Achamas retsepti, turli variantlarga ega bo'lgan xalqaro taom

Go'zal va biroz tushunarsiz so'z "achma" Gurjistonda bir necha qatlamli xamirdan tayyorlangan pishlok pyuresi (undan ko'pmi, yaxshi), pishlok, Suluguni yoki Ossetiya bilan to'ldirilgan, yoki ularning ajoyib aralashmasi deb ataladi. Eng muhimi, Achma tayyorlashni oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, ichkarisiz tashqarida va sho'rda tayyorlash bilan yakunlanadi.

Super pirogni pishirish uchun mutlaqo maxsus oshxona mahoratiga ega bo'lmang. Bundan tashqari, akmma juda qulaydir, chunki u soviganidan va hatto quriganidan so'ng ham o'zining ajoyib xususiyatlarini yo'qotmaydi - shunchaki iliq bo'lishi kerak, shunda ta'm va aromaning butun "guldastasi" uyg'onadi va darhol bir xil bo'ladi Pishganidan keyin. Va, albatta, bu taomni stolga iliq kutib olishingiz kerak, shunda uni to'liq taqdirlashingiz mumkin.

Bu taomni o'zining tarixiy vatanida - Gurjistonda tayyorlaydi. Tayyorlanishi uchun suv (300 ml.), Tuxum (3 dona), un va tuz oling. To'ldirish uchun siz pishloqli, suluguni (500-700 gr) afzal kerak. Xamirni kerakli ingredientlardan aralashtirish kerak, shuni esda tutish kerakki, maki uni juda qalin qilib qo'yishi kerak, chunki massa qalin bo'lib chiqadi, qo'llariga yopishmaydi, ammo uni osonlikcha chetlatishadi. Keyin, Achma uchun retsept tugagan xamirni 5 ta teng qismga ajratish va ularni tekis kiklarning holatiga surishdir. Har bir kek bir necha soniya ichida issiq sho'rlangan suvga tushiriladi, keyin pishirish tepsiga yuboriladi, bu esa mazali pishloqni to'ldirish qatlamlari bilan almashtiriladi - xamirning barcha qatlamlari eritilgan sariyog 'bilan bulg'angan bo'lishi kerak. Har bir narsa pishirish tepsisi ustiga qo'yilsa, pirojnoe ustki qismini xom xamir qatlami bilan qoplash kerak, uni teng qismlarga bo'linib, issiq yog' bilan quying. Shundan so'ng, Achma retsepti sifatida siz piyolani 20 daqiqa pishirib, stolga yuborishingiz mumkin.

Achchiq ovqat tayyorlashni yaxshi bilishini aytadigan odamning so'zlari juda sodda emas. Faqat haqiqiy retsepti emas, chunki Kavkazning har bir mintaqasida va bizning mamlakatimizda bu taom turli xil yo'llar bilan tayyorlangan. Mana bu retseptlardan biri - uni un (500 gramm), nordon sut (175 ml.) Va tuxum (3 dona) olish kerak. Birinchi navbatda tayyorlangan to'ldirish uchun pishloq (500 gramm), smetana (100 gram) va sariyog '(200 gramm) kerak bo'ladi. Pishloqni sariyog' bilan (yarim bo'lak) va smetana bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, yirik "shavings" bilan tozalang. Keyinchalik, nordon suti tuxumida, bir oz tuz bilan to'ldiring va suyultiriladi, uni qo'shing va diqqat bilan yoğrilsin. Massa mos bo'lganidan so'ng (taxminan 10 daqiqa davom etadi), u 5 ta teng bo'laklarga bo'linadi. Shu bilan birga, tuzlangan suvni qaynatib olish kerak, unda ingichka xamir chiziqlari bir necha soniya davomida moylangan pishiriladigan plastmaga tushishidan oldin tushiriladi.

Bu retsepti pishloqni to'ldirish bilan birga qaynatilgan xamirning qatlamlarini talab qiladi va qatlamlar "tog 'tizmasi" ta'sirini takrorlab, aniq emas, qatlamlarga qo'yilsa yaxshi bo'ladi. Xamirning oxirgi qatlami joylashganda, pirog qirralarning atrofida va pishirishdan oldin darhol kesilishi mumkin - uni 4 ta kesib oling.

Lavashdan chiqqan akmma kabi juda mazali va bunday noziklik . Buning uchun arpa lavasini (3 dona), qattiq pishloqni (500 gramm), tuxumni (6 dona), sut yoki qaymoqni (60 ml) va sigaret salat (500 gramm) talab qiladi. Pishloqni qo'pol silliqlash kerak, undan keyin nozik tug'ralgan sosis, xom tuxum va sut (krem) bilan aralashtirilishi mumkin. Plomba tayyor bo'lgach, lavash krujkalar pishirish tepsiga, oldindan moylangan, bir oz quyqa bilan tepaga tashlanishi mumkin, keyin yana lavash va qo'shimchalar bilan qayta pishiriladi. Oxirgi pirzolni qo'ygandan so'ng, uni to'ldirishning qolgan qismi bilan sepib, uni yarim soat davomida o'choqqa yuboring. Bunday akmalik retsepti avvalgi turga qaraganda tezroq qabul qilinishi mumkin, chunki uning bajarilishi sinovdan yanada yomonlashishi shart emas.