Tuzlash salmon - murakkab narsa. Lekin mazali!

tez-tez ovqat xonasida yoki restoranda yaxshi kechki ovqat haqida gapirish nega bir taniqli hajviyachi hali tushuna olmadi "uyda, mazali." Agar ba'zi taom ma'qul qanday ta'kidlash qilmoqchi bo'lsangiz. bir restoran oshpazi ishlaydigan keyin - professional, balki, hatto mukofot ayrim turdagi ega!

kitob do'konlarida qadam pishirish ko'rsatmalar va eng yaqin gramm berilgan, hatto retsept bilan qadam ham chop etiladi rang-barang pazandalik albomlar, ko'p sotilgan. Faqat bu aniq retseptlar da doimiy, "super-mega-wow" to'g'ri bo'ladi narsa qilyapsan deb maqtanishlari mumkin ko'plab uy bekalari bor?

Bu retsept aniq rioya emas. Albatta, u aniq bir qizil baliq tuzlama sifatida bu jarayonni tasvirlab mumkin - gramm, vaqt ketma, lekin bir durdona natijasida amalga qocharlar? Bu saqlaydi - u hali ham mazali bo'ladi, shuning uchun u hatto sho'r yilda ko'rkam yoki perederzhish bo'lsa, u qattiq buzadi. va hech - hali natijasida faqat (ozgina) sho'r qizil baliq olinishi mumkin. Lekin siz buni kimga uchun odamlar uchun sevgi bilan qilgan ikra tuzlash bo'lsa, bu, albatta, asaringizning olish qachon keldi. Hatto noyob ajoyib dizayni holda, lekin aniq aytib nima degani bo'ladi "uyda kabi, mazali ..."

Bu erda gap ikra tuzlash qanday mening oshxonada ishlab chiqarilgan.

Birinchidan, baliq, do'kon bo'shab bo'lgan chiqib olib. Shundan so'ng, baliq eviscerated, va biz bu tuxum yoki sut ichida edi shod - alohida-alohida, ularni qo'shing. Baliq, quritilgan, yuvib (bu ixtiyoriy) va bo'limlari bo'laklarga kesib. Bu suyaklar ajratilgan, lekin umuman ixtiyoriy bo'lishi mumkin. Lekin, eng yaxshi qanotlari kesib - ular tikanli bo'ladi. Biz tez tuzlama ikra ega bo'ladi.

pastgacha oz tuz quyinglar, mos hajmini bir kema oling. Endi qizil baliq tuzlama uyda muvaffaqiyatli bo'lmaydi qaysi holda eng muhim narsa, boshlanadi. Har bir parcha alohida, men, aks holda istalgan ta'siri bo'lmaydi, uni qattiq ishlashga emas ehtiyot bo'lish, tuz bilan artdi. bir oz yaxshiroq etarli emas qilaylik. Endi - çeşnilendirilmesinde. Oshxona jadvalda ekanligini hamma ol, lekin shoshib barcha bir qoziq ichiga aralashtirilgan emas. Bir tilim limon qalampir, boshqa bilan sepib - qalampir, qisqa qizil qalampir, qora faslag'an, Coriander, bir aralashmasi bilan, har qanday sun'iy lazzat arttırıcılar va boshqa Maggi va Gallina RÉÄL tashqari, barcha, deb foydalaning.

to'la va mustahkam posudinku qo'ydi pishirilgan dona, barcha mayda tug'ralgan piyoz ustki sepib va muzlatgichda hamma narsani qo'ydi. Bu, keyin erta tongda kechqurun besh soat sodir bo'lsa hali ham uxlab, hatto kechalari esa - siz baliq juda ko'p sho'r beradi, chunki, sovitkich baliq chiqib kelgan choynakka olish dona olib tashlash va boshqa piyola ularni o'tishi kerak - uch soat . va boshqa hech narsa - dona unda suzishga bo'lsangiz, standart sho'r baliq olish. Endi, diqqat dona o'rganib. tuz faqat to'g'ri bo'lsa, u baliq ko'rish kerak emas, va uning qismlari, o'zlari erini uyg'onish kerak bo'lishi mumkin bo'lgan nihoyatda qiziqarli hidini terlemek. tuz don aniq bo'lsa, u ulardan qutulish kerak bo'ladi. yaxshi yuvilgan va quritilgan - Va faqat etarli bo'lmasligi mumkin silkitardi. Baliq allaqachon tuz va ziravorlar to'g'ri miqdorda sotib olgan edi, shuning uchun siz shunchaki dona qo'shishingiz mumkin va ertalab qadar muzlatgichda qo'yish.

nonushta uchun, asosan, allaqachon stolga olib kelishi mumkin, va har bir kishi kabi bo'ladi, lekin butunlay bu piyola go'zallik faqat kechqurun aniq bo'ladi. Mening oila allaqachon tez qizil baliq, tuzlangan qanday bilaman, va eng shirin faqat kechqurun bo'ladi, deb tushunish, lekin hali ham nonushta uchun bir parcha uchun iltijo qilaman.

Endi - tuxum, sut va jigar bilan nima. Ikra, men quruq va tuz va ziravorlar aralashmasi bilan murch, yuvib. Milt ham. yana muzlatgichda - Ertalab albatta, men, yuvib quritilgan va. Qat'i nazar, provokatsiyaga o'lmoq nima e'tiqod emas, balki, biz faqat kechqurun xizmat. Jigar, Men faqat erini berishga, u tuzlangan va uning achchiq ta'mi oilasida hamma yoqimli emas, chunki yolg'iz ertalab uni o'zini eydi.