Pivoni kesish: sharob tayyorlash sirlari

Taniqli Bond aytganidek, Jeyms Bond: "Uni silkiting, ammo aralashtirmang" (Shakenn, shunday emas)! Bir xil shior, ehtimol, faqat bir nechta turdagi ichimlikning asl ichimligi - kesilgan pivoni ishlab chiqarishga harakat qilayotganlar uchun faqat bir oz boshqacha turdagi ichimlikni sozlash bilan tanlanishi mumkin.

Asosiy va falsafa

Ichimlikning yorug'lik va qorong'i qatlamlari orasidagi ochiq chegara mavjudligida ajralib turuvchi xususiyati. Dunyodagi engil va qorong'i boshlanish orasidagi kabi yin va yang orasida. Kesilgan pivo aralashtirilmagan, pivo stakanida aniq ifoda etilishi kerak, bu esa estetik kokteylni to'ldirishga urg'u beradi. Asosan, pivoning turli xil turlari (ayniqsa, bir xil ishlab chiqaruvchi) ularning o'xshash retseptlari tufayli bir-biri bilan yaxshi kombinatsiyalangan. Faqat ichimliklar zichligi boshqacha. Ushbu kompozitsiyaning chiplari tarkibiy qismlar orasidagi chegara, albatta, ko'rinadi. Va bu juda zo'r ishdir, lekin ma'lum mahorat bilan, albatta, siz pivo tayyorlashingiz mumkin. Ular barmenlar tomonidan kashf etilgan, yana bir bor o'z mahoratini ta'kidlashadi. Biz ham harakat qilamiz.

Xo'sh pivoni qanchalik zichroq ekanligi qanday aniqlanadi?

Juda oddiy! Yorliqda ko'rsatilgan qattiq moddalar miqdori qanchalik baland bo'lsa, unchalik chuqurroq bo'ladi. Shunday bo'lsa-da - pivoning darajasi qanchalik baland bo'lsa, unchalik uncha katta emas. Agar bir xil harorat sharoitlari kuzatilsa, kesilgan pivo birinchi navbatda zichroq (pastda), so'ngra (yuqoridan) kamroq bo'ladi. Shunday qilib, siz endi ko'proq zich ko'pikli ichimlikni tanlashni bilasiz. Biz ovqatlanishni boshlaymiz.

Qanday kesilgan pivo qilish kerak: asta-sekin ko'rsatmalar

Yarim litr qorong'i va yarim litrli engil pivo, bir xil ishlab chiqaruvchi (barcha retseptlar bir-biriga o'xshash, lekin bir-biri bilan kam aralashtirilgan qo'shimchalar shaklida ba'zi nuances bo'lishi mumkin), katta pivo oynasi va qoshiq (agar Hech qanday maxsus narsa yo'q, shunda siz oddiy ovqatlanish xonasidan muvaffaqiyatli foydalanishingiz mumkin). Pichog'ni kesish uchun maxsus qoshiq o'rtada bir burun bor, shuning uchun uni oynaning chetiga osib qo'yish qulay.

1. Pivo shishasiga pivoning birinchi qavatini to'kib tashlang. Buni ko'p miqdorda ko'pik hosil qilmasligi uchun (uning qavati 2 santimetrdan oshmasligi kerak) shisha devorida bajaring. Taxminan 30-60 sekund kutib turamiz, bizning birinchi qavatimiz "tinchlanib qoladi".
2. Keyin esa, tepada shisha o'rtasida joylashgan ters qoshiq ustiga ikkinchi pivoni quyib - ingichka burma. Avvalgi qatlamdagi ko'pik jetning tomchilarini yumshatib, keyinchalik aralashtirish jarayonini oldini oladi. Ikkinchi qavatdagi pivo 3-5 santimetr bilan qoplangandan so'ng, döküntü juda zich va tezroq. Va muayyan mahorat bilan qoshiqsiz jarayonni tugatishingiz mumkin.

Shunday qilib, siz kesilgan pivoni shunday qilishingiz mumkin. Yo'nalish juda sodda, garchi qobiliyat va e'tibor talab etsa.

Sirlar

Va endi, barmenlardan bir nechta sirlar:

1. Pastki qatlam uchun pivo issiqroq, yuqori bo'lgandan ko'ra ancha kuchli sovutiladi. Shunda sovuq pivo quyida qoladi.
2. Ikkinchi qavatdagi pivo ko'pikli qoshiq bilan oldindan silkitishni boshlaydi. Bir necha santimetrni uzing, keyin allaqachon quying. Natija: qatlamlarning kafolatlangan ajratilishi.
3. Tuxum ichimligida bunday ichimlikni ichish lazzatli (iltimos, do'stlaringiz)! Qurilmani qatlamdan qavatga ko'chirishingiz va yangi ta'mni his qilishingiz mumkin.