Non: non, tarkibi, foydali xususiyatlari

Ushbu maqolada biz non haqida gapirish istardim. Bu nima? Avvalo, u issiqlik davolash paytida ishlab chiqarilgan oziq-ovqat, deb. masalliqlardan har doim suv va un bor. Bundan tashqari, qo'shimchalar turli va non navlarini ko'p sonli mavjud.

biz uchun non nima?

Umuman olganda, xalq hayotida non global ahamiyatga ega. ko'p odamlar uchun mahsulot, har bir xalqning o'z ishlab chiqarish o'z milliy retseptlar bor sabab, madaniyatning bir qismi sifatida bajaradi. Ushbu mahsulot qattiq marta ochlik odamlarni saqlanadi. Shuning uchun, non - u faqat bir pazandalik mahsulot, bir universal mulk emas.

Ushbu mahsulot tufayli xususiyatlari mashhur bo'ldi. Uning asosi don bor. Shunday qilib, undan chiqib bir shaxs qimmatli o'simlik protein va aminokislotalar oladi.

Bundan tashqari, non vitaminlar, minerallar, tolalar, kaltsiy, kaliy, natriy, magniy, temir va fosfor manbai hisoblanadi. mahsulot yuqori, to'yimli uglevodlar boy.

Bugungi kunda, odamlar katta jismoniy majburlash kundalik hayotda yo'q. Shunday qilib, va non ortiqcha iste'moli, ham foydali bo'lmaydi. Chunki uning javdar va boshqa don mashhur mahsulotlar bo'lib. Bu non va kam ularda uglevodlar hazm yaxshilash.

Non taom to'ldiradi mumkin, va mustaqil mahsulot sifatida harakat qilishi mumkin. Axir, biz tez-tez sendvichlar, quiches, sendvich foydalaning. a non kek, jöle, non sho'rva - turli madaniyatlarining retseptlar unga asoslangan oziq-ovqat munosib miqdorini topish mumkin.

milliy non

odamlar non har biri uchun - bu ajoyib xamir, balki madaniyat qismi hamdir. Milliy retseptlar uzoq vaqt tashkil va dunyoning turli joylarida o'z xususiyatlarga ega edi.

Primordially Rossiya javdar non, bir non emas. Bugungi kunda bunday ko'plab turlari bor yopish javdar unidan, ularning eng mashhur "Savdogar" va "Borodino» hisoblanadi.

Biridan bunday non, non, biz har bir millat o'z retseptlar va uning ta'mi haqida o'z fikr bor, deb tushunish kerak, deb aslida.

Italiya, mashhur oshpaz ciabatta. Bu bug'doy unidan asoslangan xamirturush non bo'ladi. Bu çıtır qobig'ini va ichki juda katta gözenek shakliga ega bo'lishi bilan yopish xususiyati. Bundan tashqari, u piyoz, sarimsoq, ziravorlar qo'yish.

Frantsiya bir oz çıtır non ko'pi uning batonlari, mashhur. un bu nonni qiling, shuning uchun u juda oq edi.

O'rta biz Famous pizza bor. Bu ham, albatta, non emas, uning tayanch plitasi ustida. faqat pizza kelganida, u, oddiy xamirturush tort edi pomidor SOS bilan bulg'angan va pishloq sepib, balki juda ko'p ingredientlar edi. Dastlab, u bechora dehqonlarni oziklanadi. Keyinchalik u, rivojlangan retseptlar ko'p sotib oldi.

emas fermentatsiya jarayoni o'tgan, xamir tayyorlanmoqda mashhur Isroil matzah.

Kavkaz uzoq kulcha non tayyorlandi. U ingichka tort kabi ko'rinadi va tosh tandirda uni pishirib. Markaziy Osiyoda, kulcha non o'xshash non, maxsus pechda pishirilgan - Tandoor.

Siz benihoya turli mamlakatlarda non nima sodir haqida gapirish mumkin. asosiy har qanday shaxs oldin hokimiyat asos bo'lgan. Endi ko'p parhez quyidagi va boshqa mahsulotlar bilan almashtirish, uning foydalanish uchun o'zlarini cheklash.

Non: non

qora, kulrang, oq: non gapirganda, u tez-tez rang versiyalari bo'lingan ta'kidlash lozim.

turlari ajratish mantiqiy tozalamoq uchun unidan non turiga asoslangan bo'lishi kerak. Shu asosda, biz bu turdagi ajratish mumkin:

1. Bug'doy (oq).
2. Bug'doy va javdar (kulrang).
3. Javdar.
4. Butun g'alla.

Alohida-alohida, ehtimol chiqib turadi iste'molchilar NON etarli orasida hozir mashhur. Shunday qilib, nonga oq un, lekin yana bulka yasalgan. Bu, aslida, faqat farq. Albatta, u juda mashhur bo'lgan, juda ham mazali va xushbo'y chiqadi.

nonni har bir toifasida bir ko'rib chiqaylik.

bug'doy non

Bu bug'doy unidan tayyorlangan oq non bo'ladi. Uning sifati, avvalo, uni tayyorlash uchun olib un turiga bog'liq. Eng yaxshi bir katta olish oq non.

kepak, kakao urug'ini: Turli navlari ba'zi qo'shimchalarni o'z ichiga olishi mumkin. Lekin, odatda, bug'doy non yuqori sifatli un dan pishirilgan. Bu magniy, kaltsiy, kraxmal boy. Kimdir bunday xamir ovqatlar, foydali uchun? Bu hazm yoki oshqozon yarasi bilan bog'liq muammolar bor odamlar uchun yaxshi.

javdar non navlari

Javdar - u har doim non etsiz. Uning kamdan-kam hollarda bug'doy-javdar aralashmasi pishirish olish, qoida tariqasida, un faqat bitta turini qilish. stavkalari turli ishlov mumkin. Biz pishirish da, ayniqsa, yaxshi, yanada javdar, deb aytish mumkin. Bu, qondagi glyukoza darajasini kamaytiradi ovqat hazm qilish faoliyatini tartibga soluvchi bir qancha minerallar, vitaminlar va tola o'z ichiga oladi.

oltmish javdar foizi, qirq bo'lib, odatda, bozorda mavjud bo'lgan umumiy non, - bug'doy unidan tayyorlangan. stavkalari ko'rinishi bog'liq.

Yana bir oriq non - faqat javdar un asosida. Bu juda foydali va tolasi katta miqdorda o'z ichiga oladi. qoida tariqasida, u ozishga istayman odamlarni ishlatiladi. Va bu bejiz emas. Bu non modda almashinuvini tezlashtiradi, aslida. Biroq, bu mahsulot barcha mos emas, shuning uchun hazm qilish uchun etarli qiyin, va. Ba'zilar uchun bu oshqozon muammolarni olib kelishi mumkin.

butun bug'doydan tayyorlangan eng yaxshi va javdar eng foydali non. olma, sedana, shinni va asal bilan juda mashhur retseptlar. Aytgancha, sedana bilan novvoylik mehribon Til: Litvanca chaqirdi. do'konida siz nonlarni va mayiz qo'yish Turkiya non, topishingiz mumkin.

Umuman, javdar non xolesterin ko'tarar va ozishga orzu qilgan odamlar uchun foydali bo'ladi.

Makkajo'xori va kepakli non

Makkajo'xori - oddiy non, tolaga boy. Bu juda kam kraxmal o'z ichiga olgan, lekin vitaminlar A, B, D. The boy

tegishli tayyorlangan kepakli un. Nega butun g'alla deb ataladi? Bu qo'y, t. E. Chunki hech tashqi qatlami bilan don yanchish oldin olib tashlandi, va barcha vitamin va minerallar mavjud bo'lgan edi. Bu unidan tayyorlangan non u uvalanib emas va dam olish emas, balki, og'ir va qurilgan aylanadi. uning afzalligi nimada? eb istamayman, uzoq vaqt davomida foydalanish so'ng, to'qlikda bir uzoq his keladi. Bu non yurak va tomir kasalliklari, qandli diabet, bir xun odamlar uchun muhim, yoki doimiy og'irlik nazorat qilganlar uchun foydalidir.

non ishlab chiqarish texnologiyasi

toqat va tirishqoqlik bir shaxs tomonidan talab yopish jarayonining juda paydo. Hatto zamonaviy texnologiyalar bilan non ishlab chiqarish qiyin vazifa hisoblanadi.

jarayon bir necha bosqichlardan iborat:

1. masalliqlarni tayyorlang. uning turli navlarini bu saralash un va mix, kleykovina bilan ishlash.
2. Yoğurma.
3. fermentatsiya va sinishi jarayonini takomillashtirish.
4. nisbatlarda uchun ajratish test.
5. Blankalar shakllantirish.
6. Pishirish.
7. Sovutish.
8. saqlash uchun qadoqlash.

Non kabi, suv, un, xamirturush va tuz kabi asosiy mahsulotlar foydalanishni o'z ichiga oladi. sut, sariyog ', siropi, shakar, ko'knor urug'lik, solod, ziravorlar: aromasından uchun boshqa moddalar qo'shilishi mumkin.

Test tayyorlash - butun jarayon haqida etmish foizi. Ushbu muhim bosqichi bog'liq boshlab, siz mazali non olish yoki yo'q.

xamir tayyorlash uchun usullari

Non xamirni ikki yo'l bilan tayyorlangan bo'lishi mumkin: bezoparnym va oparnym.

Oparny usuli xamirni tayyorlash o'z ichiga oladi. Bu retsept ko'rsatilgan nima bilan yarim un va 2/3 suv aralashtiriladi. Biz xamirturush bilan non tayyorlash, chunki bug'doy pishirilgan bo'lsa, keyin, aralashmaning tushirildi va. yopish javdar Sourdough foydalanish uchun. o'ttiz daraja - Opara yigirma yetti haroratda ikki to'rt soat dan fermentatsiya jarayoni turish kerak. Lekin allaqachon keyin qolgan barcha masalliqlarni qo'shing va xamir qormoq.

bezoparnym usul barcha komponentlar darhol retsept ko'rsatilgan aralash bo'lsa. Bu holatda, xamir uch yoki to'rt soat aylanib yurgan qoladi, va u pishirilgan bo'ladi.

un bir o'ninchi qaynoq suv bilan navlar bo'lgan hali pivo test texnologiyasi mavjud.

Men bu oparny usuli eng ko'p tomonlama, deb aytish kerak. Deyarli hamma joyda ishlab chiqarish, ularni faqat foydalaning. Bu usul pishirish jarayonini tezlashtiradi, ammo bu holda va sifati chekishi mumkin. Lekin pishirmoq jarayoni imkon mazali, yangi-duch non, uzoq cherstveyuschy pishirishni qiladi.

XX asr oxirida non yopishga tayyorlash uchun zamonaviy usullari bor edi.

Mikronizasyon faqat muayyan don uchun ishlatiladi. usuli faqat tufayli uning tuzilishi, g'alla oshpaz olib infraqizil nurlar, foydalanishga asoslangan bo'ladi. tez isitish jarayoni pishirish tarkibidagi oziq moddalar maksimal miqdorini saqlab qoladi.

Extrusion - don bosim ostida ishlov beradi. Qurilma texnologiyasi halokat ishlaydi. Yuqori harorat va bosim massasini tenderize zumda bo'ladi.

tarixiy fon

biz uchun Bugun non don tayyorlangan bir tanish haqiqatdir. Biroq, tarixchilar bu har doim emas edi, deb da'vo. Va birinchi non Acorns qilingan. O'sha kunlarda, ular etishmasligi emas, balki, ularning yig'ish ko'p harakat talab qilmaydi. Shunday qilib, odamlar to'yimli oziq-ovqat ulardan pishirishni o'rgandim.

Avval non yong'oq yordamida ishlab chiqilgan, unda ikkinchi versiyasi bor.

to'qima tasodifan sodir don pishirish asoslangan. zamonaviy non prototipi birinchi neolit davrida paydo bo'ldi. Dastlab, bu oddiy pirojnoe edi. Ular qadimiy Sümerler Misrliklar tayyorlangan. Va keyinchalik, Misr, odamlar atayin eng yaxshi sifatini erishish uchun izlab, bug'doy yetishtirish uchun keldim. So'ngra Misr Sourdough tomonidan non qilish yo'lini o'ylab topdi. Bu XVII asr eramizdan avvalgi, ular allaqachon, pivo pivo qanday bilar balki bu xamir tayyorlash fermentatsiya foydalanish g'oyasi ularni so'ralsa, deb ma'lum.

dunyo bo'ylab non qilish tarqalishi Juda tez san'at. vaqtda don mahsulotlari uchun asos sifatida, biz yashash muhitida tarqatildi don o'simliklar, ishlatiladigan. Biroq, huzursizlik turlarining turli olib. Bu pivo ko'pik, bakteriyalar va atrof-muhitni himoya qilish uchun bo'lishi mumkin. San'at novvoyxonada non tahrirlangan va ming yillar davomida yaxshilandi, ammo bu kun uchun hech qanday retsept asosi un yormalar, xamirturush va suvdan qilingan bo'ladi.

javdar non hikoya

Tarixiy dalillar rus non retsept deb taklif - u javdar unidan faqat pishirilgan bo'ladi. Qora non haqida o'n birinchi asrda Rossiyada paydo bo'ldi. Aynan beri bu mahsulot barcha sinflarda tushdi: kambag'al va o'rta qishloqilar, boy.

Lekin chet elga javdar non t. E. kambag'al, faqat pastki darslari iste'mol. Rossiya, bu mahsulot uchun butunlay boshqacha munosabat. Qora non juda an'anaviy hisoblangan. Iqlim boshqa ekinlar uchun nisbatan javdar uchun yanada qulay shart-chunki Balki u edi.

Rossiyada o'n to'rtinchi-beshinchi asrda faqat bunday ko'plab navlari allaqachon bor edi Borodino: non shirin krem, Krasnoselsky. ular uzoq davrga bizga keldi Ushbu retseptlar, saqlanib va hali ham qilingan.

Javdar non - juda samimiy va sog'lom. Bu xolesterin, qon shakar darajasini pasaytiradi. tolasi va achitqi birlashtirish to'g'ri mikroflorasini yaratadi.

o'rniga bir xotima bo'yicha

Siz har doim Ko'rib turganingizdek kuch asosi har doim non bo'ldi. Non hozir juda xilma-xildir, har bir organizmning ehtiyojlari asosida to'g'ri navi tanlash uchun borolmaydi.