Tuzlash uchun karam yaxshi navlari. Sauerkraut: texnologiya, usullari Preform

Karam har doim karam sho'rva-borsch, begona o'tlar va pirojki holda tasavvur qilish ham qiyin, Rossiya, sovuq qish eng qimmatbaho o'simlik sifatida qabul qilingan. Oddiy, bu madaniyat, lekin tez-tez xilma-ta'sir qiladi: karam navlari pikle uchun juda barcha kamolotga davr bor. Alyaska yetishtirilgan rekord boshini sindirib hech ajablanarli joyi yo'q, - qarsillab og'irligi o'ttiz to'rt kilogramm! maxsus o'g'itlar karam va issiqlik kerak emas, u namlikni va salqinlik sevadi.

Eng yaxshi karam nima

Yevropa (ayniqsa, nemislar) tuzlangan karam Rossiya kabi aynan bir xil tayyorgarlik, lekin u odatda issiq xizmat etiladi - Panjara go'sht, issiq itlar va kolbasa bilan. Bu juda yaxshi amalga oshiriladi: bu tuzlangan karam yog 'hazm yordam beradi va qovurilgan, metabolizm tezlashtiradi bo'ladi.

karam navlari hamma narsani pikle uchun mos, ammo an'anaviy o'rta va kech kutilgan bor. Ular kuzda o'rtasida uni kesib yildan - oktyabr tabiiy sovuq tutish uchun.

Yoz oylarida ham pikle uchun karam erta navlari hosil bo'lishi mumkin, lekin tez-tez birdaniga stol bo'sh borish - garovga retseptlar turli. Vaqt, an'anaviy tuzlama boyitilgan salatlar va sadi mahalliy Marine eng karam turlari.

boshqa karam

Karam hali rahbari, lekin u bir kirdilar - - albatta, qizil, Savoy, brokoli, Bryussel lahanası, toshkaram va karam, Pekin. Ular o'rnini bosa olmaydi, bu nordon karam da bo'sh, deyarli barcha mavjud. qizil va GAKO Kalibos navlari yonma-yon tura mumkin, deb hisoblanadi.

Bundan tashqari, muxlislar uchun va qiziquvchan tavsiya etiladi karam navlari Movir 74 Skorospelka va Gribovskaya 1305 Bryussel sinf Gerkules, Savoy - erta va estrada Oltin Yubiley, ajoyib karam toshkaram - Vena oq va gigant. Barcha bu mukammal Moskva, shu jumladan, Sibir va Markaziy Rossiyada o'sadi bo'ladi.

yaxshi bo'lmaydi

Eng yaxshi tuzlash uchun karam navlari - va hali karam! - erta karam navlari Dumas srednepozdnie - keyinchalik Sovg'a Ulug'lik va bosqinchi, - Valentin Kryumon F1, Amager, Sugarloaf.

sovuq mintaqalarda, u tuzlash uchun karam navlari turli o'sishda chiqadi: erta - Gribovsky, Polar K-206 Iyun; ko'p o'rta-sinflar - Belarus, Nadejda, Sibiryachka, Slavyanka 1265 megatonluk, Stakhanovite; kech - Amager, Gribovskaya qish, qor bo'roni, qish Kharkov, va boshqalar.

Va tuzlash uchun karam yaxshi navlari, ba'zi odamlar da'vo - albatta, Amager, fikrlar konvergent etiladi - F1 o'rta yilligi, Sovg'a, Menza, Belarus, Dobrovodsky va kech bo'ladi. Va hali - Jeneva F1 va Tyurkiz.

Bizning buvi ishonch hosil tuzlash uchun qish karam faqat mos navlari. Aslida unday emas. bosh zich barglari ekanini asosiy narsa - sersuv qo'l - malakali, qolgan amal qiladi.

qish saqlash va fermentatsiya uchun karam

Navlari va xususiyatlari, yuqorida ko'p har xil emas. Bu faqat saqlash erta tark hissini yoki o'rta-sinfini qilmaydi ta'kidlash lozim. gibrid saqlash uchun, ayniqsa, yaxshi, ular bu ularning bazasini oshdi qilgan.

bir necha oy ichida achchiq karam navlari Kryumon va tugun haqiqiy shirin ta'mi bo'lib. Eng ziravorlar sinf - qishlash 1474, siz ham yarim yil yangi karam bahramand bo'lishingiz mumkin. Hatto saqlash sakkiz oydan keyin, Rot yorilish bo'lmaydi.

muvaffaqiyatli qishda qoldirib bir xil pikle uchun karam navlari. Bu qog'oz va mavhumlik o'ralgan yerto'laga yoki erto'lasida karam saqlash uchun eng yaxshi hisoblanadi. Lekin qaerda har doim tuzlangan karam saqlanadi.

Sovet mehmonlar tayyorlash retsepti

Ushbu mahsulot sut fermentatsiya duchor bo'ladi. Xom materiallar, faqat GOST va WTU talablariga javob.

• Karam o'rta va kech navlari. Yangi Hammayoqni, hech yoriqlar, toza, sog'lom, zich bo'sh emas, butun bilan shakllangan. kam emas yetti yuz gramm Har rahbari. Frostbitten taqiqlanadi Tuzlangan karam. Tavsiya navlari: Slava, Belarus, Gribovskaya, Kashira, Saburovka va boshqalar.
• Sabzi ovqat: rangi, butun ildizlari sog'lom, yangi, yagona, buyuk diametri kamida uch santimetrli, zararkunandalar tomonidan zarar emas. yorqin apelsin tana va yadro bilan Tavsiya navlari.
• Yangi uzilgan olma: birinchi sinfdan, etuk, toza ortiq hech kam, zararkunandalar tomonidan zarar emas. Tavsiya navlari Antonovka, arpabodiyon, shisha, Babushkin va boshqalar.
• Yangi Cranberry: novdalar, yaproqlar va binoning holda Barcha yorqin rangli qulupnay.
• Yangi Brusnika: axlat holda etuk, qattiq, toza meva.
• Zira: aralashmalarning va hech chiriyotgan hidi holda urug'lar.
• Dafna yaprog'i: xorijiy hidi holda, filiallari holda qoldiradi.
• Tuz, № 1 silliqlash birinchi sinfdan kam bo'lmagan hisoblanadi.

Karam Bohemian tomonidan Fermentlar

tuzlangan karam - jadval malika uchun E'lonni qo'shish kelgan. Usullari har xil bo'lishi mumkin Preform, lekin har doim u hukmronlik qilmoqda. Bu retsept, stavkalari, uchrashdi bizning buvilar tomonidan vasiyat.

karam etti kilogramm, piyoz yarim kilo sabzi kilogramm tozalash kerak. Bu piyola tubida no'xat qora qalampir bilan tuz va dafna bargini yuz gramm kerak.

va tuz bilan ozor (aniq to'rlar olish, boshiga bir bo'lak o'girib tajriba,) parchalash karam ingichka to'r. Panjara sabzi-yig'im yoki katta grater, mayda piyoz yarim doira chopish. , Piyoz va sabzi va karam, aralashtiring yana ishqalab. Har bir pastki qismida dafna yaprog'i, murch, karam qattiq yuqori qo'yish mumkin. Bu bo'yinturug'i ostida bir oz vaqt o'tkazdim kerak. bank bir piyola qo'yish yaxshidir, shuning uchun, chetidan oqib sharbat chiqib turadi.

Qanday zulmi qurish? eng oson yo'li, bir shisha bankalarda qo'yib, unga og'ir narsa qo'yish. Yoki tos Tuzlangan karam bevosita sarf - texnologiya, maslahatlar, retseptlar, har xil bo'lishi mumkin, siz tatib mumkin. Uch kundan keyin bir necha joylarda tubiga bir yog'och tayoq bilan karam Pirs. gaz chiqadi bo'lsin. Ertasi kuni, siz sovuq karam olib tashlash mumkin. Qishda u germetik yopiq steril idishlar bo'lishi mumkin: karam RAM sho'r suv tiklanish bosdi (bir boshqa banklar uchun qo'shing bo'ladi), va keyinchalik SUM quyinglar.

Hammayoqni bodring bilan mayiz

Bu yerda siz har qanday emas, balki, albatta, karam eng yaxshi navlarini foydalanishingiz mumkin. Kechikib va erta, fermentatsiya va saqlash uchun - mutlaqo har qanday. asosiy mahsulot talab kilogramm sabzi, besh kilogramm, ikki mayiz stakan va tuz besh osh qoshiq yuvib tashqari.

Karam olinayotganda chop, sabzi sabzavot sotib olar mashinalari yoki rendesi chopish. keyin mayiz bilan aralashmasi, tuz bilan birinchi karam va sabzi Pereteret. emal yilda - hech chiplari! - katta bir piyola mahkam siqilgan.

yog'och klub va unga - - bo'yinturug'i (suv bilan masalan, katta jar) eng boshpana boshi ustidan chiqariladi katta karam barglari, yuvib.

Uch kun ko'pik off beraman fermentatsiya mahsulot davomida issiqda, u olib tashlanishi kerak. So'ngra, zulm ketkazilishi mumkin, tubiga karam Pirs, gazlar uchun chap va bir kun o'tib, sovuq qo'yish. Siz deyarli darhol harakat qilib ko'rishingiz mumkin, lekin eng to'g'ri ta'mi u ikki hafta oladi.

yashil choy bilan

ularning salomatligi haqida xavotirda odamlar uchun qiziqarli retsepti. karam o'n kilogramm bir slayd, yaxshi tuz qoshiq bilan to'la yarim sabzi kilo, sarimsoq ikki boshlarini, bir to'plami stogrammovaya Lapsany yashil choy va o'n ovqat xonalari, kerak.

Karam kesilgan (va katta bo'lishi mumkin), Koreya qirg'ichdan yoki sotib olar mashinalari orqali juda ko'p sharbati, sabzi rub qadar tuz bilan ozor va davra choy to'kilishini, karam bilan aralashtiring. Barcha bu bilan yaxshilab aralashtiriladi va siqilgan bo'lib , bir sir piyola sharbat butunlay karam bilan qoplangan, shunday qilib.

Endi yirtqichlardan ko'ra, plastinka karam kichik diametri qamrab va bo'yinturug'ini qo'ydi. xona haroratida qoldiring. Uch kun o'tgach, bir necha joylarda karam tubiga gazlar, teshiklari olib tashlang.

Bir kundan keyin, siz (yana mahkam iloji boricha siqishni) banklar uni ko'chirishingiz mumkin yoki shu yirtqichlardan tutish, lekin sovuq yuborish - podvalda yoki yerto'laga. Ba'zi do'kon Ijtimoiy tuzlangan karam, va dahshatli hech narsa bo'lmaydi. Bu, hatto podzamorznet bo'lsa, uning ajoyib xususiyatlarini yo'qotmaydi.

klyukva

Bu tuzlangan karam vitamin salat uchun yana o'xshaydi. Bu erda kichik bir mahsulot miqdori nisbati bor. Siz osonlik bilan o'n har bir narsani ko'paytirib mumkin!

o'rtacha kubogi, katta slayd bilan tuz osh qoshiq - kech navlarini, bir katta sabzi, ikki olma, Brusnika ta'mi karam kilogramm. Qo'shish ziravorlar bo'lishi mumkin! Bosh qalampir daraxti va qora qalampir, qizil qalampir, juda yaxshi - bay barglari, yaxshi - olma uchun naslchilik, katta lazzat sedana qizilmiyaning, shifrlamoq bering. Xantal urug'lar yomon bakteriyalar mahsulotni engillashtirish bo'ladi, yaxshi xantal xafa emas! Barcha ta'mi.

Bir necha butun alohida-alohida qo'yish barglari, eng karam bilan shikastlangan barglari olib tashlash - zarur bo'ladi. , Quartered bosh somoni kesib yupqa, uzoq chiziqlar chopish. Toblangan sabzi koreys tilida maydalab. Olma bir qo'pol qirg'ichdan kuni maydalab, teri mumkin.

Gulkaram, olma va sabzi tuz bilan aralashtirib. katta sirlangan bankni olish, qaynoq suv bilan uni pishirilgan yuqori hosil karam barglari pastki yarmi yotardi. karam vazn o'zgarish kızılcık bir saf tortdi qismi bir qog'ozga, keyin keyingi qismini qo'shing. Yana, kızılcık qo'ydi. Va hokazo. yakuniy qatlami karam bo'lishi.

Bilaguzuk - u pan diametridan kichikroq yuqori karam barglari, muqovasida qolgan Hammayoqni bodring uchun tayyorlangan qamrab oladi. to'g'ridan xona haroratida bir kun uchun, bu holatda qoldiring.

Bir kundan keyin, ko'pik yuzasi kapgir yoki qoshiq ustida qolish paydo bo'ldi. bir necha joylarda tubiga karam Pirs yog'och splinter. zulmni qaytish. Va qo'shimcha Wanders qilaylik.

to'rt yoki besh kundan keyin, karam bir salqin joyda joylashtirilgan bo'lishi kerak. Bu juda muhim emas, lekin u bir omborcha, Erto'la yoki Ijtimoiy odoblar kerak - banklarda kengaytirilgan yoki skovorodkada tark. Yoki onini.

horseradish

Juda chiroyli chiqib o'girib banklari yoqimli qishda ochish. Va bir narsa mazali! kichik umurtqa karaviz va horseradish, issiq qalampir Donali va shirin qalampir, bay barglari, taxminan funt sabzi va (afzal rangli) qalampir kerak karam ikki kilogrammdan ukrop urug'i. katta slayd bilan ikki osh qoshiq katta bo'lmagan yodlangan tuz qo'yish.

karam olish yaxshiroq biron Gniltsy yoki qoralash holda, o'rta yoki kech karam tor, juda yuqori sifatli hisoblanadi. karam parchalash va tuz bilan ozor. ular mavjud bo'lib va yaxshilab aralashtiriladi sifatida Keyingi, qolgan komponentlar qo'shiladi.

Sabzi pulni va panjara Koreya (yoki grater o'rib), karam bilan aralashtiring. Peppers chiziqlar o'yilgan, tozalanadi mayda, karam qo'shing. Celeriac va xren yaxshi blender chopish. Selderey jarima selin losyonları, lekin horseradish hayot hapşırıkla uchun butunlay uplakatsya bo'lishi mumkin.

katta piyola, bir sabzavot ziravorlar bilan aralashmasi. yog'och doira, yoki faqat bir plastinka bilan qamrab, bo'yinturuqni qo'ydi. xona harorati fermentatsiya ikki yoki uch kundan keyin apogey etadi. Bu, karam teshib gazlar ozod, ko'pik olib tashlash kerak bo'ladi.

Ertasi kuni, siz, idishning uni Ram Brin (xren barcha dezenfekte qaynatilgan bo'lishi kerak emas) quyish mumkin. Yopish mahkam zarur, etarli polietilen panellari emas. podvalda yoki qabrlarga saqlang. Bu muzlatgichda bo'lishi mumkin.