Uyda frantsuz kartoshkasini qanday tayyorlash mumkin? Batafsil ta'rif.

Kartoshka ajoyib narsa, bu taniqli haqiqatdir. Va uni tayyorlash eng mazali usullari orasida - yog 'yoki qaynoq o'simlik moyi, ingliz qizartirilgan ingichka tilim qovurilgan. Bu barcha darajadagi restoranlarda va oshxonalarda xizmat qiladi va u erda tezkor oziq-ovqat mahsulotlariga asoslangan.

Biroq, uni (frantsuz kartoshka) talon-taroj qilish uchun ta'mi hech qachon qiyin emas va bu yo'nalishdagi eng yaxshi yo'l eski yog'dan foydalanishdir. Kartoshka xorijiy hidlarni osonlik bilan yutib olish qobiliyatiga ega, shuning uchun u oldidan yog'da qovurilgan barcha narsalarning aromatlarini osongina beradi.

Biz o'zimizni uyda pishiramiz va yangi va sof o'simlik yog'idan foydalansak, frantsuz kartoshka uchun ishonchli ta'mga erishishimiz mumkin.

Uyda frantsuz kartoshkasini qanday tayyorlash mumkin?

Eng sodda uslub faqat uyda chuqur fritöz, ma'lum bir haroratda qizartirish va qovurish uchun maxsus mashina, frantsuz kartoshkasi yoki boshqa narsa "chuqur qovurilgan" bo'lganlar uchun javob beradi.

Bu, albatta, juda qulay. To'g'ri belgilangan vaqt va harorat ajoyib natijaga erishish imkonini beradi va mahkam yopiq qopqoq moydan parchalanishiga qarshi himoya qiladi. Lekin ... Chuqur fritöz bir joyda saqlanishi kerak va bu juda qimmat.

Chuqur fritöz holda ishlashga qaror qilganlar, uyda kartoshka qozonda yoki qozonda pishiriladi. Natija yomon emas, faqat retseptga bo'ysunish va nopoklarni e'tiborsiz qoldirmaslik muhimdir.

Uyda frantsuz kartoshka. Retsept batafsil.

Avvalo, siz kartoshka qoqishingiz kerak. Keyin har bir mushtni sochiq bilan quriting. Yupqa qog'ozdan tayyorlangan sochiqni ishlatmang. Kartoshkaga yopishib oladigan va ho'llanganlarni olib tashlash uchun vaqt va sabr-toqatli bo'lish ehtimoli katta.

Keyin har bir musht chiziqlar bo'lib kesiladi. Bu juda nozik bo'lmasligi kerak, biz qalinligimizdagi 0,5-1 sm oralig'ida bo'lishga harakat qilamiz. Uzunligi yumurtaning kattaligiga to'g'ri keladi.

Endi neft. Biz uni qozonga yoki qozonga quyamiz. Yog 'miqdori, albatta, idishlarning kattaligiga bog'liq, ammo taxminan uning iste'moli shishaning uchdan biridan oshmasligi kerak. Yog 'issiq.

Yaxshi isitilgan yog'da biz kartoshkalarni kichik guruhlarda tushiramiz. Agar u qozon bo'lsa, unda yog 'bargni to'liq qoplashi kerak, agar pan, so'ngra kartoshka qatlami nozik bo'lishi kerak (kartoshkaning qalinligi 1-1,5). Qovurilgan idish ichida moy kartoshkani to'liq qoplamaydi, shuning uchun siz uni o'girib qo'yishingiz va uni har tomondan bir tekis qoshiq qilishingiz kerak.

Ovqat pishirish idishida bir martta ichida joylashtirilgan kartoshka miqdori kam bo'lishi kerak. Aks holda, kartoshka massasi yog'ning harorati tushiradi va idish buziladi. Partiya oltin sariq rangga olib chiqiladi, shovqin bilan chiqariladi va shishadan ortiqcha yog 'olish uchun siltab qo'yiladi. Ayni paytda quyidagi somonlar o'ynashadi.

Odatda, kartoshka kartoshkalari ko'p miqdorda uyda tayyorlanmaydi, shuning uchun ko'p partiyalar bo'lmaydi. Boshqacha aytganda, siz uni uzoq vaqt qovurishingiz shart emas.

Kartoshka qahva qaynatilgandan keyin, yana qattiq qizdiriladi. Endi barcha kartoshka bir idish ichiga joylashtiriladi va rang rangi ochiq-jigarrang tonlarga qadar qorong'i qayta qovuriladi. Shundan so'ng, tayyor kartoshka (yog 'tashqariga chiqarib tashlash imkonini beradi) bir dumper ichiga tashlanadi va stolda xizmat qiladi. Hech shubha yo'qki, qizartirilgan qizil kartoshka yaxshi.

Uyda baharatlar va frantsuz kartoshkalari.

Frantsuz kartoshkalari ziravorlarni qo'shishni talab qiladi, ammo ularni idishga solib qo'yishning vaqti va yo'li ko'plab kelishmovchiliklarga olib keladi. Uchta asosiy variant ishlatiladi va kartoshka selektsionerlarining "yo'l" majburiyatlari siyosiy e'tiqodga o'xshaydi.

Har bir usulning ishqibozlari uni faqatgina to'g'ri deb hisoblaydilar va o'z nuqtai nazarini himoya qilib, narxdan orqada turmaslikka tayyor.

Biz uchta usulni qisqacha tasvirlab beramiz va tanlangan "partiyaga" a'zo bo'lish uchun kartoshka tayyorlash huquqidan orqada qolamiz.

1. To'liq tayyorlangan kartoshka tuz bilan sepiladi va stolda xizmat qiladi.

2. Kartoshka ildmanlar drenaj qilingan va chiziqlar (ya'ni, ular moy ichiga kirmasdan oldin) kesilgan keyin tuzlangan va qalampir.

3. Tuz va ziravorlar to'g'ridan-to'g'ri yog'ga qo'shiladi.

Bu erda, aslida, va siz uyda frantsuz kartoshkasini qanday tayyorlay olishingiz haqida.