Pishirishni o'rganing: go'sht uchun sos

Sharq kabi pazandalik juda nozik. Bu ayniqsa, go'shtli taomlar uchun to'g'ri keladi va hatto sous bilan xizmat qilgan. Go'sht yoqilganda yoki quritilgan bo'lsa, yaxshi tayyorlangan sos, bezgakcha meksikaning holatini saqlab qolishi mumkin. O'z navbatida, noto'g'ri mos keladigan yoki "shunday emas" pishirilgan, sos uzumdagi go'sht nozikligini buzishi mumkin.

Oilaviy "sous"

Go'sht soslari ko'plab sevimli ovqatlarga yoqimli qo'shiladi. Soslar, gravi kabi, juda ko'p turli xil. Ulardan ba'zilari universal, ba'zilari esa faqat ma'lum bir tovoq, ma'lum bir toifa yoki go'sht turi uchun javob beradi. Aytmoqchimanki , oq sharob sosli sho'rvalar bilan bezatilgan quyonni qizil sharob bilan go'sht sosli pishirilgan bo'lsa, pishirilgan tanovuldan juda farq qiladi. Shuning uchun retsepti tanlashda ehtiyot bo'ling.

Go'sht sosini bir necha toifalarga ajratish mumkin. Bu shirin va nordon, pomidor, sharob, smetana, piyoz, sarimsoq-baharatlı, shuningdek, guruchni qovurish davrida chiqaradigan sharbatdir. Asosan odatda turli ingrediyentlar bilan to'ldirilgan bulyonlar bilan ta'minlanadi.

Go'sht uchun eng oddiy sous - bu go'shtli sharbat. Quyidagi kabi tayyorlanadi: parchalanib bo'laklarni qovurilganidan keyin ular quyma temirdan yoki qovurilgan idishdan bir tovoqqa o'tkaziladi va qolgan yog'i suvi bulon yoki suv bilan seyreltilir va qaynatiladi. Go'sht sosu tayyor bo'lganda, u filtrlanadi, idishga quyiladi va stolga xizmat qiladi.

Go'sht va rezavorlar

Garchi mevalar va go'shtlar bir-biriga qarama-qarshi mahsulotlar bo'lsa-da, aslida bu holatdan ancha uzoqdir. Meva va berry souslari go'shtning ta'mini ta'kidlaydi, ziravorlar qo'shadi va og'izingizdagi yoqimli ta'mga chiqadi. Va idishlarning paydo bo'lishi, ayniqsa, muvaffaqiyatli xizmatning sirlarini bilsangiz, yanada jozibador bo'ladi. Buning misoli go'sht uchun garnet sousidir, unda pishirish qiyin emas.

Uning asosiy komponenti - konservalangan yoki yangi siqilgan stakan sharbatlar. Shuningdek, siz qoshiq shakar (ovqat xonasi), ikki qoshiq anor urug'i, shuningdek, bir choy qoshiq limon sharbati va kraxmaliga muhtoj bo'ladi. Sosni mutlaqo qalin dipli bir yirtqichlardan tayyorlang, aks holda u yonadi. Dastlab yarim shisha sharbat quyiladi, shakar to'ldiriladi, aralashtiriladi va qaynatiladi. Keyin olov hech narsaga "vidalanadi", shirasi shakar bilan pishadi, hoji deyarli ikki barobarga kamayadi. Tabiiyki, "hosilni" to'sib qo'yadi, shuning uchun shakar yopishmaydi.

Shisha ichida qolgan sharbat ichida kraxmal quyiladi, aralashtiriladi, keyin aralash qorishma ichiga tushadi. Bu asta-sekin, nozik bir oqim orqali, doimo aralashib ketadi, shuning uchun kraxmal parchalanib ketmaydi. Sos qayta qaynatilgandan so'ng, u issiqlikdan chiqariladi va mevalarni qo'shib, limon sharbati quying . Limon qo'shimchasining miqdori ta'mga qarab sozlanishi mumkin: kimdir ozgina nordonni, kimdir - shirin. Ayni paytda, xuddi shu tarzda yana bir asl sosni - gilos tayyorlashingiz mumkin. Bu nafaqat gurmeler uchun, balki sevishganlar uchun yaxshi ovqatlanishni ham tatib ko'radi. Faqat gilos quyuq, yangi yoki o'z sharbatlarida konservalangan bo'lishi kerak.

Foydali maslahatlar

Har bir uy bekasida go'sht uchun sosni qanday tayyorlash bo'yicha maxsus retsepti bor. Biroq, barchaga rioya qilish kerak bo'lgan bir nechta universal qoidalar mavjud:

• Sosni tayyorlashdan oldin, uni bir-biriga uyg'unlashtirish uchun mo'ljallangan go'sht bo'ladimi, bilib olish kerak.
• SOS baharatlı bo'lsa, bu baharatlı yoki tuz bilan, shuningdek turli xil ziravorlar bilan aşılmaması kerak. Ular taomning hidi va ta'mini to'ldirishlari va bir-biriga chirmashishlari kerak.
• Sos kuymaydi! Aks holda, taomning rangi va ta'mi sizga yoqmaydi.
• Sosni juda ko'p qilish kerak! Bu faqat go'sht bilan emas, balki gravatsa o'rniga kartoshka, porridge, makaron kabi juda mazali bo'lishi mumkin.