Cheese "Raclette": Sharh, tarixi, foydali xususiyatlari va sharhlar

Qaysi mamlakat jahon pishloq "Raclette" berdi? Shveytsariya o'zi bu mazali sut mahsulotlarini vatani ko'rib ko'proq sabab bor. Oziqlantiruvchi ochiq olov ustida pishirilgan Obwalden va Nidwalden cho'ponlarning Kantonlar bu hikoya o'rta asr Manastir kitobida bir xil nom bilan piyola birinchi yozilgan so'z "pishloq panjara". Biroq, Frantsiya "Raclette" uning aniq ko'rindi, deb da'vo Alp vodiylar. Bundan tashqari, pishloq bunday an'anaviy Savoy, Franche-Comte viloyatlarida tayyorlangan, va hatto uzoq Alp tog'lari, Brittany va Auvergne dan. mamlakat pishloq nomi murojaat. Raclette anglatadi frantsuz fe'l racler, olingan so'ng "oldirish oldirish uchun." pishloq uchun g'alati uyushmasi? Arzimaydi, sizlar, "Raclette" tayyorlash uchun qanday bilsangiz. Ushbu maqolada, biz, bu pishloq qilish uning asosiy retseptini oshkor, va bu mahsulot importini o'rniga nima maslahat qanday tasvirlab.

hikoya

Bu mahsulot taom nomini, va aksincha bermaydi nodir hodisa hisoblanadi. u qirib tashladilar, chunki, shuning uchun Cheese "Raclette" deb ataladi. Cho'ponlar, tog'lar yonbag'rida distillangan qo'y-echkilari, to'liq o'z ovqat tayyorlash uchun hech qanday imkoniyat bor edi. ular uni ko'zga mumkin yagona narsa, pishloq parchasini bir olov qilish va chetiga qo'ydi (yoki bir tupurish ustida yoyilgan) uchun. u, yumshatish eriy boshlaydi, u bir pichoq bilan tashlardi. Issiq to'yimli ommaviy non ustiga yoyilgan yoki uning tuzlangan mol go'shti bilan xushbo'y. Ehtimol retsept bir vaqtning o'zida cho'ponlar va Shveytsariya va chegaraning frantsuz yon tug'ilgan. Balki, u qattiq tabiiy va turmush sharoitiga moslashtirish, bir qiziquvchan insonni yaratdi.

QISQA ta'rifi Oziq-ovqat texnologiyasi

Emas, balki har bir pishloq "Raclette" deb nomlangan bir idishga iste'mol mumkin. uning qobiliyatini o'ziga xos xususiyati yaxshi va teng erib kerak. Barcha qattiq pishloqlar, uni bor, deb Siz aytish mumkin? Yo'q albatta. Cheese "Raclette" hech pufaklar, hech mox isitiladi. u osongina, bir pichoq bilan qirib tashladilar, chunki U faqat muloyimlashdi va. haqiqiy "raclette" go'shti qalin, lekin juda elastik bo'lishi kerak. Bu eritiladi Qachonki, u bir hid xom qo'ziqorinlarni nashr qilish kerak. Bu pishloq olish uchun, yuqori semiz sigir suti qaynatilgan emas. Pishloq shunchaki bosib va shuning uchun to'rt yoki hatto olti oy davomida saqlanadi. ingichka oltin-jigarrang qobig'ini hosil qiladi mog'or bilan qoplangan, bu vaqt davomida pishloq bosh. go'shti qattiq bo'lib qoladi. Ammo yumshoq "mog'or" pishloq farqli o'laroq, "raclette" Bu juda zich bo'ladi. Eng tez-tez to'rt dan etti kilogramm og'irlikdagi, sotuvga butun boshini qo'ydi. Bu "raclette" lazzat tutadi. Lekin ba'zan mahsulot majmuasi to'la.

Rakletnitsa

Ko'p odamlar allaqachon bir jamg'armadan, va hatto uning pishirish uskunalar uchun maxsus bor narsani bilaman, uzoq Shveytsariya olingan. ovqatlarni "Raclette" uchun endi mavjud maxsus taxta elektr pechlari hisoblanadi. fondyushnitsy, ular katta kompaniya uchun bayram ko'ngil uchun mo'ljallangan. har bir ichimlik isitish darajasini kuzatib, shunday qilib, bu kit, bir kichik lab skovorodochki coupelles, rangli kodlar o'z ichiga oladi. rakletnitse panjara shu nomdagi pishloq, uchun maxsus qutisi bor. eritilgan mahsulotni qirib yurish uchun maxsus pichoq - kit, shuningdek, rakletny pishloq o'z ichiga oladi. pishloq uchun krovat cho'zilgan yoki o'qi atrofida qaerda yaxshi uskunalar hisoblanadi. Biz shu nom taomlar pishirish pishloq "Raclette" o'rniga nima haqida gaplashamiz. Lekin buning o'rniga boshqa narsa foydalana olmaysiz maxsus uskunalar - siz, albatta, do'stona kompaniyasi bir oqshom o'tkazish bo'lsangiz. Agar faqat "Raclette" eslatuvchi bir taom qadar xizmat bo'lsangiz Lekin, siz Gril funktsiyasini bilan tandirda uni pishirib mumkin. Bu shu mazali ozod, lekin tasodifan bo'ladi.

Cheese "Raclette": retseptlar

Agar maxsus uskunalar bo'lsa tog'liklar an'anaviy taom qilish. pishloq bosh pishirish oldin muzlatgichda bir soat ushlab torting, shuning uchun u "nafas". Xo'sh vaqtidan oldin siz piyoz Marinatlash kerak. Biz xantal bir necha osh qoshiq bilan aralash uning uzuk, nashinkuem va oq sharob, bir qadah to'ldiring. Shunday qilib, piyoz kechada Marinatlash uchun kerak. kartoshka bayram bayram tayyorlash etarli miqdorda boshlanishidan oldin. Biz stol xizmat. kartoshka, tuzlangan piyoz, to'g'ralgan kolbasa cho'chqa bilan alohida taom qo'yish xom bedana tuxum, tuzlangan, lavha (Agar go'sht dengiz almashtirish mumkin). faollashtirilgan rakletnitsy belgilangan bosh pishloq to'shagida. Mehmonlar ularning individual skovorodochki mahsulotlari joylashtiriladi. boshidan shilinib pishloq erib panjara qovuriladi.

Shveytsariya sho'rva "dehqon-style"

Cheese "Raclette" boshqa taomlarni tayyorlash uchun foydalanish mumkin. osh, shu jumladan,. Birinchidan, har qanday bulondan 0.75 litr tayyorlash. Siz bu, va kupligini uchun foydalanishingiz mumkin. sariyog ', 50 gramm bilan skovorodkada tug'ralgan piyoz bola bir funt. davlatlilikdir kelgan bo'lsa, bulondan bilan to'ldiring. quruq oq vino qadah, tuz, qalampir, hindiston yong'og'i bir chimdim qo'shing. bir soat bir chorak uchun eng kam issiqlik ustida qaynatib oling. Sinish bulyon chidamli keramik choynaklar. Ularning har birida oq bir non va pishloq "Raclette" bir bo'lagini qo'yish. Choynaklar Gril funktsiyasini bilan pechda barpo. Bu pishloq qoplangan non eritishi va bir parcha razmoknet bulondan oldin "qalpoq" tashkil qilish muhim ahamiyatga ega.

qiziqarli Narx

"Raclette-Party" uchun uskunalar Rossiya internet do'konlarida allaqachon mavjud. Bu modellarning turli kelib, fondyushnitsy sifatida hisoblanadi. Ularning aksariyati elektr, lekin panjara va erish pishloq, ko'mir cho'g'ining ustiga pishirilgan boshqalar bor. Lekin, bunday uskunalar yanada qimmat va qiyin. oila uchun bor, (sakkiz yoki o'n skovorodochek uchun) katta kompaniyalar uchun bor - Rakletnitsy ham hajmi o'zgaradi. Shuning uchun, uskunalar uchun narxlar keng ustidan farq - uch sakkiz yarim ming rubl dan. Shu tariqa, onlayn do'kon orqali sotib olishingiz mumkin va pishloq "Raclette". uch yuz gramm narxi kupligini - to'rt dan oltmish besh yuz rubl. Chunki uning yuqori qiymati to'rt etti funt uchun bosh, u Rossiyada sotib olish juda qiyin.

raclette-partiya xizmat qanday

Cheese "Raclette Sherdinger" (300 g) hamda marinadlanadi yoki tuzlangan bodring, qo'shilishdi go'sht, piyoz, qo'ziqorin. Va, albatta, bunday partiya uchun yaxshi quruq vino yoki pivo bir shisha ustida kabinetga kerak. Shveytsariyaning da, tez-tez issiq choy bilan bu taom foydalaning.

Cheese "Raclette": qanday o'rniga

Avvalroq, bu mahsulot biron lazzatlari holda, tog 'sigir sut dan faqat amalga oshiriladi. Lekin marta o'zgarmoqda. Siz hozir (juda mazali va foydali), qizil qalampir, qalampir, sarimsoq va o'tlarni "Raclette" va echki sut topishingiz mumkin. Barcha bu pishloq emas hech narsa zaruriy deb hisoblash uchun asos beradi. Albatta, "Raclette" jamg'armadan "Gruyere" uchun ishlatiladigan ko'ra ma'lum bir ta'mga ega, va yanada yog'li tuzilishga ega. Lekin, bu muhim emas. Biz foizi 45 a yog'lilik bir pishloq kerak bo'ladi. Va u asta-sekin va teng emas, balki ularni eritishi moyi kabi yona bor. Shuning uchun, "raclette" almashtirish ehtiyotkorlik bilan olinishi lozim. Lekin Shveytsariya yoki Frantsiyada amalga original pishloq, juda qimmat. Pishirish so'zlariga ko'ra, sen "raclette" foydalanish "Maasdam", "Emmental", "Odam", "Gouda", "cheddar" va hatto "Parmesan" o'rniga mumkin. Fit va nemis navlari "Appenzeller" va "Tilsit pishloq".