Provolone (pishloq): Sharh va rasmlar

Italiya uzoq uning pishloq mashhur bo'ldi. Va ularning ko'plari jahon mahorat mumtoz bo'ldi. Provolone - pishloq "makaron filata" oilasiga tegishli. Bu "qon torting.» Degan ma'noni anglatadi Provolone noyob hidi va ta'mi, balki shakllarini turli emas, balki faqat.

pishloq tarixi

Provolone - pishloq, bir qisqa tarixga ega. Mahsulot Vatan - Italiya, Basilicata janubiy viloyati. 19-asrning oxirida provolone chiqarilgan boshladi u bor edi. Ism to'p shaklini ma'no, so'z provola keladi. 1861-yilda, viloyatlar o'rtasida farqlar Italiyada bartaraf etildi va janubiy cheesemaker po pasttekisligi joylashdilar. Sut xo'jaliklari ishlab chiqarilgan pishloq ko'lami oshishi va sifat hissa qo'shgan mamlakat shimolidagi, o'tkazilgan etildi.

1871-yilda, Dictionary selhozterminov yilda birinchi provolone pishloq paydo bo'ldi. Shu mahsulotlar turli pishishi, va u uzoq vaqt davomida qurib bo'lmaydi, deb. mahsulot tez tarqalgan bo'ldi.

pishloq qanday?

pishloq ishlab chiqarish uchun faqat sut oladi sigir ishlatiladi. Curdling yordamida amalga shirdoni qo'zilarni yoki buzoqlar. Oldin ivishining The sut boyitilgan bilan zardob suyuq. So'ngra kecha turib oldi.

So'ngra laxta suzma kesib issiq suyuqlik uchun "rezina" mustahkamlik isitiladi. yakuniy mahsulot formasini (konusning, nok, to'pni, va hokazo. D) berish maxsus shakllar, joylashtirilgan. pishloq yetilgan oldin dengiz tuzi eritmasi joylashtirilgan bo'ladi. mahsulot, keyin yuvib, bir himoya film yaratadi mum bilan qoplangan edi.

Provolone - bir yil dan bir necha kun yoki undan ko'proq etuk mumkin pishloq. Bu, mahsulot alohida va turli xil turlari. pishloq bosh 100 kg gramm yuzlab tortinglar mumkin. Provolone ham Braziliya, Amerika Qo'shma Shtatlari va boshqa bir qator mamlakatlarda ishlab chiqarilmoqda. Lekin u, bu klassik sifati emas.

pishloq turlari

Italiyada, u "Picante" va "Dolce" asosan provolone ishlab chiqarilgan. dudlangan esa uchinchi tur hisoblanadi. Provolone pishloq "Dolce" (shirin) fermentlar buzoqlarni curdled qilingan sigir sutidagi amalga oshiriladi. 2 3 oygacha etiladi. pishloq, sut, shakar, ta'mi, shirin. mahsulot yumshoq va silliq xossa bor. Pishloqlar kichik - 5,5 kg gacha.

Provolone "Picante" shirdoni bolalar yoki qo'zilarni yordamida sigir suti ishlab chiqarilmoqda. Mahsulot 1 yil (ba'zan uzoq) 3 oydan pishib. Bu pishloq "Dolce" dan quritgich va o'tkir. Provolone "Picante" uzoq ta'mga va kuchli bir lazzat bor. Pishloqlar 90 kg og'irlikdagi mumkin.

Provolone pishloq "Affumikato" (dudlangan) chekish tomonidan ishlab chiqarilmoqda. mahsulot, keyin kamida 3 oy davomida pishdi bo'ladi. smokehouses eng keng tarqalgan yog'och olma ishlatiladi. Ta'mi - tutun lazzat bilan, achchiq. Pishloq - elastik, sariq rangi o'chgan. Qobiq - engil jigarrang dan somon.

Qanday pishloq va nima u egan saqlash uchun?

Pishloq, lekin yuz, sovuqni, muzlatgichda saqlanishi kerak. Kesish qaytadi yopishib kino, qog'oz yoki folga. Provolone pishloq boshqa navlari bilan aloqa bo'lmasligi kerak. foydalanishdan oldin, u bir soat xizmat oldin sovitkich chiqib oladi.

Provolone - pishloq eng yaxshi issiqlik davolash holda besleyicilik ko'rsatadi. mahsulot non bilan yaxshi ketadi. "Dolce" dilimleme sabzavot yetkazib berilmoqda. anjir, asal va murabbo bilan birga yaxshi. pishloq klassik yorqin yoki mevali yoshlar sharob oziklanadi.

Provolone "Picante" - bir ko'p tomonlama mahsulot. Bu sabzavot, Salam va nok uchun mos keladi. Achchiq pishloq yaxshi eriydi, shuning uchun pishirish uchun ideal. turgan qizil sharob bilan birga. Bu uchun selin shaklida ishlatiladi:

• omlet;
• pirojnoe;
• makaron;
• salatlar;
• sho'rvalar;
• gazak oziq-ovqat;
• pizza;
• pishiq kartoshka;
• sendvichlar;
• Bruschetta.

Dudlangan pishloq , uning tabiiy shaklda egan mumkin. Bu sendvich uchun tamaddixona mos keladi. Sizning muzlatgich pishloq provolone bo'lmasa retseptlar uni o'rniga ko'ra? Siz mozzarella yoki baharatl yoki biron yarim qattiq foydalanishingiz mumkin. Lekin oziq-ovqat o'zgarishlar ta'mi almashtirish.

foydalari provolone

Pishloq, mineral va vitaminlar ko'p o'z ichiga oladi, qon xolesterin darajasini me'yorda. Provolone, uglevod almashinuvini ishtirok yurak-qon tomir tizimi yaxshilaydi, u magniy o'z ichiga chunki, yurak va mushak ijobiy ta'sir ko'rsatmoqda. Tufayli bunday kaltsiy va fosfor kabi komponentlariga, mustahkamlash va suyak to'qimalari qayta yaratish. ishlatiladigan provolone pishloq asab tizimining funksiyasini yaxshilaydi qachon. Va u charchoq, stress va uyqusizlik qutulish uchun yordam beradi.