Uyda uzumni quritish

Uzum eng mashhur va foydali quritilgan mevalardan biri hisoblanmaydi. Ko'pincha shirinliklar, ichimliklar, donalar va xamir ovqatlariga qo'shiladi. Biroq, sanoat ishlab chiqarishda ushbu mahsulotni tayyorlash uchun ishlatiladigan xom ashyo oltingugurt dioksidi bilan ishlov beriladi. Bu bizning sog'ligimiz uchun xavfsiz emas. Bugungi maqolani o'qib chiqib, elektr quritish mashinasida, pechda va faqat quyoshda uzumni quritishni o'rganasiz.

Xom-ashyoni tanlash va tayyorlash uchun maslahatlar

Shuni ta'kidlash kerakki, bu maqsadlar uchun choysiz meva sotib olish yaxshidir. Ba'zi tajribali uy bekalari sultonga imtiyoz berishni maslahat berishadi. Bu daraja yaxshi, chunki u shakarning miqdori ko'paygan. Bundan tashqari, quritish muddatini qisqartirishga imkon beradigan darajada yaxshi bo'ladi. Barcha mevalar pishgan va ko'zga ko'rinmas zararga ega bo'lishi muhimdir. Shuni ta'kidlash kerakki, yashil navlardan jigarrang mayiz va qora navlar - qora mayizlardan olinadi.

Uyda uzumni quritmasidan oldin u tayyor bo'lishi kerak. Dastlab, siz barcha buzilgan mevalardan qutulish orqali uni tartibga solishingiz kerak. Ularni so'qmoqlardan yirtib olishning hojati yo'q. Pishirish jarayonida ular o'zlarini yo'qotadilar. Va bu mevalar etarlicha quritilganida sodir bo'ladi. Mayzorlar tayyorlashdan oldin xomashyo sovuq suvda yuviladi va suyuqlik litrida yarim litrli moddadan hisoblanib, tayyorlangan qaynoq soda eritmasiga bir necha soniya davomida botiriladi.

Mavjud uslublar

Bugungi kunga kelib, uyda mayizni olishning turli xil usullari mavjud. Eng oson elektr fen bilan quritilmoqda. Ushbu qurilma bugungi kun uchun maishiy texnika savdosiga ixtisoslashgan har qanday do'kondan sotib olinishi mumkin.

Bunday noqulay vaziyatga ega bo'lmaganlar siz an'anaviy pechda mayiz tayyorlashni tavsiya qilishlari mumkin. To'g'ri, bu erda siz mahsulotni buzmaslikka juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Har qanday uy anjomlarini ishlatmasdan uzumni quritishga qiziqqanlar quyoshda buni qilishni maslahat beradilar. Biroq, bu uslub bir muhim kamchilikka ega. Butun jarayon juda uzoq vaqt talab etadi.

Choyshabda

Oldindan suvli suv bilan ishlov berilgan va rezavorlar qog'oz bilan qoplangan, oldindan pishirish idishlari ustiga qo'yiladi. Keyin choyshabga tashlanadi va mayiz tayyor bo'lguncha qoldiriladi.

Dastlabki besh kun davomida qog'ozning muntazam ravishda o'zgarishi va buzilgan mevalar olinadi. Yigirma ikki kundan so'ng, tayyor mahsulot toza idishga ko'chiriladi va keyinroq saqlash uchun yuboriladi.

To'g'ridan-to'g'ri quyosh ostida

Bu eng ibtidoiy uslub bizning uzoq ajdodlarimiz tomonidan muvaffaqiyatli ishlatilgan. Biroq, ular faqatgina ob-havo quruq bo'lmasa ishlatilishi mumkin. Shu tarzda tayyorlangan mayiz, mumi qoplamali mat yuzasiga ega bo'ladi.

Uzumni quritmasidan oldin uni nozik bir qatlam ustiga qo'ying va quyosh nurlari ostida qo'ying. Bir oydan keyin u mayiz qiladi. Ko'chada istalgan vaqtda yomg'ir yog'ishi mumkin, chunki namlik ular ustiga tushmasligi uchun gilamlarni soyabon ostida yashirish imkoniyatini ta'minlash juda muhimdir.

Tezlashtirilgan texnologiya

Uzumni tayyorlash vaqtini qisqartirish uchun faqat bitta kichik sirni bilish kifoya. Uzumni quritmasidan oldin ular qaynab turgan soda eritmasiga tushiradi. Bu kichkinagina hiyla-naying tufayli, siz nafaqat quyosh nurlar ostida mevalarni topib olish vaqtini sezilarli darajada kamaytirasiz, balki mumsimon hujumni ham susaytirasiz.

Bundan tashqari, ushbu davolanish paytida uzumning yuzasida mikroskopik yoriqlar shakllanadi va havo o'tishi bilan ortiqcha namlik bug'lanadi. Soda eritmasida bo'lgan yong'oq, sovuq suv bilan yuviladi, qog'ozga yoyiladi va quyosh ostiga yuboriladi.

Uzumni elektr quritgichda quritib bera olamanmi?

Bu savol evaziga uy xo'jaligini qurish bilan uyg'unlashtiradigan ko'plab zamonaviy uy bekalarini qiziqtiradi. Albatta mumkin! Va hatto kerak. Bu usul ko'p vaqt va kuch sarflaydi.

Oldindan yuvilgan shag'allardan ehtiyotkorlik bilan tanlangan barcha mevalar ehtiyotkorlik bilan tanlanadi, ular chirish va boshqa ko'rinadigan zarar yo'q. Vintlar tovoqlar zich tarzda yotqizilgan va ularni qurilma ichiga joylashtirgan. Keyin "Meva va mevalarni quritish" ni faollashtiring va taymerni to'rt soatga qo'ying.

Bu vaqtdan so'ng uskunani o'chiring va mevali daraxtlarni bir oz ushlab turing. Bir necha soatdan so'ng, amaliyotni takrorlashingiz mumkin. Elektr quritgichda uzumni qanday quritish kerakligini tushunmoqchi bo'lganlar buni bir necha yondashuvlarda bajarilganligini eslaydilar. Qurilmani to'rt soat davom etganidan so'ng, reza 120 daqiqaga qoldiriladi.

Ta'kidlash joizki, jarayonning davomiyligi asosan ishlatiladigan xom-ashyoning sifati, o'lchami va mustahkamligiga bog'liq. O'rtacha bir kun. Tayyor mahsulotda hech qanday namlik yo'q. U mayiz shaklini oladi va tegib qolish uchun yopishqoq bo'ladi.

Pechondagi uzumni qanday quritish kerak?

Bu maqsadlar uchun pishgan, jo'yaklangan mevalar ideal. Ular cho'tkalarni ehtiyotkorlik bilan olib qo'yib, zarar etkazmaslikka harakat qilishadi. Keyinchalik uzum besh soniya davomida soda eritmasiga botiriladi va bir qavatdagi metall süzgeçte yoki pishirish plakasında qo'yiladi. Shundan so'ng, ular o'choqqa yuboriladi va u erda 90 daraja o'n soat davomida ushlab turiladi.

Bu vaqtdan so'ng harorat 70 ° C ga tushiriladi va jarayonni davom ettiradi, bu eshikni ochib qo'yadi.

Uzumni qanday qilib quritish kerakligini bilib olgach, bu taxminan yigirma soat davom etadi. Shu tarzda tayyorlangan mayiz uch hafta davomida salqin joyda jo'natiladi yoki hermetik muhrlangan yog'och qutilarga joylashtiriladi.

Alkalin usuli

Ushbu texnologiyadan foydalanib mayizlarni tayyorlash uchun siz avvalambor quyidagilardan iborat bo'lgan yechimni yaratishingiz kerak:

• Yigirma gramm kaliy.
• Bir litr suv.
• 10 gramm ohak.

Keyin u bir yirtqichlardan quyiladi va pechga yuboriladi. Uzumni quritmasidan oldin uni o'n soniya davomida qaynoq gidroksidi eritmasiga tushiring va sovuq suv ostida yuving.

Iloji bo'lsa, rezavorlar oltingugurt bilan fumigatsiyalanadi. Va bu erda quritish amalga oshirilishi kerak. Har to'rt kilogramm uzum uchun bir gramm oltingugurt kerak. Uzum choyshabga yoki boshqa soyali va yaxshi shamollatilgan xonaga osilgan. Ularning ostiga tayyor mayiz tushadigan joylarni joylashtiring.

Muqobil variant

Bu holda, tanlangan pishgan va butun mevalar oldindan alkalize qilinadi. Yechimni tayyorlash uchun o'n litr suv va qirq gramm kristalli kostik soda kerak bo'ladi. Ushbu ingredientlar bir panda aralashtiriladi va plastmassaga yuboriladi.

Tanlangan uzum bir necha soniya davomida qaynab turgan suyuqlikka botiriladi, so'ng tez sovutilgan suv bilan yuviladi va yaxshilab yuviladi. Shundan so'ng, reza qog'ozga tashlanadi va quritiladi. Har uch-to'rt kun ichida uzum aylanadi.

Markaziy Osiyo aholisi qanday qilib?

Sharqning mahalliy aholisi ko'pincha "soyali" usulni qo'llaydi. Uzumni mayiz uchun quritmasidan oldin, u biron bir echimda turolmaydi. Tanlangan berry klasterlari devorlarida tez-tez teshiklar mavjud va ular yaxshi shamollashni ta'minlaydigan maxsus loy binalariga osib qo'yilgan.

Buning natijasida mevalar namlantirilmaydi va doimo toza havo bilan puflanmoqda. Quritilgan uzum tabiiy rangini saqlaydi. Bu meva quritish texnologiyasi eng to'g'ri deb hisoblanadi. Uning ishlatilishi sizda mavjud bo'lgan foydali moddalarning maksimal miqdorini saqlab qolish imkonini beradi. Ba'zi hollarda uzumlar oltingugurtli paxta bilan ovlanadi. Bu mayizning raf muddatini uzaytirishga imkon beradi.