Susum va rulolar orasidagi farq nima?

Turli xil sushi rulolaridan qancha odam biladi? Natijada, Yaponiyadan kelgan bu va boshqa ovqatda - xuddi shu guruch, bir xil baliq (yoki dengiz mahsulotlari). Va shunga qaramay, rulolar bir xil sushi bo'lganiga qaramay, farqlar bor, lekin ular bir-biridan farq qiladi. Bugungi kunda ular turli taomlar va turli xil ta'mga ega bo'lib, plombalarning har xildir va ular butun dunyoda mashhur bo'lgan yapon restoranlarida turli yo'llar bilan xizmat qilishadi.

Susum haqida hali eshitmagan kimsalar (bundan ham to'g'ri sushi), boy tarixga ega bo'lgan Yaponiyadan kelgan an'anaviy taom? Uning asosiy tarkibiy qismlari dengiz mahsulotlari va guruch hisoblanadi. Erning klassikasi - bu qalin guruchli pirojnoe, uning ustiga baliq bo'lagi (yangi - bu shart). Bu uzoq vaqtdan beri baliqni saqlab qolgan yapon kambag'allarining taomidir. Zotan, Yaponiyada ishlab chiqarilgan ushbu mahsulotlar har doim ham aholi eng past qatlamlariga ham kirish mumkin edi.

Qanday qilib ular dastlabki davrlarda suxo'dni pishirgan? Rays hovuchlarni kichkinagina kek pastga bosdi, unga yangi baliq solingan, isabi bilan qiyshaygan (achchiq sous bilan). Keyin bularning barchasi dengiz maysazoridan ingichka lenta bilan tortilgan yoki unga o'ralgan. Algalar odatda nori tomonidan qabul qilingan, ammo boshqa birida mumkin edi. Baliqni saqlab qolish uchun faqat bitta vosita bo'lgani uchun, guruch bir vaqtlar tashqariga otilgan, ammo endi u to'ldirish bilan birga ishlatilgan.

Bugungi kunda bu taom juda ko'p turlarga ega: bu makaralar (makizushi), osdzushi va gunkan-maki va boshqalar., Shuning uchun sushi va rulon orasidagi farq nima? Ehtimol, bu xuddi shu idish bo'lib, hech bo'lmaganda, erdan chiqadigan rulolar. Ikkinchisi esa birinchi bo'lib paydo bo'lishi uchun boshlang'ich nuqtaga aylandi. Suzik klassik bo'lib, rulolar - ularning zamonaviy versiyasi.

Shunday qilib, sushi sholi va qo'l bilan bog'langan nori bilan o'ralgan yangi baliqdir. Va rulolar guruch rulo bo'lib, bir xil plomba (faqat baliq) bilan o'ralgan va bambuk mat bilan o'ralgan. Nori rulonning ichida ham, uning ustiga ham bo'lishi mumkin.

Susum va rulon orasidagi ikkinchi farq - ikkinchisida plomba turlari. Susumda to'lg'azish har doim dengiz mahsulotlari (yosun, yangi baliq, ikra va h.k.) dan tayyorlanadi, ammo rulonlarda bu meva, go'sht, pishloq, sabzavot va boshqa tarkibiy qismlar, ba'zan ikki yoki undan ortiq aralash Mahsulotlar.

Susum va rulolar orasidagi farq nima? Birinchisi har doim chopsticks yordamida yeyiladi, ba'zi bir turdagi rulolar esa teemakizushi kabi qo'llar bilan iste'mol qilinadi.

Ba'zan, yapon restorani ziyorat qilganda, biz suza buyurtma qilamiz va hech qanday farq qilmasdan bizni rulonlarni olib kelishadi. Qanday qilib tuzoqqa tushmaslik kerak? Suzi rulonlardan farq qiladi, chunki ular o'xshashmi?

Ovqatlar orasidagi farqni hali o'rganmaganlar uchun, biz Susumni bir guruch go'shti ekanligini takrorlaymiz, unda ustiga baliq bir parcha qo'yiladi. Bularning barchasi dengiz o'tlari bilan bog'liq (nori).

Rolls uzun puff bar. Ularda birinchi navbatda guruch qo'yiladigan nori varaqlari, dengiz mahsulotlari, undan keyin boshqa mahsulotlar, masalan, bodring yoki avakado qo'yiladi. Barcha ehtiyotkorlik bilan (bambukdan tayyorlangan matolardan foydalanilgan ixtisoslashgan restoranlarda) bitta qalin barga o'ralgan, keyinchalik oltita qismga bo'linadi. Mahsulot tarkibi boshqacha bo'lishi mumkin, boshqasi o'zgarishsiz qoladi - teng rulo rulolaridir.

Xo'sh, rulonlardan olingan sushi turli xil bo'lganini tushunaylik:

Birinchidan. Rolls sushi zamonaviy navlaridan biridir.

Ikkinchisi. Sushi - baliqning yotqizilgan guruchi (hatto bugungi kunda ko'pincha yangi, ya'ni xom). Rolls - ko'pincha baliq bilan to'ldirilgan guruchli burma qatlami, ammo boshqa variantlar ham bor.

Uchinchidan. Sushi - har bir qism alohida tayyorlanadigan idish va rulolar bir rulo, ammo oltita bo'lakka, ya'ni oltita qismga bo'linadi.

Bu erda Yaponiya oshxonasining eng mashhur ikki taomidan asosiy farqlar bor.

Va bu ikkita xayrli ishlar qanday ko'rinishga ega? Va bir va ikkinchisi sous bilan xizmat qildi. Ularni tayyorlash, oshpazlar bir xil tamoyillarga amal qilishlari kerak: guruchdagi moddalar bir xil tarzda taqsimlanadi. Va suzish va rulonlarda juda zich bo'lishi kerak (ya'ni, shakli ushlab qolish uchun yaxshi), chunki qo'llarda bo'linib ketmasligi kerak. Va, albatta, ikkala idishning ham jozibali ko'rinishi bo'lishi kerak.