Shunday qilib, biz bir lazzat mustahkamlash kerak

Pishirish noyob sohibasi juda oziq-ovqat, tabiiy lazzati oshirish, ziravorlar va ziravor foydalanish holda qiladi. Bolalik nomlari bilan tanish bosh qalampir daraxti, dafna yaprog'i, zanjabil va kashnich ... Bunday "mazali". glutamat natriy - Yaqinda ro'yxati g'alati kimyoviy moddalar qo'shiladi. mumkin emas, ammo, oziq-ovqat sanoati ta'siri katta bo'lgan so'zning to'liq ma'noda Spice uni chaqiradi.

Nima uchun bir mahsulot boshqa ko'proq mazali tuyuladi bo'ladi? Javob oddiy: Bu oziq-ovqat komponentlarini qobiliyati barcha ta'sir bo'ldi ta'mga kurtaklari papila inson til. yana kuchli, yanada kuchli ta'mi ta'siri qanday bo'ladi. Misol uchun, an'anaviy sarimsoq tabiiy ta'mi mustahkamlash kiradi. keyin eng yuqori yangi oziq-ovqat moddaning konsentratsiyasi, va asta-sekin kamayadi. mexanizmini tushunish uchun, tadqiqotchilar juda ko'p sun'iy o'rnini topish uchun barcha sa'y-harakatlarni tark qilgan, va u topilgan bir marta. Bu bo'lishi zohir bir lazzat kuchaytirgich ro'yxatini biri (600-699) ozuqaviy qo'shimchalar ro'yxatga bo'lgan E621.

tarixi MSG Tokio universiteti tarkibdan sintez qilinganda 1907 yilda qaytib boshladi glutamik oksidning va monosodyum. Bu modda bir rag'batlantiruvchi psixiatriya ba'zi bemorlar uchun, degan ma'noni anglatadi, deb xursand holati va reestrini sabab, asab impulslari tizimining uzatish ishtirok etadi. Drug-dori, lekin «lazzat mustahkamlash" deb nomlanuvchi uning tuz, ancha murakkab.

Jismonan, glutamat natriy ta'mi va hidi holda suv, oq yoki sarg'ish kukunlari ichida tez eriydi, lekin oziq-ovqat qo'shiladi qachon retseptorlari til jahlini, uning ta'mi oshiradi. Bu go'sht ovqatlarni ishlab chiqarish Agar go'sht bir oz foydalanishingiz mumkin, degan ma'noni anglatadi, va qolgan soy oqsil yoki hatto arzon analog bilan almashtirildi va lazzat mustahkamlash qo'shiladi. man shunga o'xshash mahsulotni qo'llagan, u boy go'sht lazzat bilan xursand bo'ladi. Shunday qilib, u "ikkinchi hayot" ham ochiqchasiga sifatsiz oziq-ovqat berishga mumkin. Aslida, zamonaviy oziq-ovqat sanoati, u holda mumkin emas.

Ayni paytda, lazzat arttırıcılar yiliga 200.000 tonna ortiq ishlab chiqarilgan. Kolbasa mahsulotlari, qulaylik ovqatlar, chips, kraker, kichik quritilgan baliq - bu kabi moddalar bilan mazali mahsulotlar to'liq ro'yxati emas. Bu bir lazzat mustahkamlash foydalanadi ko'rinadi va yangi boy ta'mi tanish oziq-ovqat bahramand bo'lardi. Biroq, laboratoriya kalamush bilan tajribalar bir qator keyin yanada e'tiborli olimlar, iloji xavf haqida aytish. 3 gramm kundalik foydalanishda monosodyum glutamat xavfli hisoblanadi. tadqiqotchilar tanadan butunlay modda paydo bo'lmaydi, deb da'vo va asta-sekin oxir-oqibat jiddiy sog'liqni saqlash muammolarni keltirib, tana va jigar to'qimalarida to'planadi. savol lazzat arttırıcılar bir necha marta foydalanish ko'zning to'r pardasiga qarashlariga va xiralashgan kelajak muammolari ehtimolini oshiradi xulosaga keldi uzoq vaqt davomida o'rganib Yaponiya H. Oguro. uzoq vaqt bo'lish kabi bir hissa xatarlar haqida bahslar, biz uning foydalanish, giyohvandlik olib keladi, va oziq-ovqat, tabiiy lazzat xushmuomala odam ko'rinadi, deb ko'rsatilgan bo'lsa-da

Sayyohlar Xitoy yoki aldaydi , Koreya , albatta restoran tajribali bosh aylanishi, ko'ngil aynishi va holsizlik tashrif keyin. deyarli barcha ovqatlar glutamat natriy katta miqdorda qo'shishingiz, chunki bu, ajablanarli emas. Ba'zi Koreya restoranlar sarg'ish kukun tuz, shuningdek stol ustida ishlagan. Uchun mahalliy xalqlar yuqori standartlarga ular ona suti bilan modda so'riladi, chunki tanish lazzat kuchaytirgich,.

Dramatik so'nggi o'n yilliklar ichida o'sdi, hollarda soni insoniyatga shunday siyqasi tufayli, xususan, bir lazzat kuchaytirgich, bo'lishi mumkin. zararli qo'shimchalarning foydalanishni cheklash va uni diqqat bilan mahsulotlarni tanlash vaqti qilmang?