Marokash taomlari: retseptlar. Marokash taomlari taomlari

Ko'pchiligimiz Ispaniyaning taomlari haqida bir fikrga egamiz. Afrikada joylashgan Marokash shtati, bu Evropadagi mamlakatdan bir necha kilometr uzoqlikda bo'linadi, lekin ularning oshxonalari o'rtasidagi farq juda katta. Marokash taomlari, mavsumga bevosita bog'liq bo'lgan soddaligi va chuqurlikdagi muvozanatdir. Bu erda tuya go'shti, qo'zichoq, tovuq va mol go'shti mashhur. Guruch, baklagiller, non va kuskus uglevodlarning asosiy manbai bo'lib xizmat qiladi. Bundan tashqari, Marokklar muntazam ravishda ildiz sabzavotlarini, sabzavotlarni, ko'katlarni va mevalarni iste'mol qiladilar.

Marokash taomlari haqida umumiy ma'lumot

Ushbu davlat uchun ko'plab milliy taomlarning asosiy qoida - bu ularning yangi va yangi o'simliklarni va turli xil ziravorlar qo'shilishi bilan ularning to'g'ri va sekin tayyorlanishidir. Mamlakat turli xil ziddiyatlarga to'la ekan, Marokash taomlari o'zi juda g'alati. Bu erda bir piyola ichida achchiq, sho'r va shirin aralashmasi topiladi. Misol uchun, go'sht idishlari ichida yangi meva yoki quritilgan mevalar ko'pincha qo'shiladi

Namuna bir vaqtning o'zida behi va sigirni, xurmo va qo'yni o'z ichiga olishi mumkin bo'lganida, milliy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Ushbu Afrikadagi an'anaviy stol har doim mo'l bo'lishi kerak va mehmonlar orasida taomlardan lazzatlanishni bildirish odatiy holdir. Tushlik paytida Marokashlar tomonidan qanday asbob-uskunalar ishlatilishini so'rayapsizmi? Faqat o'z qo'li bilan, yoki aksincha - ko'rsatkich, barmoq va o'rta barmoq. Ko'pincha ovqatning boshida stolda katta idish issiq suv beriladi. U ovqatlanish jarayonida qo'llarni yuvish uchun mo'ljallangan.

Morokko oshxonasi tushlikdan iboratmi?

Keling, Marokash tashrifi bilan qanday muomala qilishni aniqlaymiz. Tushlik ko'pincha birinchi piyola sho'rva bilan boshlanadi, bu har doim juda qalin va qalin bo'ladi. Ramazon tugagandan so'ng, birinchi navbatda ziravorlar kichik miqdorda qo'shilsa, qo'zichoq va fasolli yoki loviya yoki "Chorba" tovuq suvi bilan "Harir" sho'rvasi beriladi. Juda mazali oshdan so'ng, egalari odatda pishirilgan go'sht, ko'pincha qo'zichoq bilan davolashadi. Muhim mehmon yoki to'y uchrashuvi uchun an'anaviy "Pastilla" taomini tayyorlash mumkin. Bu ularning qaynatilgan tuxumlaridan, kabutarlar go'shti va badandan tashkil topgan juda murakkab bir dizayndir. Bunga qo'shimcha ravishda, bularning hammasi o'ralgan juda nozik xamir qatlami orasida joylashgan. Va qanchalik ko'p qatlamlar bo'lsa, mezbonlar mehmonlarni qanchalik yuqori baholaydilar.

Ba'zan kechki ovqatning boshida siz sigir, mayiz va qarag'ay yong'oqlaridan tayyorlangan mevsimlik sho'rvadan bahramand bo'lishingiz mumkin. Kechki ovqat oxiriga yaqinlashganda, kuskus odatda xizmat qiladi, ammo atmosfera norasmiy bo'lsa, u Tajinaga mo'ljallangan piyola taom sifatida ishlatiladi. Aytgancha, biz kuskus deb ataydigan semolina donalari juda muhimdir, Marokash oshxonasining taomlariga kiradigan asosiy tarkibiy qismlardan biri. Uy qurilishi noni tushlik paytida qo'ldan qo'l uzatiladi. Va u bilan va zambil urug'lari va tuzli kichik vazalar. Va nihoyat, mavsumiy meva va shirin pyures turli plomba bilan xizmat etiladi. Ular juda shirin mayiz choyi bilan juda yaxshi aralashtirilgan.

"Shergi" salatasi

Shunday qilib, biz Marokash taomlarini o'z ichiga olgan idishlar bilan tanishishni davom ettirmoqdamiz. Retseptlar xilma-xildir, shuning uchun ovqatlanish uchun bir necha variantni ko'rib chiqamiz. Keling, "Shergi" salatidan boshlaymiz. Uni tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi: pushti yashil, maydanoz yashil, turp; Salat - ikki bosh, yashil zaytun - 10 ta, shirin qalampir - ikki yashil pod va ikkita qizil qovoq, bir bodring va apelsin, uch limon, o'simlik yog '- ikkita qoshiq, doljin erni - chimdim, tuz va qora qalampir. Keling, tayyorgarlikka boraylik. Guruchni katta idishga soldik va guruch allaqachon tozalangan limonning bo'lagi bilan aralashtirildi.

Engil maydalangan limon, piyoz va petrushka aralashmasi qo'shing, katta o'lchamdagi ishlovsiz apelsin bo'laklari va erga tarçınla sep. Keyin, qalampir bilan mustahkam, salatilgan bir oz tuzlangan marul va o'simlik moyi sepib, qora va yashil zaytunni qo'ying. Davralar, bodringlarga kesilgan qizil va yashil qalampir qo'shing. Perch. Tayyorlangan salatada o'simlik yog'i, qora qalampir va tuz xizmat qilamiz.

Pishirilgan patlıcanlardan salat

Agar Marokash oshxonasining biron bir restoraniga kirsangiz, unda sho'rvalar buyurtma qiling. Sizga ushbu g'alati taomni yoqtirishingizga aminmiz. Bir piyola, bir qoshiq, shirin tuproqli qizil qalampir - bir choy qoshiq, sarimsoq - bir dasht, zaytun urug'i - bir choy qoshiq, sirka - ikkita qoshiq, bir choy qoshiq - tayyorlash uchun tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak: baqlajon - uch dan to'rt dona, o'simlik yog'i Limon.

Biz bodringni yuvilgan holda qayta ishlanmaymiz. Tuzli suv, o'simlik yog'i bilan to'ldiring, sarimsoq va qizil qalampir qo'shing. Barcha suv bug'lanib ketguncha doimiy aralashtirib, o'rta olovda pishiring. Olingan aralashmaning limonli sharbati va tuxumi bilan tayyorlanadi, keyin stolda xizmat qiladi. Ham salat, ham sovuq, ham iliq yoki issiq turdagi taomlarni eb olasiz.

Go'sht bilan briuatlar

Marokash oshxonalaridagi taomlarni tanlab olish uchun go'sht sotib olishni tavsiya etamiz. Siz ularni o'zingiz tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Buning uchun quyqa, bir piyoz, bir qora kaorian urug'i va qora qizil shirin qalampir, qora tuproqli erga qizil qalampir chimchilash - bir barg bo'ylab - 16 barg, tug'ralgan go'sht - 0,5 kg, koridor va maydanoz kabi mahsulotlar kerak. Yog '- 100 gram, dolchin - chuqur qovurish uchun ikki qahva qoshig'i, kimyon, tuz va o'simlik yog'i. Agar siz Marokash taomlarini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan idishdan "aqldan ozishingiz" mumkin.

Go'shtni quritilgan o'tlar, mayda tug'ralgan piyoz va qalampir, zaharli urug' va tuz bilan aralashtiring. 60 daqiqaga qoldiring. Keyin go'sht suvi bug'langanda, aralashtirib aralashtiring. Tikanli tuxum qo'shing, doljin bilan seping, aralashtiramiz. Ikki daqiqadan so'ng, olovdan olib tashlang. Biz ikkita qoshiq go'sht aralashmasini uarka barglariga qo'yamiz va ularni to'rtburchaklar bilan qo'shamiz. O'simlik moyi bilan qovurilgan tandirda qovurishdan avval bizning briuvatlarimizni qovuring. Keyin biz ularni yoyib, yog'ni to'kib tashladik. Shundan keyin, briuvatlar stolda xizmat ko'rsatish mumkin.

Moskvadagi Marokash taomlari

"Marokana" Moskvadagi Marokash oshxonasining restoranidir. Bu Rossiya poytaxtidagi yagona joy, chunki egalari bu Afrika mamlakatining haqiqiy taomlarini sinab ko'rishlari mumkin . U Tanganskaya metro bekati yaqinida, Kotelnicheskaya ko'm-ko'l, 1/15 uy, B uyi manzilida joylashgan . Ushbu korxona Marokash oshxonasi bilan mashhur bo'lgan ko'plab taomlarga xizmat qiladi.
Tayyorgarlik uchun tayyorlanadigan taomlar milliy an'analarda davom etmoqda. Yuqorida keltirilgan lazzatlarga qo'shimcha ravishda siz mashui, bastellu tovuqli, sho'rvadagi soslu sho'rvalar, o'z ishlab chiqarish shirinliklari - shokoladli uy shirinliklari Habibi, bodom pechene, fuf, g'azal shoxlari va yana ko'p narsalarni sinab ko'rishingiz mumkin. Ajoyib ta'mga tashqari, Afrika mamlakatining taomlari ham sog'lom, chunki ular faqat tabiiy kelib chiqishi mahsulotlaridan tayyorlangan.

Marokash baliq sho'rva

Moskvadagi Marokash taomlari turli xil sho'rvalar bilan ifodalanadi. Ularning biri uchun retsepti sizning e'tiboringizga taqdim etadi.

O'zingizga va oilangizga shirinlik qilish uchun biz quyidagi mahsulotlarga muhtojmiz: baliq - 400 gramm, bitta piyoz, zaytun moyi - to'rt qoshiq, un - bir qoshiq, bitta limon, ko'katlar - tanlov, dafna barglari, sarimsoq - Cloves - to'rt kurtakka, issiq qalampir - ikki kichik pods, zamin allspice - ikki ikra, bir oz zanjabil va tuz.

Baliq sho'rva tayyorlash

Lampochkaning ichiga gulchambar qo'yamiz. Biz bir yarim litr suvni qaynatamiz, uni to'kib tashlaymiz, piyoz, ko'katlar, qalampir, ziravorlar va zaytun yog'ini quyamiz. Past haroratda 20 daqiqa pishirib. So'ngra biz baliqni panga solib qo'yib, yana 15 daqiqa pishirib qo'ydik. Biz ko'katlar, piyoz va baliqlarni olamiz. Baliq go'shti suyaklardan ajralib, suyuqlikka qaytarib yuborilsa, olov o'chmaydi. Bir piyoda biz unni suv bilan ko'tarib, kastaga quyamiz.

Endi biz sarimsoq orqali o'tgan sarimsoq qo'shing, aralashtiruvchi, dosalivaem orqali hamma narsani o'tamiz. Shuningdek, sho'rvaga xizmat qilgan krakerlar bilan ularni silamoqchisiz. Stol ustida piyola idishlarni qo'yishdan oldin sho'rva limon sharbati bilan to'ldirish tavsiya etiladi.

Endi siz Marokash uslubidagi bir oz oshxonani bilasiz , va siz tegishli muassasaga kelganingizda bu mamlakatning milliy taomlarini tanlashda hech qanday zarar ko'rmaysiz.