Ot go'shti ovqatlarni

qadim zamonlardan beri, odamlar ot go'shti tayyorlangan ovqat tayyorlab qo'ydik. Bu keng chavandozlik uchun emas, balki faqat ishlatiladi ko'chmanchi xalqlar orasida keng tarqalgan edi. qoida tariqasida, ot go'shti taomlar tayyorlash uchun bir yosh ot olib. tayyorlash eng mashhur usul bor: quritish, chekish yoki tuzlama, pishirish yoki söndürme ortidan. Afsuski, bu mahsulot bizning qismi qo'lga emas - u faqat bizning taomlari uchun tipik emas, ehtimol, chunki. Va behuda, ot go'shti, chunki - go'sht emas, faqat to'yimli, balki eng sof oriq va juda foydali. Aytgancha, aynan, chunki bu xususiyatlari, bu parhez mahsulot hisoblanadi. Uning semiz kontent - uch foiz kamroq. Biroq, protein tarkibi ancha yuqori, 25% yoki hatto undan yuqori erishish mumkin. Va uning ta'mi mol go'shti yoki tovuq ustundir.

juda mashhur, bu mahsulot Tatar oshxonasi, bir marta odamlar, bir ko'chmanchi - tatarlar deb. Oziq-ovqat qazi, odatda bunday sarimsoq, piyoz va qalampir kabi ziravorlar foydalanib, tayyorlangan. Ba'zi qadimiy yilda tatar pishirish retseptlar ham Marek yoki Kimiz kabi komponentlarni o'z ichiga uchun tavsiya etiladi. Bezak sabzavot va don bo'lishi mumkin. Qazi an'anaviy taomlari olingan maxsus soslar bilan sug'orib sovuq, kesik, amal va tug'ralgan o'tlar bilan sepib mumkin. Bundan tashqari, ot go'shti ovqatlarni qozoq taomlari, va ba'zi Qarindoshga Mongoloid xalqlar uchun juda xos - mo'g'ullar, o'zbeklar, qirg'iz, uzoq o'tmishda ko'chmanchi edi. Qiymat a sinash mazali va to'yimli go'sht bo'ladi.

Qanday ot go'shtini pishirish uchun? Birinchi navbatda, bu 3 yoshdan yoshgacha go'sht shaxslarni mos bo'ladi. o'n ot go'shti Qayta muloyimlik hisoblanadi esa eski ot go'shti, shuning uchun yaxshi qattiq emas, balki bo'ladi. Biz uzoq pishirish kerak. mol go'shti farqli o'laroq, ot go'shti ko'p qattiq, shuning uchun tayyorgarlik ancha uzoq borish kerak. Bu, tos bo'shlig'i, elka sotib qaytarib pasaytirish yoki tana go'shti dorsal qismi uchun eng yaxshi hisoblanadi.

Qanday ot go'shti sho'rva pishirib? suyak ustida go'sht kilo: Siz masalliqlarni kerak noodles uy, - uch sabzi va ko'katlar, murch va tuz - didingiz piyoz, ikki dona, ikki. alohida qazi yuvish, suyaklari. Suyak , keyin qaynoq holatga qadar olib, suv quyib, yirtqichlardan yo'l. So'ngra, bir necha issiqlik pastga o'girib vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlash, ikki soat davomida ularni kerak pishirib. So'ngra asosiy qismi pishirilgan emas esa, so'ngra bulyon qotirmang va alohida bo'ldi uni pishirib, bulyon va go'sht boshqa barcha komponentlarini kiritish va issiqdan olib tashlash emas. Qazi keyin mavsumda bosh qalampir daraxti va dafna barglari orqa yotardi. tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiladi.

Agar quyidagi ta'rif, amal bo'lsa, juda mazali taom pishirishni ega bo'ladi. Siz kerak bo'ladi: ot go'shti, qo'ziqorin va cho'chqa bir funt - 120 g, sariyog ', 50 g, sarimsoq bir necha chinnigullar, tomat pastasi, qizil sharob ikki ko'zoynak, ziravorlar, bir osh qoshiq - tuz va murch, tatib olinishi mumkin. tovalar skovorodkada yog'larini erib, Fry unda oldindan piyoz maydalangan. kichik bo'laklarga ot go'shtini kesib va qalampir va tuz bilan bir xil, mavsumda qo'shing. sariyog 'Fry un bir vaqtning o'zida boshqa skovorodkada to'g'risida asta-sekin sharob va tomat pastasi kiritish. Bundan tashqari, maydalangan sarimsoq bor qo'shing. Barcha bu go'sht bilan ulang. Xohlasangiz, siz suv yoki bulyon qo'shishingiz mumkin. past olovda aralashmasi, va taxminan yigirma daqiqa pishiring to'g'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shishni o'zining tayyor bajarish uchun.

Sizning stol bezashni uchun Qanchadan-qancha ot go'shtidan tayyorlangan biftek kabi ajoyib taom hisoblanadi. Agar ovqat oldin, go'sht uchun sevimli SOS qilish uchun unutmang. Shunday bo'lsa ham, siz ziravorlar va o'tlarning kerak bo'ladi: tuz, murch. bir tovalar skovorodkada saryog erib. So'ngra u ot go'shtini to'rt biftekler qovurayapman. Ilgari ular tuz va murch bilan silamoq kerak. Yakunladi steaks achchiq SOS bilan ularni sug'orish va maydalangan petrushka bilan sepib, bir idishga tarqaldi.

Yoqimli ishtaha!