Noyob Tsezar sosu

Worcester sousu, parmesan, tuxum, krautin va marul barglari - bu Ovrupoliklar va amerikaliklar uchun slavyanlar uchun "Olivier" ga o'xshash bo'lgan taomning oddiy tarkibi. Va bu uning haqida, 80 yoshdan oshgan retsepti mashhur "salos" salatasi.

"Qaysar" salatining "tarixiy" nomi, birinchi navbatda, Rim imperatori bilan bog'liq emas. Uni ixtiro qilingan va uning nomi ma'lum bir Qaysar Cardini (1896-1956), italyan asilisi bo'lgan amerikalik tomonidan berilgan. Ko'plab mehmonlar achchiq ovqatni yo'qotishdi va u o'z fikrlarini yoqib, kostyumda qolgan mahsulotlardan baharatlı ovqat pishirishga to'g'ri keldi. Kardini, sarimsoq piyozini ovlab, salat barglarini qo'ydi va qo'shib qo'ydi:

- yuqori sifatli zaytun moyi;

- grated parmesan;

- onasining retsepti bo'yicha tayyorlangan tuxum;

- yangi siqilgan limon sharbati;

- qo'lida bo'lgan baharatli o'tlar ;

- zaytun moyi bilan to'ldirilgan oq non qavrilgan ;

- Bir necha gramm Worcester sousi.

Tezda aralashtirib, Kardini mehmonlarga barcha qismlarini berdi. Shu bilan italiyalik amerikaliklarning engil qo'llari bilan bir xil salat bilan Sezar "Sezar" klassikasi tug'ildi.

Keyingi safar Kardini alohida pishirgan va tushdi-da tayyorlangan salat ustiga sepildi. "Qaysar" juda ko'p sonli mehmonlarning ta'miga kelib qoldi va uning shuhrati tezda butun shahar bo'ylab tarqaldi, keyin esa mamlakatda.

Va unda Kardenining onasi tomonidan meros bo'lib o'tgan, Tsezar sosiga kiritilgan tuxumlarning maxsus tayyorlanishidan iborat oshpazlik nuance bor edi. Ular qaynoq qaynoq suvda bir daqiqa qaynatiladi va qaynab ketish uchun 10-15 minut beradi. Shunday qilib, ular maxsus ta'mga ega bo'lib, salat uchun kiyinishning "ta'kidlashlari" ga aylanadi.

Bugungi kunga kelib, "Caesar" sosu har xil pishirish usullarini topdi. Ularning soni, ehtimol, dunyodagi restoranlarning soni bilan bir xil. Biroq, ular Worcester sousini - aslidagi barcha keyingi retseptlarga yaqinroq bo'lgan muhim tarkibiy bilan birlashtiriladi. Bu ta'mga xosdir. U 40 qismdan iborat (ba'zilari chuqur sir saqlanadi). Ingredientlardan biri bu "maxsus" lazzat beruvchi anchivi. Biroq, "Worcestersky" sosini almashtirishning iloji yo'q, ammo ko'pchilik oddiy balsamik yoki sharob sirkasi yoki xantaldan foydalanishi mumkin.

Bugungi kunda ishlatiladigan soddalashtirilgan retsepti "Sezar" sosini pishirishga harakat qiling.

Sizga kerak:

- 100 g zaytun moyi (birinchi sovuq presslash);

- 1 tuxum;

- sarimsoq qalpog'i;

- 2s. L. Xantal;

- 100 gr parmesan pishloq;

- yarim limon sharbati;

- Achchiq o'simliklarni ta'mga keltiring.

Tuxumni qaynoq suvga bir daqiqaga qisqartamiz. Zaytun moyini mayda tug'ralgan sarimsoq va xantal bilan aralashtiring. Olingan aralashga limon sharbati, tuxum qo'shing va yaxshilab chayqatiladi. Tayyor aralashmasi o'simliklar va maydalangan pishloqga, puxta italyan oshxonalariga purkalgan.

Quyida keltirilgan retseptda, sizda pishloq yo'q bo'lsa, Qaysarning sosini qanday qilish kerakligini aytasiz.

Kerakli tarkib:

- 2 sarig'i;

- bir juft sarimsoq chinnigullar;

- 1 st. L. Zaytun (boshqa har qanday o'simlik yog'i);

- 0,5 tsp. Xantal;

- 1 choy qoshiq. Sharob sirkasi;

- 0,5 tsp. Badanli sous (tayyor sotiladi);

- Tabasko sosining bir necha tomchi;

- 1 osh qoshiq. L. Limon sharbati;

- qalampir, tuz.

Yaxshi aralashtiramiz, xantal, sharob sirkasi va sarig'ini birlashtiramiz. Chayqashni davom ettirib, yog'ni ingichka xushbo'y modda bilan yog'ga quying. Keyin, Worcestersky sousini, limon sharbati, Tabasco qo'shing, tug'ralgan sarimsoqni yaxshilab aralashtiring. Taste tuz va qalampir.

Biroq, agar "Sezar" sosiskasini mumtoz versiyada pishirishga harakat qilsangiz, siz tarixga biroz yaqinroq kelib, uning haqiqiy ta'midan bahramand bo'lasiz.

Klassik versiyada sizga kerak bo'ladi:

- 100 gramm zaytun moyi (birinchi sovuq presslash);

- 2 ta tovuq tuxumi;

- 1 limon (sharbat uchun);

- 3 osh qoshiq. L. Tayyorlangan pishloq "Parmesan";

- 2 barg sarimsoq chinnigullar;

- Worcester sosining bir necha tomchisi (5-6).

Biz tuxumni qaynoq suvda bir daqiqaga kamaytiramiz, ularni sovitib qo'yamiz. Biz zaytun moyidan tashqari qolgan ingredientlarni birlashtiramiz, bu esa umumiy massaga asta-sekin qo'shiladi. Sos qalin holatda qamchilandiriladi va kerak bo'lsa, o'simlik va tuz va qalampir bilan boyitiladi.

Siz uchun ajoyib salatlar!