo'q, stol oshpazlar sifatida kichik qo'shimchalarni ishlatiladi. Bundan tashqari, u ishlatish uchun ruxsat berilgan, va shuning uchun Spice keng turli oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatiladi taqdim.

tadbirlar

Ishlab a nitrat tuzi kabi bir mahsulot tayyorlash texnologiyasi alohida e'tibor talab qilinadi. ishlab chiqarilgan noto'g'ri ziravorlar zarar tuzatib bo'lmaydigan bo'lishi mumkin. Bu tuz juda katta miqdorda inson organizmi deyarli barcha tizimlari ta'sir, deb aslida tufaylidir. Shunday qilib, ziravorlar salbiy ta'siri orasida ta'lim va oshqozon va ichaklarda saraton hujayralari yanada rivojlantirish aniqlanishi mumkin.

Bu, shuningdek, biz quyida bir oz foydalanishni tasvirlab beradi nitrat tuzi, juda tez-tez surunkali obstruktiv o'pka kasalligi sabab ta'kidlash lozim. Odatda, bu odamlar muntazam ravishda taqdim ziravorlar yuqori kontent bilan go'sht mahsulotlarini iste'mol hollarda sodir bo'ladi.

Bizning mahsulotlar, shuningdek, ularning xavf ham nitratlar va nitritlar mazmuni haqida gapirar ekanmiz, biz bozorlarda sotiladi an'anaviy ildiz sabzavotlar, ham unutmang, an'anaviy nitrat tuzi nisbatan ko'p ko'proq bor.

Qanday nitritlar ta'siridan o'zingizni himoya qilish uchun?

Xavfsizlik va ishlab go'sht mahsulotlari sifati uning ishlab chiqarish davomida foydalaniladigan alohida oziq-ovqat hissa, sifatiga bevosita bog'liq. Shu munosabat bilan, katta kompaniyalar faqat ishonchli yetkazib beruvchilar turli tuzlangan tayyorlash uchun xom ashyo sotib olish kerak. Axir, bu juda xavfsiz nitrat tuz olish va oziq-ovqat ishlab chiqarish, uni ishlatish uchun yagona yo'ldir.

Bunday Spice barcha umumiy standartlarga mos keladi va u barcha qoidalarga muvofiq ishlab qilingan bo'lsa, u holda bu mahsulot sog'likka zarar hech qachon.

Qanchalik tez-tez men foydalanishingiz mumkin?

Men mahsulotlar, masalan, nitrat tuzi kabi ziravorlar o'z ichiga olgan har kuni foydalanish mumkinmi? Ushbu modda, nasihat foydalanish bo'yicha faqat qonuniy maqsadlarda foydalanish va deyarli barcha taomlar kiritish uchun emas, balki faqat, lekin, tuz salomatligi uchun butunlay xavfsiz ekanligini ta'kidlaydi.

Bu Spice qo'shiladi mahsulotlari, iste'molchilari kolbasa, dudlangan go'sht, kolbasa, shuningdek, quritilgan baliq, turli navlari kechki ovqatga har kuni mavjud bo'lmasligi kerak nima aniq tushunchaga ega bo'lishi kerak. Bu nodir tantanalar uchun ularni qoldirib, bu tansiq Signallarni qabul qilish cheklash uchun yaxshidir. Aks holda, Siz juda yoqimsiz kasallikning ko'p sotib olish uchun xavf. Aytgancha, ular orasida eng xavfli saraton o'smalari bo'lgan. Odatda, bu o'smalar tufayli oziq-ovqat kantserogen moddalar katta hajmdagi borligi inson organizmida sodir.

Shunday qilib, siz ovqat stol ustiga tushgan barcha sovg'alar har qanday hissa borligi uchun nazorat qiling. Bu afzal kichik miqdorda nitrat bir tuz tarkibi bilan ovqatlanishga eslash kerak.

Nitrat tuzi: foydalanish uchun ko'rsatmalar

Yuqorida aytib o'tilganidek, bu Spice, go'sht masalliqlarni tuzlash, ularning xavfsizligini ta'minlash, mazali va ko'z ma'qul qilish uchun ishlatiladi.

Bu taqdim ziravorlar foydalanish bilan oziq-ovqat ishlab chiqarish asosiy bosqichlari, albatta, barcha umumiy texnologik sxemalar muvofiq bo'lishi lozim, deb ta'kidlash lozim.

tuz pishirish nitrit ishlatiladi kabi? go'sht tuzlama önmuamele asosiy xom ashyo keyin. Shunday qilib, nitrat tuzi quruq shaklida va yo'l-yo'riq beradi, bir miqdor bir tarkibiy qismi qo'shiladi. Bu boshqa masalliqlarni qilish uchun an'anaviy tartibini o'zgartirish kerak emas.

ishlab chiqarish

qattiq shaklida A nitrat tuzi ishlab chiqarish paytida ishlatiladi:

• do'lma va sosiska, qaynab, sosiska va go'sht non va boshqa mahsulotlar pishirilgan;
• dudlangan, do'lma, pishirilgan dudlangan kolbasa, sosiska, kolbasa va son, go'sht non va boshqa shunga o'xshash mahsulotlar;
• Yozgi kolbasa.

retsept bir nitrat tuzi ishtirok etishmaydi bo'lsa, u muntazam jadval boradi.

Bu, shuningdek, ta'kidlash lozimki, keyingi yo'l-yo'riq belgilangan mahsulotlar ekstruziya bir miqdorda, qo'llanilgan maxsus sho'r, tayyorlashda ishlatiladigan mol go'shti yoki cho'chqa faol modda dan kolbasa va son mahsulotlarini ishlab chiqarish.

Xo'sh, qanday qilib bu tuzlangan qilish kerak? erigan oddiy suv fosfat va keyin bir nitrat tuzi, shakar, qum (zarur bo'lsa), va askorbin kislotasi qo'shiladi: tuzlamoq tayyorlash chog'ida quyidagi amaliyotlaridan saqlanadi.

foydalanish afzalliklari

Odatda, turli kompaniyalar tomonidan ishlab chiqarilgan bunday mahsulotlar nazorat organlarining barcha texnik va gigiena talablariga javob beradi. Barcha tuz turlari , sertifikatlangan nitrit turli konsentrasiyalarda ega, go'sht sanoati uchun ishlab. ziravorlar ishlab chiqarish har bir bosqichi puxta va jiddiy tekshirish duchor bo'ladi.

Bu mahsulot asosiy afzalliklari quyidagilar:

• go'sht mahsulotlarini raf umrini oshirish.
• tayyor mahsulot, go'zal va suvli rang.
• Pastlab naslchilik, shuningdek zararli bakteriyalar to'liq to'xtatish (masalan, Clostridium turlari).
• Asosiy xom ashyo, shuningdek tuzlash tartibini tashish ko'maklashish.

Bundan tashqari, bir mahsulot sanitariya-gigiyena, xavfsizlik go'sht-o'z ichiga olgan mahsulotlar va ularning yuqori besleyicilik beradi ta'kidlash lozim.

saqlash vositalarini qadoqlash va vaqtlar

Tayyor-nitrat tuzi 200 va 500 g, 20, 25, 50 kg Paketli mumkin. qoida tariqasida, mahsulot oziq-ovqat uchun mo'ljallangan yuqori kuch plastik sumkalar, joylashtirilgan bo'ladi. Uning saqlash muddati odatda ishlab chiqarish kundan boshlab uch yil. Lekin u faqat tuz olish quruq va salqin joyda joylashtirilgan keyin bu voqea bo'ladi.