GOSTga ko'ra, "Praga" keki: barcha nuanslar bilan retsept

Ushbu maqolada biz ko'rib chiqadigan retsept GOSTga ko'ra mashhur "Praga" keki deyarli SSSRda "Qushlarning suti" tortasidan ko'ra ko'proq mashhur edi. Uning ortida katta chiziqlar yasandi. Va Praga kekiga o'xshash narsalarni GOSTga (retsepturada bir nechta maxfiy tarkibni o'z ichiga olgan) o'xshash pishiradigan ustozlar hunarmandlar sifatida tanilgan edi. Keling, uyda bu ta'mga ega bo'lgan asarni qayta yarataylik.

GOSTga muvofiq "Praga" pirojnoe: eng kichik tafsilotlar bilan retsept

Ishlab chiqarishni standartlashtirish kremdagi barcha joylarda siqilgan qahva qo'shib berilishini taklif qildi. Siz, albatta, buni qilolmaysiz, lekin reproduktiv tarzda ishlab chiqaradigan retsepti bo'lgan GOST bo'yicha klassik Praga keki hali ham siqilgan sutsiz o'ylab topilmaydi. U lazzatning zarur lazzatini beradi. Sponge kekining standart hajmi olti dona tuxum, bir stakan shakar, beshta qoshiq un, bitta kaşık kakao kukunlari va to'rtdan bir sariyog 'yog'i keladi. Birinchidan, sariqlarni, keyin oqlarni urish. Protein ko'pikining ideal zichligiga ega bo'lishi uchun chivin va idish mutlaqo toza va quruq bo'lishi kerak. Shakar ikkita teng qismga bo'linadi va oqsil va sariyog 'qo'shiladi. Ikkala massa ham qovurilganidan keyin siz ularni aralashtirishingiz kerak. Keyin kakao bilan süzülen un, aralash bir hil holga kelguncha yumshoq tarzda oshxona shkafi yoki qoshiq bilan aralashtiriladi. Mikser buni qila olmaydi, chunki sinovni oshirish uchun zarur bo'lgan havo kabarcıkları yo'q qilinadi. Aralashtirish harakatlari qolipning chetidan markazga yo'naltirilishi kerak. Ushbu tarkibiy qismlarni tayyorlang, eritilgan va sovigan yog'ga quying va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Yarim soat pishirishga tayyor. Shundan so'ng, pechene, bir qolib soğutmalı va xona haroratida panjara ustida turishi kerak. Gril pechene ostining ho'l bo'lmasligi va Praga keki GOSTga muvofiq havo bilan ta'minlanishini ta'minlashi kerak.

Endi krem tayyorlang

Biz uni ikki qismdan tayyorlaymiz. Birinchi - sarig'i va siqilgan sutli sirop, ikkinchisi - yog'li aralash. Bu klassik krem bo'lib, odatda "Praga" kremi keltiradi. Surat shokolad pechenesinden yanada engil ekanligini ko'rsatib turibdi. Bu kekni o'ziga xos ko'rinishga olib keladi. Sariqni teng miqdordagi suv bilan aralashtiramiz (ehtimol, bu osh qoshiqdan ortiq emas). Keyin 6 osh qoshiq qo'shing. L. Bug'langan sut va aralashtirma. Aralashmani juda past haroratda qaynatib oling. Bu asta-sekin qalinlashishi kerak. Bundan tashqari, suv hammomidan foydalanishingiz mumkin - bu shirin aralashmani yoqish ehtimolini istisno qilish kafolatlanadi. Sharbatni sovutib, uni moylangan yog' bilan birlashtirish (bir pakana kerak, shuningdek, vanil shakar sumkasini qo'shishingiz kerak). Bir kakao kakao aralashtiramiz. Interlayer uch qismdan tayyorlangan shimgich pirogiga o'ralgan, tashqi tomondan murabbo, murabbo yoki marmelad bilan yopilgan (eng yaxshi o'rik, u yaxshiroq muzlatadi, lekin siz har qanday qabul qilishingiz mumkin). Yarim shokoladli shokoladli pomoshor yoki sirli va qoshiq sariyog 'bilan yoping. Uni pichoq bilan tekislang. E'tibor bering, ba'zi sirlar sovib ketishidan oldin tushadi.